Apakah Berbahaya Makan Paprika Yang Benar-Benar Panas?

Makanan pedas adalah standar yang menyebabkan bibir atas Anda berkeringat, hidung berair, dan mulut Anda terasa seperti terbakar. Tapi bisakah makan cabai mengacaukan kesehatan Anda setelah makan? Pertanyaan ini patut dipertimbangkan, terutama karena ALS Pepper Challenge (AKA the Ice Bucket Challenge 2.0) semakin populer.

Bintang seperti Kelly Clarkson dan Shaquille O'Neal terlihat menelan makanan pedas untuk tantangan tersebut, yang mana bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan dana untuk penyakit neurodegeneratif. Tetapi sementara kami menyaksikan mereka berjuang untuk mengunyah cabai pedas, kami tidak dapat menahan diri untuk tidak bertanya-tanya: Apa yang membuat cabai sangat membara dan apakah mereka aman untuk dimakan berlebihan? Di sini, kami membumbui ahli gizi Wendy Bazilian, DrPH, dengan semua pertanyaan hangat kami. Bacalah penjelasan di bawah ini sebelum Anda makan setumpuk habañeros.

Senyawa utama yang memberi rasa khas pada cabai adalah fitonutrien yang disebut capsaicin. “Capsaicin menempel pada reseptor di indera perasa yang mendeteksi suhu dan mengirimkan sinyal panas pedas ke otak,” jelas Bazilian, yang juga penulis Eat Clean, Stay Lean .

Jumlah panas dalam bungkus lada berkaitan dengan tingkat capsaicin yang dikandungnya. Untuk mengetahui seberapa pedas jenis cabai tertentu, pemakan yang suka berpetualang dapat merujuk pada skala Scoville, yang mengurutkan varietas dari yang paling pedas hingga yang paling tidak pedas berdasarkan konsentrasi capsaicinnya. Timbangannya berkisar dari paprika standar yang tidak mengandung capsaicin hingga ghost pepper dan kalajengking Trinidad – cabai paling pedas di sekitar.

“Ini adalah mitos kecil bahwa cabai pedas benar-benar dapat menyebabkan kerusakan fisik pada kerongkongan atau lidah, ”kata Bazilian. Namun bukan berarti tidak ada bahaya yang terkait dengan mengunyah makanan yang pedas. Mengapa? Saat kita makan paprika yang sangat panas, otak menerima sinyal 'rasa sakit' yang dapat menyebabkan sakit perut, mual, atau muntah, kata Bazilian. Perut bereaksi seolah-olah Anda telah mengonsumsi zat beracun dan bekerja untuk melepaskan apa pun yang baru saja dimakan — yaitu. spicy pepper – stat.

“Jika terjadi muntah, asam yang keluar dari lambung dapat mengiritasi esofagus,” jelas Bazilian. Bergantung pada seberapa pedas cabai itu, iritasi tersebut dapat menyebabkan kerusakan serius. Pada Oktober 2016, seorang pria benar-benar membuat lubang di kerongkongannya setelah mengonsumsi (dan kemudian muntah) paprika hantu selama kontes makan. Reaksi potensial lain dari makan paprika super pedas termasuk mati rasa dan kesulitan bernapas.

Yang lebih rumit, makan cabai juga dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa bahan-bahan tertentu yang kaya capsaicin, seperti cabai rawit, dapat membantu pelangsing dengan cara mengekang nafsu makan dan meningkatkan kemampuan pembakaran kalori tubuh. Terlebih lagi, cabai rawit juga terbukti membantu membersihkan sinus, meredakan nyeri, dan menghambat pertumbuhan beberapa bakteri.

Untuk mendapatkan manfaat dari cabai, pilih varietas yang tidak terlalu tinggi di Scoville skala dan mengkonsumsinya dalam makanan enak, bukan langsung. “Dengan cara ini, dampaknya pada lidah, kerongkongan, dan perut juga berkurang,” kata Bazilian.