Suka Daging Merah? Mengurangi Sedikit Saja Membantu Jantung

Makan terlalu banyak daging merah sudah lama dilarang bagi penderita kolesterol tinggi dan faktor risiko penyakit jantung lainnya. Tetapi tidak selalu jelas seberapa banyak itu terlalu banyak.

Sekarang, sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa Anda tidak perlu memotong daging merah sama sekali untuk meningkatkan kesehatan jantung Anda. Jika Anda makan daging merah lebih dari sekali sehari, mengurangi satu porsi setiap hari dapat secara substansial mengurangi risiko terkena serangan jantung atau kematian akibat penyakit jantung, studi menemukan.

Mengganti daging merah dalam diet Anda dengan sumber protein lain yang tidak terlalu berlemak — seperti kacang-kacangan dan ikan — dapat menurunkan risiko Anda lebih jauh, kata para peneliti.

Wanita yang makan dua porsi daging merah per hari memiliki 30% Peningkatan risiko penyakit jantung dibandingkan dengan wanita yang rata-rata tiga hingga empat porsi per minggu (atau setengah porsi per hari), menurut penelitian yang muncul di jurnal Circulation.

Tautan terkait:

Itu adalah 'peningkatan yang cukup dramatis', kata ketua peneliti, Adam Bernstein, MD, seorang peneliti di departemen nutrisi di Harvard School of Public Health, di Boston. Meskipun studi tersebut hanya melibatkan wanita, Dr. Bernstein mengatakan dia berharap temuannya serupa pada pria.

Studi ini memberikan gambaran yang baik tentang bagaimana konsumsi daging merah dapat memengaruhi kesehatan jantung, kata Suzanne Steinbaum, DO , direktur wanita dan penyakit jantung di Lenox Hill Hospital, di New York City.

'Ini memberi Anda pemahaman tentang arti moderasi,' kata Steinbaum, yang tidak terlibat dalam penelitian baru. 'Itu memberi Anda sesuatu untuk diraih.'

Beberapa jenis daging merah tampaknya lebih buruk bagi jantung Anda daripada yang lain. Makan satu porsi daging sapi per hari hanya meningkatkan risiko penyakit jantung wanita sekitar 8%, dibandingkan dengan tidak pernah atau jarang memakannya. Tetapi makan satu hamburger, satu porsi bacon, atau satu hot dog per hari meningkatkan risiko wanita masing-masing sebesar 42%, 41%, dan 35%, dibandingkan dengan makan makanan tersebut sekali atau dua kali sebulan (jika pernah), menurut penelitian.

Lemak jenuh dalam daging mungkin hanya sebagian yang menjadi penyebabnya. Zat besi dan mineral lain yang ditemukan dalam daging merah dapat berkontribusi pada risiko penyakit jantung juga, kata Dr. Bernstein. (Mengkonsumsi produk olahan susu berlemak tinggi — seperti es krim, krim asam, dan mentega — juga meningkatkan risiko penyakit jantung dalam penelitian tersebut, tetapi tidak sebanyak daging merah.)

Dr. Bernstein dan rekan-rekannya mengikuti sekitar 85.000 wanita paruh baya selama rata-rata 26 tahun, di mana 2.210 wanita mengalami serangan jantung dan 952 meninggal karena penyakit jantung. Semua wanita tersebut adalah perawat, dan merupakan bagian dari penelitian jangka panjang tentang perilaku kesehatan yang mencakup kuesioner diet panjang yang diberikan setiap empat tahun. Untuk membidik hubungan antara diet dan kesehatan jantung, para peneliti mempertimbangkan faktor kesehatan lainnya, seperti indeks massa tubuh, merokok, konsumsi alkohol, dan olahraga.

Mengganti daging merah dengan sumber protein yang lebih sehat akan sangat membantu mengurangi risiko jantung, kata para peneliti.

Misalnya, mereka memperkirakan bahwa menukar satu porsi daging merah per hari dengan satu porsi kacang-kacangan akan menurunkan penyakit jantung jangka panjang seorang wanita. berisiko sekitar sepertiga. Mengganti porsi harian daging merah dengan salah satu dari beberapa makanan lain — termasuk kacang-kacangan (30%), ikan (24%), ayam atau unggas lainnya (19%), dan produk susu rendah lemak (13%) - juga akan mengurangi jantung. -Risiko penyakit, studi tersebut menemukan.

Meskipun ini hanya perkiraan, namun ini merupakan pertama kalinya para peneliti dapat mengukur manfaat jantung dari pertukaran makanan ini.

'Kami tahu bahwa daging merah tidak sebaik sumber protein lainnya, 'kata Karen Congro, ahli diet terdaftar di Brooklyn Hospital Center, di New York City. 'Sekarang kami benar-benar memiliki angka-angka untuk diletakkan di sebelahnya.'

Studi tersebut 'tidak berarti bahwa daging merah adalah hal yang mengerikan,' kata John Bisognano, MD, direktur kardiologi rawat jalan di University of Rochester Medical Center, di NY 'Orang-orang suka makan, dan yang dapat Anda lakukan hanyalah mengalihkan mereka sedikit dari makanan yang mungkin kurang bermanfaat bagi mereka ke makanan yang memiliki lebih banyak manfaat bagi mereka. '