Apakah Anggur Bebas Gluten? Kami Tanya Ahli Gizi

Segelas anggur dapat menghilangkan stres dan meningkatkan cita rasa makanan Anda. Tapi minuman kuno ini tidak sempurna. Anggur mengandung gula, dapat membuat Anda dehidrasi, dan tidak selalu cocok dengan diet ketat. Yang membuat kita bertanya-tanya: apakah anggur merah dan putih bebas gluten?

Secara umum, ya, tapi "tidak begitu mudah," kata ahli gizi Kota New York Keri Gans, RD, kepada Health.

Pertama, penyegar gluten: Gluten adalah jenis protein yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya, seperti barley dan gandum hitam. Beberapa orang memiliki kepekaan terhadap gluten atau tidak toleran terhadap gluten, yang berarti bahwa ketika mereka mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, mereka mengalami gejala seperti ketidaknyamanan perut atau nyeri sendi. Gluten juga menjadi masalah bagi 1% populasi yang menderita penyakit celiac, gangguan autoimun di mana gluten menyerang usus kecil dan dapat menyebabkan gejala yang menyakitkan seperti kembung, kelelahan, dan penurunan berat badan.

Gans menjelaskan bahwa anggur merah dan putih dibuat terutama dari buah anggur. Anggur bebas gluten, dan proses fermentasi juga tidak melibatkan gluten. Namun ada cara agar gluten bisa masuk ke dalam botol.

Saat wine dibuat, produsen wine menggunakan proses yang disebut fining. Selama proses ini, agen fining mengikat partikel dan kotoran yang tidak diinginkan dalam wine, yang kemudian dapat disaring sehingga wine terlihat lebih jernih. Tetapi jika pembuat anggur menggunakan gluten atau produk yang mengandung gluten sebagai agen penghalus, gluten dapat tertinggal dan tetap berada di dalam botol anggur. Untuk seseorang yang alergi atau sensitif terhadap gluten, hal ini berpotensi berbahaya.

Tapi jangan membuang botol itu dulu: sebuah studi dari The Journal of Agriculture and Food Chemistry menunjukkan bahwa gluten dari fining lebih sedikit dari 20 bagian per juta (ppm) atau 0,002% produk — yang merupakan jumlah maksimum gluten yang dapat dimiliki suatu produk dan masih diberi label bebas gluten, berdasarkan pedoman yang ditetapkan oleh Food and Drug Administration.

'Kebanyakan orang yang tidak toleran terhadap gluten tidak akan terpengaruh oleh sedikit sisa gluten yang tersisa dari denda,' kata Gans. 'Namun, ada beberapa orang yang mungkin menderita celiac dan sangat sensitif terhadap tingkat gluten apa pun, dan bagi orang-orang itu, sebaiknya berhati-hati sebelum mencoba anggur baru.'

Tapi ini tidak selalu mudah untuk mengetahui seberapa banyak anggur gluten mengandung. Biro Perdagangan Alkohol dan Tembakau AS tidak mengharuskan produsen anggur untuk mencantumkan bahan-bahannya, dan banyak negara lain juga tidak mewajibkan mereka. Gans berkata Anda harus mengerjakan pekerjaan rumah untuk mengetahui apakah segelas anggur yang akan Anda lempar kembali bebas gluten atau tidak.

“Jika ada anggur yang Anda minati, hubungi perusahaan atau penumbuh, ”saran Gans. "Mereka akan dapat memberi tahu Anda apakah produk yang mengandung gluten berhasil atau tidak. '

Jika Anda berencana membuat satu batch vino buatan Anda sendiri, Anda dapat pastikan tidak ada gluten yang masuk ke dalam proses produksi anggur. Jika tidak, jika Anda menjalankan diet bebas gluten, periksa anggur apa pun yang ingin Anda konsumsi untuk memastikan Anda tidak menyesap sedikit gluten secara tidak sengaja.