Tidak Ada Karbohidrat Tertinggal: Bagaimana Saya Mengatasi Fobia Karbohidrat Saya

Oleh Tina Haupert
Saya menghabiskan akhir pekan lalu di San Francisco di festival blogger makanan, di mana saya makan dan minum sepenuh hati! Dalam perjalanan saya, beberapa teman blogger saya dan saya bercanda bahwa, pada akhir pekan kami yang memanjakan, tidak ada karbohidrat yang tertinggal. Tentu saja, kami pikir pepatah kecil ini cukup lucu, tetapi semakin saya memikirkannya, semakin saya menyadari bahwa meskipun kemarahan Atkins berakhir beberapa tahun yang lalu, karbohidrat masih mendapatkan reputasi buruk — bahkan di antara teman-teman saya yang sehat dan pecinta kuliner.

Sebelum menemukan Feel Great Weight, saya mencoba semua jenis diet rendah karbohidrat — terutama Atkins Diet. Saya akan mengisi keranjang belanjaan saya dengan daging, keju, dan telur, dan menghindari oatmeal dan buah-buahan berwarna cerah seperti wabah. Di bulan saya mengabdikan diri pada Atkins, saya makan telur setiap hari untuk sarapan. Saya bahkan makan satu blok keju lebih dari sekali. Dan sepanjang waktu saya merasa rewel dan lesu — saya tidak menyenangkan berada di sekitar! Tentu saja, saya mempertanyakan seberapa sehat diet ini sebenarnya, tetapi berat badan segera turun dan memotivasi saya untuk mematuhinya.

Seperti kebanyakan diet ketat, saya akhirnya menyerah dan makan banyak karbohidrat — jenis yang tidak sehat, seperti donat, muffin Dunkin 'Donuts yang lezat, dan keripik tortilla. Itu juga tidak membuat saya merasa jauh lebih baik, tetapi itu membuat saya menyadari bahwa saya membutuhkan karbohidrat — jenis yang baik — agar berfungsi. Jadi saya berjanji untuk memasukkan kembali karbohidrat sehat ke dalam makanan saya, dan segera setelah saya melakukannya, suasana hati dan tingkat energi saya meningkat hampir seketika.

Kuncinya akhirnya adalah menemukan jenis karbohidrat yang tepat untuk dimakan. Tentu, saya tahu bahwa sebatang permen memberikan jenis karbohidrat yang berbeda dari brokoli kukus, tapi bagaimana bagel pagi saya cocok dengan persamaan itu? Jika tasnya berisi gandum utuh, dapatkah saya menganggapnya sebagai karbohidrat yang baik? Saya benar-benar bingung karbo.

(Istockphoto)

Butuh beberapa saat untuk membuang aturan yang terinspirasi dari Atkins dan South Beach dari pikiran saya. Saya tidak suka mengkategorikan makanan sebagai 'baik' dan 'buruk', tetapi bukan rahasia lagi bahwa karbohidrat kompleks lebih menguntungkan saya daripada karbohidrat sederhana. Karbohidrat baik memuaskan saya dan karbohidrat buruk — seperti donat (favorit saya) atau sekantong pretzel — tidak mengurangi rasa lapar saya. Jika saya memilih biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran berserat, saya merasa kenyang lebih lama dan saya tidak merasakan penurunan gula darah, yang pasti membuat saya lapar. Mengisi karbohidrat kompleks memberi tubuh saya banyak vitamin, mineral, dan fitonutrien juga. Ditambah saya lebih menyenangkan berada di sekitar. Dan apa kesenangan mengenakan jeans post-Atkins jika Anda terlalu rewel dan lelah untuk keluar dan memamerkannya?

Apa karbohidrat sehat favorit Anda?