Bagaimana Merombak Dapur Anda, Menurut Marie Kondo

Penyelenggara profesional Marie Kondo tampaknya telah mengambil alih dunia — atau setidaknya rahasia seseorang yang Anda kenal — pada tahun lalu. Buku larisnya The Life-Changing Magic of Tidying Up terdiri dari 213 halaman menarik tentang, Anda dapat menebaknya, seni merapikan.

Dalam buku terbaru Kondo, Spark Joy, dia memecah prosesnya dalam menghilangkan item yang jangan (Anda dapat menebaknya lagi) memicu kegembiraan, dan dengan ahli mengatur dan menyimpan yang melakukannya. Jika The Life-Changing Magic of Tidying Up adalah 'Tidying 101,' Spark Joy adalah kelas master terbaik dalam cara melakukan perombakan ruangan demi ruangan yang sistematis. Tetapi jangan sampai Anda berpikir Anda tidak memerlukan panduan untuk membersihkan rumah Anda, metode KonMari khas Kondo dapat meyakinkan Anda dengan cara lain — terutama karena mengindahkan nasihat organisasinya berpotensi membantu membantu Anda tetap langsing. Semuanya dimulai dengan dapur yang tertata rapi.

Mengapa orang aneh Anda terlihat rapi di dapur? Dalam hal kebiasaan sehat, bahkan sains ada di pihak Kondo. Sebuah studi terbaru yang diterbitkan di Environment & amp; Behavior Journal menyarankan bahwa semakin berantakan lingkungan kita, semakin besar kemungkinan kita makan berlebihan. Dengan dapur yang tertata, Anda mungkin cenderung tidak memakan 20 kue kering saat Anda mencari camilan malam hari. 'Memiliki dapur atau rumah yang bersih membuat Anda merasa lebih terkendali dan membuat Anda tetap memegang kendali,' kata Dr. Brian Wansink, Direktur Cornell Food and Brand Lab dan salah satu penulis studi tersebut. 'Lebih mudah membersihkan dapur daripada melawannya dengan mencoba berbicara kepada diri sendiri tentang keputusan yang tidak sehat.'

Lauren Slayton, MS, RD, pendiri Foodtrainers di NYC, setuju. 'Memiliki dapur yang rapi mengurangi stres, dan memiliki tingkat hormon stres yang lebih rendah secara langsung berarti lebih banyak penurunan berat badan dan lebih sedikit stres makan,' katanya. 'Ditambah, siapa yang ingin memasak di dapur yang berantakan?' Tujuan Kondo: Membantu Anda membuat dapur yang membuat memasak menjadi menyenangkan. Kami meminta Slayton untuk menjelaskan bagaimana tujuh prinsip sederhana Kondo dapat membantu Anda menemukan kebahagiaan di dapur dan mengurangi berat badan dalam skala.

Setelah mengamati dapur restoran, Kondo menyadari bahwa dapur dirancang agar para koki dapat dengan mudah bersih saat dimasak, alih-alih membuat tumpukan besar piring dan counter kotor. Tidak ada pembersihan yang memakan waktu di akhir giliran kerja mereka — mereka hanya perlu melakukan satu penghapusan penghitung terakhir. 'Jika Anda menginginkan dapur tempat Anda dapat menikmati memasak, bidiklah yang mudah dibersihkan,' tulisnya.

Slayton menunjukkan bahwa kita lebih cenderung ingin berada di ruang yang tertib. 'Tumpukan dan kekacauan mengirimkan pesan kepada kami bahwa kami tidak melakukan apa yang seharusnya dan, terus terang, menyisakan lebih sedikit ruang fisik untuk bekerja, memasak, dan apa pun yang ingin Anda lakukan,' katanya. 'Tapi kebersihan dan kerapian adalah contoh perawatan diri. Ini bukan hanya tentang membersihkan — ini tentang dampak positif dari melakukannya. ' Pikirkan mengatur dapur Anda sama dengan pijat. Anda lebih cenderung merasa diperhatikan dan, sebagai hasilnya, lebih cenderung memperlakukan tubuh Anda lebih baik dengan mengisi bahan bakar dengan makanan yang baik untuk Anda.

'Jangan menaruh apa pun di meja atau di sekitar wastafel dan kompor, 'tulis Kondo. 'Anda akan kagum pada betapa mudahnya dapur Anda digunakan jika Anda merancang penyimpanan dengan tujuan ini dalam pikiran.' Jika Anda berada di dapur mungil dan mungil di mana ruang konter Anda adalah komoditas yang berharga, Anda boleh menyimpan beberapa barang di meja asalkan jauh dari zona percikan minyak atau air.

Pernah mendengar pepatah lama 'di luar pandangan, di luar pikiran?' Ini berlaku di sini. Jika Anda melihat makanan, kemungkinan besar Anda akan memakannya. "Jika Anda ingin makan lebih sedikit roti panggang, jangan simpan pemanggang roti di tempat yang bisa Anda lihat," kata Slayton. "Di sisi lain, jika Anda termotivasi untuk membuat smoothie, pertahankan agar tetap siap dan terlihat di meja." Dia menyimpan mangkuk buah di konternya karena warnanya dan mengundang dan itu membuatnya tersenyum — dan kemudian dia lebih cenderung mengambil buah yang mudah dijangkau daripada brownies yang disimpan di lemari. Cerdas juga tentang penyimpanan. "Saya suka juicer saya, tapi saya jarang menggunakannya di musim dingin, jadi saya menyimpannya di ruang cuci," kata Slayton. 'Ruang kecil memaksa tangan Anda sedikit lebih, tapi itu bagus — gunakan atau lepaskan.'

Semua hidangan mewah yang Anda simpan untuk digunakan 'untuk tamu', tetapi belum benar-benar dikocok keluar dalam beberapa tahun? Mungkin sudah waktunya untuk berpisah dengan mereka. 'Perhatikan setiap hidangan yang Anda miliki dan lihat apakah itu memicu kegembiraan,' tulis Kondo. 'Buatlah hidangan yang Anda sukai dari yang Anda gunakan setiap hari.'

Penelitian menunjukkan bahwa kita makan lebih sedikit di piring yang lebih kecil dan minum lebih banyak dari gelas yang lebih besar. Jadi ingatlah hal itu saat Anda melakukan pembersihan lemari. Bersenang-senang dengan makanan Anda dengan membuatnya terlihat bagus akan menciptakan waktu makan yang lebih menyenangkan juga. 'Saya mendorong klien untuk menyajikan makanan mereka seperti yang mereka inginkan di restoran,' kata Slayton. 'Kotak bento bisa membuat makan siang Anda terasa lebih menarik, dan — meskipun mungkin efek Instagram — stoples dan sedotan kaca bagus untuk smoothie.' Semakin cantik tampilan makanan kita, semakin besar kemungkinan kita ingin menikmati setiap gigitan atau tegukan.

Kondo mengatakan untuk membuang makanan yang sudah melewati tanggal kedaluwarsanya, atau hanya menghilangkan apa pun yang sebenarnya tidak Anda inginkan. konsumsi. (Petunjuk: Mungkin sudah waktunya untuk membuang saus pedas khusus yang bersembunyi di belakang lemari es Anda.)

Membuat sistem untuk membuang barang yang lewat waktu dapat membantu untuk itu. 'Untuk bahan-bahan seperti rempah-rempah dan bahan kue, beri tanggal dengan Sharpie dan buang saat ulang tahun pertama mereka,' kata Slayton. 'Dan coba gunakan bahan-bahannya. Jika Anda membuat burger kalkun pesto suatu malam, makan pasta pesto pada malam berikutnya. Itu membuat saya gila menggunakan satu sendok makan sesuatu dan kemudian mendiamkannya. Sampah memicu kebalikan dari kegembiraan dalam diri saya. '

Strategi ini tidak hanya membantu Anda melihat isi lemari es yang sebenarnya dengan lebih baik, tetapi juga memberikan ruang ekstra untuk menyimpan sisa makanan atau hadiah yang tidak terduga.

Simpan apa yang ingin Anda makan di lemari es setinggi mata, kata Slayton. Dia merekomendasikan bekerja berdasarkan kategori, dan hanya menyimpan dua hingga tiga item per kategori, seperti saus panas, selai atau cuka, di tangan pada satu waktu. 'Dan simpan barang-barang yang disajikan dengan baik di dalam lemari es, seperti nampan untuk telur atau botol kaca agar air tetap dingin,' katanya.

Kuncinya adalah memastikan Anda tergantung pada barang yang benar-benar Anda gunakan dan cinta. Jika Anda sering menjadi pembuat spiral, pembuat smoothie, atau ahli pemrosesan makanan, tentu saja, bertahanlah pada peralatan besar itu bahkan jika peralatan itu memenuhi ruang rak Anda. 'Yang penting adalah kemampuan untuk melihat di mana semuanya disimpan,' tulis Kondo. Jangan pernah meremehkan kekuatan pembuat label, wadah penyimpanan bening, atau rak dapur yang tertata rapi.

Kiat profesional: Cerdaslah dalam menentukan apa yang Anda simpan. "Saya memasak, dan saya suka dapur saya mencerminkan hal itu," kata Slayton. "Tetapi jika Anda mendaftar untuk paella pan ketika Anda menikah tetapi belum membuat paella pada ulang tahun pernikahan kelima Anda, Anda mungkin bisa menyingkirkan panci itu." Terlepas dari estetika, Anda harus bisa menemukan jintan atau mengambil mangkuk tanpa susah payah.

Ya, sepertinya butuh banyak usaha untuk mengeluarkan tatakan dan mengeluarkan cincin serbet, tetapi jika Anda memilikinya, gunakan untuk memperkaya waktu makan Anda, kata Kondo. Ruang makan Anda harus bebas dari gangguan (maaf, Jeopardy) dan dipenuhi dengan hal-hal favorit Anda.

'Saya menyalakan musik dan menyalakan lilin favorit saya setiap kali saya memasuki dapur,' kata Slayton. Ini mengatur mood untuk makanan yang lebih menyenangkan. 'Singkirkan gangguan pemandangan dan halangan serta sertakan aroma, suara, dan bahan yang membuat Anda bahagia. Jika berdiri di meja makan, makan di luar paket ada di salah satu ujung spektrum — dan itu bukan sisi positifnya — duduk di meja, menggunakan peralatan dan tatakan adalah berbeda. Saya memperkirakan sangat sedikit episode pesta yang terjadi dalam situasi tatakan. '