Kedengarannya Kotor Tapi Resep Es Krim Mayones Ini Lembut, Halus, dan Sangat Lezat

"Menyepek lili" agak khusus untuk keahlian memasak Amerika. Paris bukanlah rumah bagi burger pertama yang diatapi foie gras, juga bukan Roma tempat milkshake pertama kali datang dengan hiasan irisan kue. Di bawah langit yang luas ini, gelombang biji-bijian yang kuning ini, Heart Attack Grill pertama kali menjadi hidup.

Jadi, mengejutkan bahwa orang Skotlandia tampaknya ingin merebut orang Amerika untuk hal yang berlebihan. ness. Ketika tersiar kabar bahwa toko Skotlandia sekarang menyajikan es krim mayones, emoji mual membanjiri Twittersphere. Tapi saya tahu saya bukan satu-satunya yang tidak berpikir, “Ewww,” tapi “ Oooh .”

Es krim adalah makanan terbaik yang pernah ada. Saya seorang New Englander terobsesi yang menyukai rasa di mulut yang lembut, bukan yang sedingin es. Saya memecat freezer burn dalam sekejap; Saya membenci kehadiran terlalu banyak gula; Saya tahu kapan kerucut Anda basi. Saya bukan ahli dalam banyak masakan dunia, tapi saya penggemar es krim.

Mayones, di sisi lain, adalah sesuatu yang saya benci saat kecil, tapi rasa dari buatan sendiri versi mengubah saya. Mayo adalah foil ideal untuk semua hal umbi: Kentang baru yang dipintal dengan bawang putih aioli. Kentang goreng tipis, renyah, dan asin dengan mayo untuk dicelupkan. Mayones di atas kentang gulung dengan burger.

Ini memiliki rasa es krim, dan saya optimis. Jadi ketika saya melihat teman-teman jenius kami di MyRecipes telah mengembangkan resep es krim mayo dan mereka menyukainya, saya tidak dapat menyiapkan mesin saya cukup cepat. (Lihat video di atas untuk melihat bagaimana pembuatannya.)

Saya memanggil dua kenalan profesional kuliner yang rasanya saya percayai: David Moo, bartender dan pemilik Quarter Bar, dan Allison Plumer, chef dan co-owner dari Lot 2 di Brooklyn. Keduanya adalah orang New England, yang menurut pengalaman saya lebih terobsesi dengan es krim daripada penduduk asli negara bagian mana pun.

Saya membawa es krim mayones buatan sendiri dan kentang goreng dengan lebih banyak mayo, karena jika Anda ' Kembali ke atas, mengapa tidak pergi jauh-jauh?

Sedikit tentang resepnya: Ini berisi setengah cangkir penuh mayones di samping dasar puding klasik bertabur tujuh kuning keemasan. Setengah cangkir mayo. Itu berarti 80 gram lemak ditambahkan ke es krim hanya karena. Saat saya berdiri membungkuk di atas wastafel, dengan marah mengorek-ngorek potongan meleleh yang menempel di mangkuk mesin es krim, terpikir oleh saya bahwa inilah gaya hidup merosot yang ditakuti ibu saya ketika saya pindah ke New York City 18 tahun yang lalu.

Bagaimana rasanya? Moo, yang berasal dari Boston, memiliki perasaan "rumit" sebelum gigitan pertamanya. "Ketika saya membayangkan makan es krim, sesuatu yang tekstur atau suhu, dan menemukan bahwa itu rasa mayones, sesuatu dalam diri saya mengatakan, 'Kotor.'" Dia memenuhi syarat ini dengan mencatat bahwa dia memiliki es krim minyak zaitun, dan menyukainya, jadi dia berpikiran terbuka tentang efek lemak pada lemak.

Sebaliknya, Plumer tergila-gila: “Saya pencinta mayones dan pencinta segala bentuk es krim. Aku punya es krim keju biru, es krim gurih — aku tidak aneh. ”

Kami menyantapnya. Rasanya lembut dan dekaden, tepat di tepinya, untuk pencicipan“ too banyak." Rasanya ada di krim keju, krim asam, crème fraîche atau keluarga rasa kue keju. Teksturnya sangat lembut. Seperti yang dikatakan Moo sederhana, "Ini sangat lezat."

Chef Plumer setuju, menyukai rasa yang tajam dan mirip dengan keju ringan. Dia secara naluriah ingin lebih bermain-main dengannya, menambahkan cokelat pahit saus atau lada hitam untuk keseimbangan.

Kami mengambil kentang goreng, dan saya melihat kami di gubuk es krim tepi pantai dengan shake, burger, dan kentang goreng — pesanan klasik pesisir. Rasa mayones berkobar saat garam menyentuh lidah kita dan kombinasi mayo dan kentang goreng yang sudah dikenal sudah terdaftar.

Apakah perlu yang lain? Mungkin sedikit garam laut, ditaburkan untuk disajikan. Saya ingin mencoba sorbet tomat atau gelato di sebelahnya — sandwich makanan penutup tomat Selatan. Plumer berpikir tentang menyajikannya dengan es krim ketumbar atau sorbet jagung manis. Tapi ketiga pencicip itu memberi es krim mayona empat dari lima pada skala Snobby New Englander Ice Cream Excellence. Kami setuju bahwa kami akan menyajikannya kepada tamu — mungkin tanpa memberi tahu mereka apa isinya.

“Jika Anda memberi tahu seseorang bahwa ini che es krim esecake, "kata Plumer sambil tertawa," mereka akan mempercayaimu. "