Very Mario Berbicara Bahasa Italia yang Sehat: Pesta Makan Malam Marisa Tomei

Chef Mario Batali dan aktris Marisa Tomei mengembangkan menu cantik ini yang mencakup resep pasta pancetta gurih dan hidangan pembuka sayuran yang lezat.

Sayuran Musim Gugur Dengan Keju Kambing dan Minyak Biji Labu
Insalata di Verdura del Autunno dengan Caprino ed Olio di Semi di Zucca

2. Tempatkan butternut kubus dan sage cincang di atas loyang; gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan, 8 hingga 10 menit.

3. Sisihkan dalam mangkuk salad besar hingga dingin.

4. Tempatkan artichoke Yerusalem di atas loyang yang sama dan aduk dengan 1 sendok makan minyak zaitun.

5. Panggang dalam oven selama 6 sampai 7 menit.

6. Angkat dan sisihkan bersama labu.

7. Letakkan parsnip di atas loyang dan aduk dengan jintan serta 1 sendok makan minyak zaitun lagi.

8. Panggang selama 6 sampai 7 menit, lalu sisihkan dengan sayuran lainnya.

9. Didihkan 6 cangkir air dan siapkan penangas es di dekat kompor.

10. Masukkan daun bawang ke dalam air mendidih dan masak sampai empuk, 2 hingga 3 menit.

11. Angkat daun bawang dari air mendidih dan rendam dalam penangas es sampai dingin. Angkat daun bawang dari penangas es, keringkan dengan handuk kertas, dan sisihkan.

12. Tambahkan daun bawang, akar seledri, dan mizuna ke dalam mangkuk salad dengan sayuran panggang.

13. Tambahkan sisa minyak zaitun, cuka sherry, garam dan merica, lalu aduk perlahan hingga terlapisi dengan baik.

14. Bagi campuran tersebut secara merata di antara empat piring makan yang telah didinginkan, giling seperti tumpukan jerami.

15. Oleskan keju kambing segar dengan murah hati di setiap irisan baguette dan letakkan di atas setiap "tumpukan jerami".

16. Taburkan minyak biji labu di sekitar setiap gundukan dan sajikan segera.

Farfalle Dengan Pancetta, Rucola dan Pasta Truffle
Farfalle con Pancetta, Rucola e Tartufo Bianco

2. Sementara itu dalam wajan berukuran 10 hingga 12 inci, panaskan minyak zaitun dengan api kecil.

3. Tambahkan guanciale dan masak perlahan sampai guanciale berubah menjadi lemak dan renyah serta berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.

4. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak perlahan sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit lebih lama. Angkat dari api.

5. Masak Barilla Farfalle dalam air mendidih selama 1 menit kurang dari yang tertera pada petunjuk kemasan; tiriskan, sisakan 4 sendok makan air rebusan.

6. Tambahkan pasta ke dalam wajan dengan air rebusan yang telah disediakan.

7. Tambahkan pasta truffle, guanciale, dan keju parut; aduk rata dan aduk dengan api besar selama satu menit.

8. Tambahkan arugula dan aduk sekitar 30 detik lagi, sampai layu. Bagi di antara empat mangkuk pasta hangat dan sajikan dengan tambahan keju di sampingnya.