Cara Membuat Kopi yang Lebih Kaya, Sehat, dan Bercita Rasa Lebih Baik di Rumah

Kopi adalah salah satu kesenangan hidup, dan juga makanan super — terkait dengan penurunan risiko serangan jantung dan demensia, di antara kondisi lainnya. Dosis kafein juga membantu menjernihkan pikiran, mengasah fokus, dan meningkatkan kinerja gym Anda, kata Frances Largeman-Roth, RDN, pakar nutrisi dan penulis Eating in Color.

Namun, meskipun secangkir lama joe dapat memberikan manfaat ini, ada perbedaan besar antara kopi biasa dan minuman kaya aroma yang benar-benar layak untuk dinikmati dan mengatur seluruh suasana hati Anda untuk hari itu. Lima tips berikut akan membantu Anda membuat cangkir yang sempurna di rumah, apa pun metode yang Anda gunakan.

Variasi kopi yang tersedia saat ini memang membingungkan, tetapi beberapa pedoman sederhana dapat membantu mengarahkan Anda ke arah suatu jenis yang benar-benar menggugah selera Anda. Ini terutama bergantung pada tempat biji ditanam dan bagaimana cara memprosesnya.

'Sebagai aturan umum, kopi dengan kualitas rendah akan menampilkan rasa yang lebih bernuansa kacang dan lebih bersahaja, sedangkan kopi dengan kualitas lebih tinggi akan menampilkan lebih banyak keasaman dan kesuburan, 'jelas Josey Markiewicz, manajer nasional pelatihan dan jaminan kualitas untuk La Colombe Coffee Roasters. Kopi olahan alami akan lebih berbuah daripada kopi proses yang dicuci. Semakin pekat daging panggang, semakin berasap rasanya. ' Gunakan aturan ini untuk memilih beberapa jenis sampel, sampai Anda menemukan satu (atau lebih) yang paling sesuai dengan selera Anda.

Menggiling biji kopi bukanlah hal pertama yang ingin Anda lakukan setelah menekan tombol tunda satu terlalu sering. Tapi imbalannya besar. “Biji kopi utuh mempertahankan minyak atsiri, yang terekspos setelah biji ditumbuk,” kata Markiewicz. “Minyak inilah yang bertanggung jawab atas keharuman kopi dan sebagian besar rasanya, jadi biji penggilingan segar memastikan minyak ini tidak akan menjadi tengik.”

Meskipun mungkin lebih mudah untuk menggiling kacang sebelumnya, Markiewicz mengatakan bahwa ini akan berpengaruh pada rasa. "Jika Anda menggiling sebelumnya, Anda hanya bisa membuat kopi dalam jumlah tertentu dalam waktu tertentu," katanya. 'Apa pun di luar kisaran minuman itu akan diekstraksi secara berlebihan atau kurang sehingga tidak optimal.

Lupakan paket krimer, yang pada dasarnya hanya memuat joe Anda dengan kalori dan gula kosong. Untuk rasa yang lebih dalam dan kaya, Anda ingin menambahkan penguat rasa dengan kualitas lebih tinggi. Salah satu yang disukai Largeman-Roth adalah ghee, yang merupakan lemak mentega murni dengan whey dan padatan protein dihilangkan. "Satu sendok menambah kekayaan secangkir kopi hitam yang luar biasa," katanya. (Anda dapat menemukan ghee di pasar organik dan online).

Sentuhan susu sapi yang diberi makan rumput atau half and half juga merupakan pilihan yang bagus. "Produk susu yang terbuat dari susu organik bersertifikat dari sapi yang dipelihara di padang rumput telah terbukti memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung hingga 125% lebih tinggi," tambah Largeman-Roth. “Banyak orang masih takut dengan susu murni, tetapi dua sendok makan susu yang diberi makan rumput hanya mengandung 19 kalori dan kurang dari satu gram lemak jenuh.”

Ingin cangkir Anda bebas susu, tetapi masih penuh rasa? Aduk setengah sendok teh kayu manis ke dalam kopi Anda. Bumbu penghangat dapat membantu menurunkan kadar glukosa darah, kata Largeman-Roth. Ide lain dari rak bumbu Anda termasuk ekstrak vanili dan jahe. Sedikit bubuk kakao memberikan sedikit rasa cokelat di setiap tegukan.

Baik Anda menyimpan biji utuh atau bubuk, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, seperti AirScape Kopi Canister ($ 28, amazon.com). Jika Anda menggunakan kacang yang sudah digiling, seduh dan teguk stat mereka. Menurut Markiewicz, rasa kopi akan mulai hilang setelah sekitar dua minggu.

Kopi yang diseduh mengandung sekitar 98% air, dan kualitas H2O sangat penting. "Begitu juga dengan kandungan mineral dan suhu, karena mineral dalam air dan energi panas benar-benar menarik rasa dari kopi bubuk," kata Markiewicz. 'Secara khusus, natrium bikarbonat dan magnesium leech memiliki rasa yang berbeda dari kopi, jadi biji yang sama dapat memiliki rasa yang berbeda tergantung pada kelembutan kesadahan air yang digunakan.'

Untuk mendapatkan rasa yang tepat, gunakan mata air yang dibeli di toko, atau menyaring air keran untuk menghilangkan rasa yang tidak enak, saran Markiewicz, dan pertahankan suhu antara 195 dan 208 derajat Fahrenheit saat menyeduh.