Cara Makan Sehat dengan $ 4 Sehari

Jika Anda merasa ngeri melihat berapa banyak uang yang Anda belanjakan untuk makanan yang dibawa pulang dan makanan restoran mewah (atau bahkan makanan yang tidak terlalu mewah), mungkin ini saatnya untuk mengatur anggaran Anda.

Leanne Brown, seorang Mahasiswa S2 studi pangan di New York University, punya solusinya. Dia membuat buku masak 67 halaman berjudul Good and Cheap, yang bertujuan untuk makan sehat dengan $ 4 sehari. Jumlah itu adalah anggaran yang ditetapkan untuk orang-orang di SNAP, Program Bantuan Gizi Tambahan (sebelumnya dikenal sebagai Stempel Makanan).

Resepnya sehat dan Anda dapat memanfaatkannya dengan bahan-bahan dapur yang mungkin Anda miliki . (Bonus tambahan? Gambar makanan yang indah!) Anda dapat mengunduh salinan gratis dari keseluruhan buku masak atau membeli salinan pada kampanye Kickstarter-nya, yang bertujuan untuk memberikan salinannya ke tangan orang-orang yang tidak memiliki akses ke komputer.

Lihat beberapa resep lezatnya di bawah ini untuk makan sehat yang cepat, mudah, dan murah.

Bahan:
1 cangkir gandum gulung
2 cangkir air
1 / 4 sdt garam
1 sdt kayu manis
1 sdm kulit jeruk, parut halus
4 sdm madu
2 sdm almond atau pistachio, cincang

Petunjuk:
Dalam ukuran kecil panci, tambahkan oat, kayu manis, kulit jeruk, 2 sdm madu, air dan garam. Letakkan di atas api sedang-besar, sampai air mendidih. Segera matikan api dan tutup panci. Masak selama 5 menit, sampai oat empuk dan sebagian besar airnya matang. Setelah matang, taburi setiap mangkuk dengan satu sendok makan madu dan satu sendok makan kacang.

Isi:
3-4 zucchini ukuran sedang atau labu kuning, potong kecil-kecil
3- 4 tomat besar, kalengan atau segar, potong kecil-kecil
3 siung bawang putih, cincang halus
4 daun bawang, cincang halus
1 lemon, parutan kulit
¼ cangkir kemangi segar (opsional)
1 sdm minyak zaitun
Garam dan merica

Topping:
1½ cangkir tepung terigu serbaguna atau tepung terigu
½ cangkir tepung jagung
3 sdm baking powder
½ sdt garam
1 sdt lada segar
1 sdt paprika asap
½ cangkir cheddar tajam, parut
½ cangkir mentega
1 cangkir susu

Petunjuk:
Masukkan mentega untuk topping ke dalam freezer selama 30 menit. Setel oven ke 425 F. Olesi sedikit minyak pada loyang berukuran 8 ”x 10” (atau loyang lain yang sesuai dengan campuran) dan tumpuk sayuran, bawang putih, daun bawang, kulit lemon, dan kemangi ke dalam loyang. Tuangkan minyak zaitun, garam, dan merica ke atasnya dan campur semuanya dengan tangan Anda. Panggang sayuran selama 25 menit sambil menyiapkan topping biskuit. Untuk topping, takar tepung terigu, tepung jagung, baking powder, garam, merica, paprika, dan keju ke dalam mangkuk. Campur! Setelah mentega membeku, gunakan parutan kotak untuk mengelupas mentega ke dalam campuran tepung. Pijat mentega dengan lembut ke dalam tepung dengan jari-jari Anda sampai rapuh tapi masih menggumpal. Tambahkan susu dan cepat satukan adonan. Jangan menguleni adonan: menggumpal baik-baik saja dan menghasilkan topping bersisik. Taruh di lemari es sampai sayuran keluar dari oven. Setelah campuran sayuran matang selama 25 menit, segera taruh di atasnya dengan sedikit adonan biskuit. Sayuran masih harus terlihat di beberapa area. Panggang selama 20 sampai 25 menit atau sampai sayuran berbuih dan taburannya agak kecokelatan. Taburi dengan cheddar lagi dan bumbu cincang, lalu nikmatilah!

Bahan:
½ pon kacang hijau, potong batang
½ cangkir tepung serbaguna
2 telur
¼ cangkir susu
1 cangkir tepung jagung
1 sdt garam
1 sdt lada hitam
1 sdt paprika
½ sdt bawang putih bubuk

Petunjuk:
Panaskan oven hingga 450 F. Siapkan stasiun breading Anda! Di satu piring, taburkan tepung. Pecahkan kedua telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu, dan aduk perlahan dengan garpu. Di piring lain, olesi tepung jagung, garam, lada hitam, paprika, dan bubuk bawang putih. Campur piring dengan jari Anda. Oleskan sedikit minyak atau mentega di atas loyang. Ambil kacang hijau beberapa kali dan masukkan ke dalam tepung. Selanjutnya, pindahkan kacang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur. Tutupi kacang sedikit dengan campuran telur, hati-hati untuk menghilangkan sisa telur. Kemudian pindahkan ke campuran tepung jagung dan lapisi secara merata. Oleskan kacang hijau yang sudah dikupas dengan hati-hati ke atas loyang. Ulangi sampai Anda menyelesaikan semuanya. Jika Anda kehabisan salah satu dari ketiga campuran, cukup campur sedikit lagi. Panggang selama 10 sampai 15 menit, sampai keemasan dan renyah. Nikmati panas dengan saus favorit Anda!

Bahan:
2 pisang, kupas dan belah menjadi dua
1 sdm mentega
2 sdm gula merah

Petunjuk:
Lelehkan mentega dalam wajan antilengket atau besi tuang dengan api sedang-tinggi. Tambahkan gula dan biarkan meleleh ke dalam mentega selama sekitar 2 menit. Letakkan pisang menghadap ke bawah dalam campuran gula mentega, lalu masak selama 2 menit atau sampai menjadi cokelat dan lengket. Balikkan dengan hati-hati dan lakukan hal yang sama ke sisi lainnya. Sajikan utuh atau bagi menjadi empat bagian. Taburkan karamel yang tersisa di wajan di atas pisang. Sajikan dengan es krim atau sendiri.