Nigella Lawson Menyebut Makan Bersih 'Cara untuk Menyembunyikan Gangguan Makan.' Apakah Dia Benar?

Untuk kedua kalinya musim gugur ini, koki dan penulis buku masak Inggris, Nigella Lawson, berbicara tentang tren makan bersih. `` Orang-orang menggunakan diet tertentu sebagai cara untuk menyembunyikan gangguan makan atau rasa tidak bahagia dan tidak nyaman yang besar dengan tubuh mereka, '' katanya awal pekan ini di JW3 Speaker Series di London. "Ada cara di mana makanan digunakan untuk memberi selamat kepada diri sendiri — Anda menjadi orang yang lebih baik karena Anda makan seperti itu — atau menganiaya diri sendiri, karena Anda tidak akan membiarkan diri Anda makan makanan yang Anda inginkan."

Dalam wawancara bulan Oktober dengan BBC, Lawson berkata, 'Saya pikir di balik gagasan' makan bersih 'ada implikasi bahwa bentuk makan lainnya itu kotor atau memalukan.'

Perasaan kuat Lawson mungkin berasal dari pengalaman pribadi. Pada The Late Late Show Jumat lalu, dia menjelaskan bahwa menyaksikan ibunya sendiri menderita gangguan makan yang fatal membuat dia mempertanyakan tren kesehatan dan berusaha untuk menjadi kurus. 'Menurut saya pandangan saya sedikit berbeda karena saya telah melihat orang-orang menjadi sangat sakit dan sangat kurus, jadi saya tidak menyamakan kurus dengan kesehatan.'

Jadi, jika Anda mengikuti pola makan bersih, apakah kamu memiliki kelainan makan? Pakar nutrisi setuju Anda tidak bisa langsung mengambil kesimpulan itu. Cynthia Sass, MPH, RD dan editor nutrisi kontribusi Health mengatakan bahwa para pendukung pola makan bersih menganggapnya lebih sebagai gaya hidup daripada hanya diet: Ini mempromosikan bahan alami utuh seperti produk segar, biji-bijian, gula alami, dan kacang-kacangan sebagai pengganti makanan olahan atau olahan seperti tepung putih, gula putih, dan daging berlemak.

'Meskipun saya memahami kekhawatiran bahwa beberapa orang mungkin menggunakan konsep makan bersih sebagai cara untuk membatasi pola makan mereka, itu bukan yang utama pengemudi gerakan makan bersih, 'kata Sass. 'Menurut pengalaman saya, makan bersih adalah tentang keinginan untuk makan makanan yang sedekat mungkin dengan keadaan alami mereka — mengetahui dari mana makanan Anda berasal, bagaimana dibuat, dan makan dengan cara yang mengoptimalkan kesehatan manusia dan kesehatan masyarakat. planet. '

Sass menunjukkan bahwa penurunan berat badan tidak selalu menjadi motivasi utama untuk makan bersih, dan banyak kliennya yang mengadopsi gaya hidup dengan harapan mendapat manfaat dari efek samping yang dilaporkan seperti peningkatan energi, lebih baik kekebalan, kesehatan pencernaan, dan peningkatan kualitas tidur. “Banyak orang yang bekerja dengan saya yang makan bersih sangat fokus pada apa yang mereka makan daripada apa yang tidak mereka makan — ini bukan pendekatan yang membatasi makanan,” jelasnya. 'Faktanya, mereka cenderung sangat senang merangkul makanan baru dan memasak versi buatan sendiri dari hal-hal yang biasa mereka beli sebelumnya, seperti saus salad dan granola.' Sass menambahkan bahwa banyak orang juga memilih makan bersih untuk memudahkan menghilangkan makanan yang sensitif terhadap mereka, seperti gluten atau produk susu.

Keri Gans, RDN, konsultan nutrisi dan penulis yang berbasis di New York City dari The Small Change Diet, setuju. 'Di satu sisi, saya memahami apa yang coba dikatakan Lawson, tetapi makan bersih lebih berarti menjauhi makanan yang mengandung aditif dan pengawet, yang bisa menjadi cara makan yang sehat,' katanya.

Gans menambahkan bahwa meskipun seseorang mungkin saja mengambil pola makan bersih ke tingkat yang tidak sehat, itu tidak umum. 'Tentu saja seseorang dapat menggunakan pola makan bersih sebagai cara untuk membatasi asupan makanan mereka, dan hal itu berpotensi menyebabkan gangguan makan,' katanya. "Tapi itu tidak bisa menjadi pernyataan selimut." Salah satu kelainan tersebut adalah ortoreksia, pola makan yang tidak teratur yang ditandai dengan obsesi terhadap makanan sehat. Orang yang menderita kelainan ini sering melakukan diet ketat dan sangat memperhatikan cara menyiapkan makanan dan seberapa banyak mereka mengkonsumsinya.

Intinya? 'Seharusnya tidak ada rasa bersalah yang terkait dengan makan,' kata Gans. 'Sebaliknya, kita harus fokus pada pengambilan keputusan makanan yang lebih baik secara umum — makan lebih banyak buah dan sayuran, biji-bijian, dan lemak sehat.'