Apakah Burger Baru McDonald's Dengan Daging Sapi Segar Sebenarnya Lebih Sehat?

McDonald's hari ini mengumumkan bahwa mereka telah mengganti daging sapi beku dengan roti segar yang dimasak sesuai pesanan untuk Quarter Pounder dan burger Signature Crafted Recipe di sekitar 3.500 restoran di pasar tertentu. Menurut siaran pers perusahaan, peningkatan versi akan tersedia di semua restoran yang berpartisipasi di Amerika Serikat yang berdekatan pada awal Mei.

Raksasa makanan cepat saji ini mengatakan bahwa pelanggan di pasar uji coba menyukai restoran yang "lebih panas dan lebih segar. "Burger seperempat pon daging sapi segar dan bahwa perusahaan" melihat 90% kepuasan pelanggan dari pelanggan yang memesan burger dan 90% niat untuk membeli kembali. "

Jelas, ada beberapa keunggulan rasa dan suhu untuk memiliki burger "dimasak tepat saat dipesan, dan tidak sedetik sebelumnya," seperti yang dinyatakan situs web Mickey D. Tapi yang benar-benar ingin kami ketahui adalah: Apakah membuat burger dengan daging segar lebih sehat daripada membuatnya dengan daging beku?

Singkatnya, tidak. “Yang membuat daging lebih sehat adalah ketika potongan paling ramping digunakan, sehingga total lemak jenuh dan kalori lebih rendah,” kata ahli gizi Julie Upton, RD, salah satu pendiri Appetite for Health. Namun detail tersebut belum diubah: Dalam email ke Kesehatan , seorang perwakilan perusahaan mengatakan bahwa “resep roti dan proses pembuatan roti tetap tidak berubah.”

Dalam hal ini, kata Upton, pertukaran beku-ke-segar tidak akan membuat perbedaan nutrisi. "Daging sapi segar lebih mahal, dan itulah yang digunakan oleh pesaing McDonald's seperti Five Guys dan In-N-Out," katanya, "jadi saya berasumsi bahwa ini lebih merupakan langkah pemasaran untuk mengimbangi pesaing mereka yang diyakini konsumen menawarkan lebih banyak pengalaman superior, segar, dibuat sesuai pesanan. ”

Menurut situs web McDonald's, Quarter Pounder with Cheese memiliki 530 kalori, 27 gram lemak (13 di antaranya adalah lemak jenuh), dan 1.090 miligram sodium. “Untuk menempatkannya dalam perspektif, sebagian besar ahli diet merekomendasikan bahwa makan siang atau makan malam seorang wanita harus sekitar 500 kalori,” kata Upton. Burger saja tidak terlalu jauh dari target itu, tetapi itu juga tidak termasuk minuman atau kentang goreng.

Terlebih lagi, American Heart Association merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 6% kalori harian Anda. dari lemak jenuh. Bagi kebanyakan wanita, 13 gram itu membentuk sekitar 5%, kata Upton. “Makan cheeseburger ini dan Anda tidak akan mendapatkan lagi lemak jenuh sepanjang hari,” katanya. “Dan yang terpenting, burger memiliki 46% natrium yang harus Anda makan dalam sehari.”

McDonald's mengatakan peralihan ke daging sapi segar adalah bagian dari komitmen yang lebih besar kepada pelanggannya — komitmen yang juga mencakup hanya mencari telur tanpa kandang pada tahun 2025 dan menyajikan ayam yang tidak diberi pengawet buatan atau antibiotik yang digunakan pada manusia. Perubahan terakhir, yang diumumkan pada tahun 2015 dan diselesaikan pada tahun 2016, secara luas dirayakan oleh para pendukung kesehatan masyarakat yang mengatakan bahwa antibiotik pada ternak adalah pendorong di balik munculnya bakteri berbahaya yang kebal antibiotik.

Sementara itu Bagus sekali bahwa McDonald's yang baru berfokus pada keberlanjutan dan produksi makanan yang lebih segar — dan, oke, burger yang lebih enak untuk sesekali berbelanja secara royal — penting untuk diingat bahwa perubahan terbaru ini tidak sepenuhnya membawa manfaat bagi kesehatan. Selain makanan cepat saji, penting juga untuk diingat bahwa secara umum, makanan beku bisa bergizi sama segar. 'Proses pembekuan itu sendiri tidak merusak nutrisi,' catat Departemen Pertanian AS. 'Pada produk daging dan unggas, ada sedikit perubahan nilai gizi selama penyimpanan freezer.'