Cara Membuat 5 Makan Siang Sehat dari Perjalanan Belanja Trader Joe's senilai $ 25

Saya tidak memiliki rekam jejak yang baik dalam membawa makan siang ke kantor. Pada hari Minggu, saya lebih suka memulai serial Netflix baru, berkumpul dengan teman-teman, atau akhirnya menghadiri kelas yoga daripada merencanakan makan siang saya untuk minggu kerja. Tapi kemudian begitu saya mengantri pada hari Senin untuk menjatuhkan $ 10 lagi untuk salad yang bisa saya buat sendiri dengan mudah, saya mulai merasa bersalah tentang berapa banyak uang yang saya buang.

Bagi saya, satu-satunya cara untuk benar-benar berkomitmen untuk membawa makan siang adalah jika saya tidak harus menghabiskan banyak waktu di atas kompor pada hari Minggu. Jadi saya bekerja dengan food director kami Beth Lipton untuk membuat rencana makan yang bergantung pada pembelian Trader Joe yang menghemat waktu, seperti lentil kukus yang jenius, farro 10 menit, dan wortel parut. Hasil? Paket makan siang $ 5 per hari yang mungkin benar-benar membuat saya mengubah cara saya: tidak hanya sangat murah, tetapi ada sedikit persiapan. (Dengan kata lain, lebih banyak waktu untuk makan pesta Sherlock.) Dan yang terpenting, resepnya dikemas dengan nutrisi yang baik untuk Anda: Anda akan mendapatkan asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung dari alpukat, minyak zaitun, dan Kalamata. Zaitun; protein dari lentil, tuna, dan kacang hitam; dan banyak serat pengisi dari farro dan sayuran segar.

Buatlah Farro 10-Menit Trader Joe (ini satu-satunya masakan yang harus Anda lakukan sepanjang minggu — janji!). Setelah siap, tiriskan farro dan aduk dengan minyak zaitun agar tidak lengket. Bagi dan sisihkan separuh (Anda akan membutuhkannya nanti di minggu ini). Tambahkan setengah feta yang sudah dihancurkan, setengah tomat yang dijemur, dan setengah dari buah zaitun Kalamata. Potong setengah mentimun Inggris menjadi irisan tipis; potong irisan menjadi dua. Aduk semua bahan dan taburi dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica.

Bilas sekitar sepertiga daun arugula. Tiriskan tuna cakalang dan potong sekitar sepertiga bawang merah menjadi irisan tipis. Aduk tuna, bawang merah, sekitar sepertiga wortel parut, dan separuh lainnya dari buah zaitun Kalamata bersama dengan arugula, lalu taburi dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica.

Aduk rata setengah dari lentil yang sudah dikukus bersama dengan sisa feta, sisa tomat yang dijemur, irisan bawang merah, dan setengah lainnya irisan ketimun Inggris. Iris separuh alpukat dan taburi semuanya dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, dan merica.

Campur sisa farro dari hari pertama dengan arugula, kacang hitam, parutan wortel, dan separuh alpukat kedua. Taburi dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, garam, dan merica. (Anda akan memiliki sisa kacang hitam; simpan untuk malam taco di akhir pekan!)

Lipat sisa arugula, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, bawang merah, dan wortel parut ke dalam lentil lainnya. Taburi dengan minyak zaitun, lemon, garam, dan merica.