Cara Membuat Apel Panggang Terbaik Musim Gugur Ini

Saya merasa setiap kali musim apel tiba, kita melupakan semua yang kita pelajari tahun sebelumnya dan mulai lagi. Apel adalah bahan utama musim gugur. Setiap apel berbeda dan saya menemukan varietas berubah dari musim ke musim. Alih-alih mencoba mengontrol atau memahaminya, saya merangkul penelitian! Saya memiliki beberapa pengamatan yang saya jalani dari pai hingga salad apel hingga saus apel.

Varietas Macoun mirip dengan McIntosh tetapi memiliki rasa yang lebih berani dengan lebih banyak rasa getir dan sedikit aroma bunga. Saya suka mencampurkannya ke dalam salad dengan sayuran "pahit" musiman, seperti dandelion, arugula atau escarole, dan irisan keju biru krem.

Mutsu adalah apel kuning dengan daging segar dan aroma yang mengingatkan saya pada quince. Teksturnya yang renyah juga membuatnya menjadi apel yang enak dimakan! Atau, coba masak "al dente".

Bagaimana dengan varietas Fuji dan Gala yang terkenal? Teksturnya bagus. Sangat dingin keluar dari lemari es. Saya menemukan mereka sedikit lebih baik di awal musim gugur ketika mereka lebih kecil dan lebih kencang.

Bagaimana dengan pertanyaan pie tanpa akhir? Apa yang harus digunakan? Saya melihat Rhode Island Greenings pertama akhir pekan ini, dan saya harus mengatakan mereka saingan dekat untuk pai apel terbaik: Granny Smith. Keduanya berkulit hijau, keras, asam (sarat dengan asam malat) dan tahan terhadap panas oven. Golden Delicious dan Jonagold adalah dua apel pai bagus lainnya dan umumnya lebih manis daripada Grannies dan Greenings, jika Anda lebih suka pai yang manis. Bahkan lebih baik? Campurkan banyak yang berbeda menjadi satu! Polisi apel tidak akan datang dan menangkap Anda!

Ibu saya selalu memanggang apel sepanjang tahun ini, dan saya akui bahwa apel panggang yang baik dapat menghilangkan keinginan saya untuk membuat apel berlipat ganda- pai apel dengan kerak keju cheddar. Saya hanya membuat inti apel dan mengisi lubang dengan sedikit gula merah, sedikit mentega, kulit lemon atau jeruk dan sedikit kayu manis dan jahe bubuk (atau segar). Panggang sampai empuk. Tentu saja, satu sendok besar es krim untuk ditambahkan dengan apel hanya akan membuat segalanya lebih baik. Untuk memanggang utuh, favorit saya adalah varietas Rome dan Braeburn. Bulat, merah delima, dan nyaman, apel ini tampaknya akan mengembangkan tekstur yang lembut saat dipanggang.

Saus apel adalah kesempatan untuk bereksperimen. Jika saya memiliki beberapa apel tergeletak di sekitar yang mulai mengarah ke selatan, saya membuat saus apel. Ini adalah sesuatu yang saya ubah untuk memperbaiki situasi yang akan menjadi salah. Saya selalu memiliki beberapa apel McIntosh, Macoun atau Northern Spy karena rasanya yang cerah dan masih menawarkan rasa manis yang enak. Saya ingin membulatkannya dengan beberapa Winesaps atau Baldwin untuk dagingnya yang berair dan beberapa Cortlands atau Cox's Orange Pippins untuk warna yang lebih cerah dan tepi tajam.

Untuk apel manis, saya suka menggunakan yang kecil dan Apel Lady beraroma yang mengejutkan — ukurannya sempurna dan teksturnya. Apel kepiting, meskipun sangat lucu dan mungil, lebih enak dimasak menjadi selai karena mengandung pektin. Saya tidak percaya saat pertama kali saya memasak beberapa apel kepiting. Selai yang dihasilkan sangat kental dan lezat secara alami dan, tentu saja, sangat asam!

Hal terpenting? Beli yang Anda suka dan jangan khawatir tentang apa yang seharusnya Anda lakukan!