Wanita Jepang Tidak Menjadi Tua atau Gemuk

Dalam buku barunya, Japanese Women Dont Get Old or Fat, konsultan pemasaran kelahiran Jepang, Naomi Moriyama, berbagi rahasia di balik gaya hidupnya yang muda, energik, dan bentuknya yang langsing. Ini bukan diet atau rencana kebugaran yang kaku. Rahasianya adalah masakan rumahan Jepang. Moriyama yakin bahwa umur panjang orang Jepang dan rendahnya tingkat obesitas di negara asalnya sangat berkaitan dengan jenis makanan yang dia makan saat tumbuh di dapur ibunya di Tokyo. Moriyama, yang sekarang tinggal di New York, mengemas 25 pon ke tubuhnya yang mungil setinggi 5 kaki selama masa kuliahnya — berkat makanan dibawa pulang dan masakan Amerika, katanya. Jadi dia dan suaminya yang kelahiran Amerika baru-baru ini beralih ke pola makan tradisional Jepang. Lebih ramping dan lebih energik, Moriyama ingin berbagi strateginya.

Penulisan percakapan dan narasi orang pertama dari buku ini sangat mirip dengan diet baru-baru ini, Wanita Prancis Jangan Gemuk. Diselingi dengan 36 resep keluarga adalah pembahasan ringan temuan ilmiah mengenai manfaat kesehatan dari diet Asia bersama dengan beberapa pepatah kuno Jepang. Satu contoh: "Jika Anda memiliki pengalaman yang menyenangkan makan sesuatu yang belum pernah Anda rasakan sebelumnya, hidup Anda akan diperpanjang 75 hari." Secara keseluruhan, ini adalah bacaan yang menyenangkan; Namun pendapat Moriyamas bahwa wanita Jepang tidak memiliki masalah atau kekhawatiran dengan berat badan tidak didukung oleh fakta. Beberapa penelitian terbaru tampaknya menawarkan bukti yang sebaliknya. Peneliti menemukan wanita Jepang usia kuliah adalah beberapa yang paling sadar berat badan di dunia, dan wanita Jepang yang lebih tua semakin berjuang melawan masalah berat badan.

Ada tujuh "rahasia" dapur Tokyo. Pertama, makanan yang disukai termasuk ikan, kedelai, nasi, sayuran, dan buah-buahan. Kedua, porsinya kecil. Ketiga, sarapan disajikan dengan sup miso. Keempat, memasak itu ringan dan lembut. Kelima, nasi menggantikan roti. Keenam, makanan penutup sangat kecil. Dan ketujuh, wanita Jepang tidak menghilangkan diri mereka sendiri atau melakukan diet tetapi makan dalam jumlah kecil apa pun yang mereka suka.

Sumpit adalah opsional. Begitu juga dengan sushi dan makanan ala resto Jepang. Ini tentang memasak makanan sederhana berdasarkan ikan, sayuran, nasi, dan hasil bumi. Dalam gaya Jepang, setiap makanan disajikan dalam hidangannya sendiri-sendiri, dan jika menyangkut porsi, lebih sedikit lebih banyak. Idenya bukanlah untuk makan sendiri tetapi untuk hari hachi bunme, atau makan sampai Anda 80 persen kenyang. Olahraga diperoleh melalui gaya hidup intensif berjalan; idenya adalah berjalan ke mana-mana.

Tujuh kelompok makanan atau makanan. Penulis menjelaskan tujuh pilar masakan rumahan orang Jepang: ikan, sayuran, nasi, kedelai, mie, teh (terutama teh hijau), dan buah. Bahan-bahan khas di dapur Jepang termasuk makanan yang sudah dikenal seperti minyak canola, nasi, bawang, wortel, dan bok choy. Barang yang kurang populer, seperti serpihan bonita (makarel kering) dan hijiki (rumput laut), mungkin sulit ditemukan. Meskipun nasi adalah makanan utama setiap kali makan, porsinya dijaga tetap kecil, dan Moriyama mengakui lebih sehat untuk mengganti nasi merah dengan kecap putih dan rendah sodium untuk jenis biasa.

Sulit untuk ditentukan. Moriyama sendiri mulai "mengemas berat badan dengan kecepatan yang menakutkan" saat dia makan makanan Amerika dan porsinya. Dia menawarkan penurunan berat badan 35 pon kepada suaminya (tidak disebutkan berapa lama) sebagai bukti bahwa dietnya berhasil.

Tidak diragukan lagi. Sejumlah penelitian ilmiah mendukung manfaat kesehatan dari makan gaya Asia, terutama Studi Diet China yang dilakukan oleh Cornell University dan dipimpin oleh peneliti nutrisi terkemuka T. Colin Campbell, PhD.

Lilian Cheung, RD, DSc, direktur Promosi Kesehatan dan Komunikasi di Departemen Gizi di Harvard School of Public Health, mengatakan strategi dan makanan yang dipromosikan dalam buku itu masuk akal, tetapi dia melihat beberapa keterbatasan. Pertama, penggunaan kecap dan sayuran yang diawetkan dengan garam membuat sebagian besar makanan Jepang terlalu tinggi natrium. Nasi putih olahan adalah masalah lain. “Saya merekomendasikan agar orang makan nasi merah daripada nasi putih mengingat efek menguntungkan dari biji-bijian pada penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2,” kata Cheung. Dia juga berpikir para pelaku diet perlu memperluas pendekatan mereka untuk memasukkan masakan Asia selain Jepang. “Jika seseorang suka makan makanan ala Jepang, pasti mereka akan senang mengikuti rekomendasi dalam buku ini, tapi ini bukan satu-satunya cara untuk makan dengan sehat dan menjaga berat badan yang sehat,” kata Cheung. Peneliti Cornell University, T. Colin Campbell, menyatakannya sebagai berikut: “Singkatnya, saya dapat mengatakan bahwa cara orang Asia makan — kebanyakan makanan nabati, buah-buahan, biji-bijian, dan sebagainya, dan rendah lemak — itulah jenis diet yang menurunkan berat badan. Ini adalah jenis diet terbaik untuk tujuan itu, dan melakukannya dengan aman. ”

Siapa pun yang menyukai masakan Jepang. Tetapi para pelaku diet yang berkembang dalam struktur mungkin merasa tersesat dengan strategi yang dipromosikan Moriyama, karena itu adalah pedoman umum dan bukan rencana penurunan berat badan yang dikontrol kalori.

Tidak semua orang menyukai sup miso untuk sarapan atau tumis tahu, tetapi bagi para pelaku diet yang menyukai makanan Jepang, saran di sini bagus dan bisa dilakukan. Hanya saja tidak ada jaminan berat badan Anda akan turun.
Kembali ke Panduan Diet