Belajar Memasak Makanan Bawa Pulang Favorit Saya Membantu Saya Menendang Kebiasaan Pengiriman Saya

Saya bisa menyanyikan lagu favorit pengiriman saya seperti Maria menyanyikan lagu "Do Re Mi" di The Sound of Music: "Thai, pad Thai, dengan ayam, tolong. Tahu Mapo dengan sedikit porrrrk. Enchilada, dengan keju krim. Paneer kormaaa India! Saaa-bich dari Israeeel. Bánnnh mì dari Vietnamm! ”

Saya bisa mengisi seluruh oktaf, tapi saya akan mengampuni Anda. Cukuplah untuk mengatakan itu semua kembali pada fakta bahwa di sebuah kota, Anda dapat menyiram diri Anda sendiri dengan makanan yang dibawa pulang kapan pun Anda mau. Dan meskipun saya suka mendukung berbagai budaya yang menjadikan rumah saya, Kota New York, tempat yang begitu indah, saya juga sangat senang mempelajari cara memasak berbagai masakan di rumah.

Siapa pun bisa memanggang ayam, tetapi jika Anda bisa menguasai beberapa hidangan dari budaya eklektik, Anda tidak akan bosan dengan makanan Anda. Takeout secara harfiah adalah tas campuran: Anda akan mendapatkan peralatan perak plastik, serbet, kantong plastik dan kertas, dan terkadang wadah plastik kecil. Ini benar-benar boneka Rusia yang tidak bersarang dengan unsur-unsur yang tidak ramah lingkungan.

Lalu ada masalah kesehatan. Saat Anda memasak, Anda dapat memilih lemak yang Anda sukai, atau mengurangi garam yang Anda tambahkan ke hidangan. Tapi tidak ada yang memperhatikan koki restoran. Motifnya, apa pun masakan yang dia masak, adalah membuat makan malam Anda terasa enak. Jika itu berarti menambahkan beberapa sendok lemak babi — makanan enak jika semuanya alami, dan dalam jumlah sedang — tidak ada alasan dia tidak akan melakukannya.

Lalu ada faktor ekonomisnya. Saya suka mendukung bisnis kecil, tetapi ongkos kirim untuk dua orang India seharga $ 45 menjadi usang, dan itu sulit di rekening bank saya. Jadi saya sedang mengerjakan membawakan sendiri semua hidangan favorit saya untuk dibawa pulang. (Untuk inspirasi pemula, buka di sini.)

Beberapa orang akan menyarankan itu semudah mengisi dapur dengan bahan-bahan yang tepat, tapi itu hanya sebagian. Dibutuhkan latihan untuk mencapai tujuan yang Anda inginkan, yaitu menggunakan protein atau sisa produk yang Anda miliki untuk membuat makanan. Mendapatkan rempah-rempah yang tepat mungkin memerlukan perjalanan ke pasar khusus, dan Anda juga membutuhkan bahan-bahan segar yang tepat. Untuk makanan Cina, misalnya, Anda hampir selalu membutuhkan bawang putih dan jahe selain kecap. Untuk masakan Meksiko, Thailand, dan India, Anda pasti sering menginginkan ketumbar di lemari es.

Untungnya, sekarang Anda bisa membuat ayam mentega India di dalam panci presto, waktu tidak selalu sebanyak masalah sebagai belanja muka pintar. Tapi pasti ada resep yang membuat Anda tidak ingin makan malam Anda menjadi mulus (yang memang terkadang sangat diperlukan).

Bagi saya, itu adalah kari merah Thailand yang terinspirasi dari Melissa Clark dengan tahu dan kacang polong. Saya menemukan semua bahan — santan kalengan dan pasta kari merah — di toko bahan makanan, dan saya bisa membuatnya dalam setengah jam pada malam kerja. Kari itu dipanaskan kembali dengan indah keesokan harinya untuk makan siang, dan itu cukup baik untuk Anda.

Setelah saya menguasai hidangan Clark, saya mulai mengolahnya. Saya akan menukar pasta kari merah dengan bubuk kari, atau dengan vadouvan. Saya akan menambahkan sisa terong goreng untuk kacang polong. Anda dapat dengan mudah menukar labu yang sudah dimasak, kangkung mentah, atau apa pun yang sesuai dengan selera Anda. Salah satu variasi favorit saya, untuk kari tahu kacang-kelapa, ada di sini.

Yang terbaik dari semuanya, saya mulai selalu memiliki bahan yang tepat sehingga saya bisa bergerak cepat saat lapar. Saya belajar bahwa santan dan tomat kalengan luar biasa dengan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai — saus yang luar biasa yang cocok dengan hampir semua protein.

Daftar ke Tantangan Tanpa Bawa Pulang 30 Hari Bersama Giada DeLaurentiis!

Berikut daftar tidak resmi saya dari beberapa makanan pokok yang paling sering saya raih saat membuat ulang hidangan favorit saya untuk dibawa pulang.

Ingatlah bahwa ini adalah daftar permulaan, yang dapat Anda pilih naikkan beberapa hal sekaligus, dan Anda akan mengubah daftar Anda sendiri berdasarkan pada masakan apa yang Anda sukai. Ketahuilah bahwa, apa pun yang Anda masak, Anda akan membuat rekan kerja Anda iri saat makan siang besok.