Apakah Hummus Sehat? Inilah Yang Ingin Anda Ketahui Ahli Gizi

Tidak diragukan lagi hummus itu panas: Anda sekarang dapat menemukan semua jenis rasa di toko bahan makanan, dari bawang putih hitam dan kari kelapa hingga beludru merah dan cokelat mint (ya, makanan penutup hummus adalah sesuatu yang penting!). Tapi apakah hummus sebenarnya sehat?

Meskipun tidak ada resep universal, hummus biasanya dibintangi buncis sebagai bahan utamanya. Buncis — dan makanan yang dibuat darinya — telah meledak popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir karena maraknya pola makan nabati dan diet bebas gluten. Buncis, yang merupakan anggota dari keluarga nadi (bersama dengan miju-miju, kacang polong, dan kacang polong, seperti kacang polong hitam dan kacang polong), centang kedua kotak. Mereka juga sangat ramah lingkungan, terjangkau, mudah didapat, dan serbaguna.

Satu cangkir buncis siap makan mengandung 10 gram protein dan sekitar 10 gram serat makanan — yaitu 40 % dari target minimum harian. Mereka juga dikemas dengan antioksidan dan beberapa nutrisi penting lainnya. Sebuah studi tahun 2016 menemukan bahwa orang yang rutin mengonsumsi buncis dan / atau hummus memiliki asupan serat, folat, magnesium, kalium, zat besi, dan vitamin A, E, dan C. yang lebih tinggi.

Susunan nutrisi yang unik pada buncis Mungkin menjadi alasan mengapa pemakan buncis dan hummus secara teratur memiliki BMI dan ukuran pinggang yang lebih rendah daripada orang yang tidak makan makanan tersebut, menurut data pemerintah. Mereka juga 53% lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami obesitas.

Penelitian lain menunjukkan bahwa hummus dapat membantu mengimbangi lonjakan gula darah dari makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi. Ketika penulis studi membandingkan gula darah peserta yang makan roti putih dengan gula darah mereka yang makan roti putih dengan hummus, mereka menemukan kelompok kedua memiliki kadar yang lebih rendah.

Konsumsi buncis juga terkait dengan perbaikan usus kesehatan, dan perlindungan terhadap penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker tertentu.

Sedangkan untuk kesehatan buncis dalam bentuk hummus, bergantung pada cara penyebarannya. Dalam resep tradisional, bubur buncis dikombinasikan dengan makanan super anti-inflamasi lainnya, termasuk minyak zaitun extra virgin, tahini, bawang putih, dan lemon. Dan bahkan jika bahan manis ditambahkan, seperti coklat dan gula, makanan penutup hummus yang disajikan dengan buah segar adalah pilihan yang jauh lebih sehat daripada, katakanlah, kue atau es krim.

Hanya dalam beberapa menit Anda dapat menyiapkan kumpulan hummus buatan sendiri yang baik untuk Anda dalam blender atau pengolah makanan mini menggunakan bahan-bahan yang disebutkan di atas.

Namun jika Anda membeli versi yang sudah jadi, pastikan untuk memeriksa labelnya. Pilih merek yang dibuat dengan minyak zaitun extra virgin — sebagai lawan dari minyak yang lebih meradang, seperti minyak kedelai. Dan lewati hummus yang mengandung pengawet: Pindai daftar bahan untuk hal-hal seperti potassium sorbate, sodium benzoate, dan kata lain yang tidak Anda kenali.

Jika Anda makan hummus sebagai camilan, maksimalkan konsumsi manfaat kesehatan dengan menyantapnya dengan sayuran mentah segar, bukan keripik atau kerupuk olahan.

Anda juga dapat menikmati hummus dengan cara lain. Gunakan sebagai saus salad krim atau alternatif mayo (untuk salad kacang, ayam, telur, dan tuna); untuk mengentalkan saus, sup, kentang tumbuk, atau tumbuk kembang kol; atau sebagai taburan untuk sayuran atau kentang panggang dalam oven.

Jika Anda benar-benar berjiwa petualang, Anda bahkan dapat mencicipi es krim hummus, atau mencoba resep kue hummus atau blondies atau chocolate mousse. Camilan hummus adalah cara yang menyenangkan untuk memperkenalkan lebih banyak protein nabati, serat, dan nutrisi ke dalam makanan Anda!