Bagaimana Bintang Menjadi Dan Tetap Langsing: Koki Pribadi Menyajikan Makanan

IstockphotoFrom majalah Kesehatan
Kita semua pernah melihat selebriti muncul di karpet merah dua minggu setelah melahirkan, terlihat sangat langsing dalam gaun desainer mereka. Kami telah mendengar semua tentang pesta para bintang, di mana makanan dan minuman dari segala jenis menggoda mereka. Dan kita tahu betapa sulitnya bagi lingkar pinggang kita jika kita menjalani kehidupan A-list. Jadi, bagaimana Julia, Jennifer, dan J.Lo bisa tetap langsing di tengah kehidupan mewah? Unsur utama: koki selebritas mereka.

Setiap bintang punya satu — wanita atau pria yang bertanggung jawab untuk membuatnya siap untuk foto close-up dan menjaga piringnya dari gangguan diet, sambil memenuhi keinginannya ( masuk akal dan tidak-begitu). Kami membujuk beberapa pecinta kuliner papan atas Hollywood untuk mengungkapkan semuanya: rahasia superslimming, keinginan terbesar para bintang, tuntutan yang keterlaluan, dan banyak lagi.

Halaman Berikutnya: Apa yang sebenarnya dimakan oleh para bintang

'Tidak ada anggaran,' kata Suyai Steinhauer, mantan kontestan Top Chef dan sekarang menjadi chef makanan alami dengan klien selebriti di LA. 'Semakin tinggi orang terkenal di rantai makanan, semakin banyak yang mereka habiskan untuk bahan yang mereka makan . '

Wawancara untuk pekerjaan seperti itu sama sekali tidak biasa. Konsultasi mencakup hal-hal mendasar: makanan favorit selebritis dan preferensi diet (vegetarian, tanpa daging merah, tanpa M & amp; M hijau), filosofi makanan koki, dan seterusnya.

'Salah satu klien saya adalah dunia- desainer pakaian terkenal yang lebih mementingkan penampilan chefnya daripada rasa makanannya, 'kata Christian Paier, CEO Beverly Hills — yang berkantor pusat di Private Chefs Inc., yang 2.000 chefnya telah memasak untuk bintang seperti Cameron Diaz, Tom Cruise, Demi Moore, dan Brooke Shields, antara lain. 'Perancang mengadakan pertemuan bisnis di rumahnya, jadi sangat penting baginya bahwa setiap orang di rumah memiliki penampilan model yang kurus untuk mempertahankan citra perusahaannya. Sebelum mengirim koki, saya mengirim foto secara berlebihan. '

Permintaan makanan para selebriti berubah sesering buku diet terbaru. Saat ini, permintaan terbesar adalah koki makanan mentah (seperti Jill Pettijohn, yang telah bekerja untuk bintang seperti Drew Barrymore dan Nicole Kidman). Dan koki yang berspesialisasi dalam makrobiotik — diet berbasis biji-bijian dan nabati yang sangat membatasi produk susu, daging, gula, pengawet, tepung olahan, dan garam olahan — populer di kalangan bintang seperti Gwyneth Paltrow.

'Makrobiotik panas, 'kata Paier. 'Saya memiliki banyak saudara laki-laki yang semuanya adalah aktor dan memiliki koki makrobiotik sendiri. Ada juga penyanyi wanita yang mempekerjakan koki makrobiotik saat dia melakukan tur, karena diet memberinya energi yang besar. '

Koki yang menjadi bintang harus berurusan tidak hanya dengan permintaan kliennya, tetapi juga dengan teman dan kolega selebritis juga. Paier menghabiskan delapan tahun memasak untuk seorang A-lister yang tinggal di Bel-Air, yang pesta makan malamnya memerlukan perhatian serius.

'Setiap kali Anda bekerja di rumah terkenal, selalu ada buku yang berisi alergi dan suka dan tidak suka makanan dari semua teman mereka, 'Paier menjelaskan. `` Ketika saya memasak pesta makan malam untuk 15 A-listers, buku itu akan mengatakan 12 dari mereka memiliki alergi, saya harus mengatur menu. '' Tapi, dia menambahkan, 'mereka jarang alergi sungguhan. Mereka biasanya hanya makanan yang tidak ingin dimakan orang. Seperti, mentimun dan daging sapi. '

Selain itu, Paier sering kali harus menghubungi koki pribadi setiap tamu untuk mengetahui apakah ada pantangan makanan lain. 'Jika tamunya sedang, katakanlah, diet makrobiotik,' kata Paier, 'koki pribadinya akan datang dan memberikan rempah-rempah atau garam makrobiotik yang belum saya miliki.'

Halaman Berikutnya: Bagaimana para bintang berhenti ngemil

Sekarang Leary, bintang dan produser acara tentang sebuah pos — 9/11 petugas pemadam kebakaran Kota New York, memiliki selera yang lebih beragam, makan segalanya mulai dari daging domba hingga burger kalkun dan sayuran panggang . Frankel juga mengubah aktor tersebut menjadi ikan yang dipanggang dalam aluminium foil, teknik favoritnya.

Frankel telah belajar untuk bekerja dengan keunikan para bintang. 'Denis selalu kelaparan, jadi saya harus membuat pembukaan setiap kali makan,' katanya. 'Aku akan membawakan sedikit saus zaitun pada roti gandum untuk dia masukkan ke dalam mulutnya ketika aku sampai di sana. Kalau tidak, dia akan mencondongkan tubuh ke arahku di kompor, menanyakan apa yang aku buat. '

Saat di set, Frankel juga bertemu Gina Gershon, yang berperan sebagai pacar baru Leary, Valerie, di Rescue Me. Dia bilang dia merasa lesu dan perlu makan sesuatu yang sehat. Jadi saya membuatkan dia sepiring zucchini, tomat, dan jagung, dan dia meminta resepnya. '

Untuk aktris seperti Gershon yang perlu menjaga energi mereka sepanjang hari, Frankel menghindari pasta putih yang menguras energi dan roti gulung serta stik dengan kombinasi sayuran yang sehat, seperti biji pohon ek yang diisi dengan keju feta dan rempah-rempah. Hal lain yang dia sarankan untuk energi super cepat: mengemil makanan utuh untuk menjaga metabolisme Anda bekerja sepanjang hari. Frankel merekomendasikan yogurt Yunani (seperti Fage Total, www.fageusa.com) atau segenggam almond dengan cranberry kering atau ceri kering asam. 'Protein akan memuaskan nafsu makan Anda, dan gula alami akan memberi Anda sedikit lonjakan energi,' katanya.

Halaman Berikutnya: Saat seorang bintang berselingkuh

'Semua orang berbeda ketika datang ke makanan, 'kata Frankel. 'Beberapa kepribadian, terutama para pelaku diet yoyo, membutuhkan volume. Ketika saya memiliki klien seperti ini, saya katakan padanya, 'Diet Anda adalah rekening bank. Kamu bisa makan donat atau pizza sekarang, tapi kamu harus makan salad nanti. '' Dengan begitu, mereka bisa makan makanan dalam jumlah besar dengan sedikit kalori. 'Ini pemeriksaan dan keseimbangan,' katanya.

Frankel juga menyampaikan trik diet dari sumber yang tidak terduga. 'Sungguh ironis bahwa Paris Hilton dapat didiskusikan dalam percakapan yang sehat, tetapi saya menganggapnya sebagai orang yang' mencicipi segalanya, tidak makan apa-apa ',' kata Frankel. “Dia punya sedikit burger keju, setengah kentang goreng. Itu adalah sesuatu yang dilakukan banyak orang Eropa. Saya melakukannya sendiri sekarang. '

Ketika menurunkan berat badan dapat membuat atau menghancurkan kesempatan untuk suatu peran klien, Frankel mengarahkan sang bintang ke arah diet sehat, bukan cepat-cepat. 'Saya biasanya mengajaknya menjalani diet rendah natrium yang penuh dengan makanan seperti melon, asparagus, mentimun, dan semangka. Lalu, saya tambahkan biji-bijian dan banyak sayuran dengan volume tinggi, seperti arugula, brokoli rabe, dan kangkung. ' Ditambah lagi, di awal makan siang dan makan malam, Frankel meminta kliennya mengisi sup rendah lemak. Saya mengambil kaldu sayuran dengan tumis bawang bombay, wortel, dan seledri, dan menambahkan brokoli atau kembang kol ke dalamnya, dan haluskan dengan sedikit garam dan bumbu paku. Kemudian dia bisa makan makanan rendah kalori dan merasa kenyang. ' Suyai Steinhauer pernah memiliki klien dengan pemeliharaan tinggi yang ingin langsing untuk Academy Awards. "Dokternya di Beverly Hills telah memberinya diet tiga ons protein tanpa lemak untuk makan siang, tiga ons untuk makan malam, empat biskuit Wasa, dan dua apel selama dua bulan sebelum Oscar," kata Steinhauer. 'Itu dia. Itu pada dasarnya adalah diet kelaparan! '

Alih-alih tindakan ekstrem seperti itu, Steinhauer merekomendasikan sejumlah kecil protein dan biji-bijian sepanjang hari. Camilan favoritnya adalah kerupuk gandum dan keju, atau Lärabar (www.larabar.com) yang terbuat dari makanan mentah dan kacang kering.

Jika kliennya bersikeras untuk mengganti makanan daripada strategi sup sebelum makan malam , Bethenny Frankel menyarankan bar Hijau + (tersedia di toko Whole Foods nasional dan di www.greensplus.com). "Saya lebih suka klien saya makan shake atau snack bar daripada tidak makan apa pun," kata Frankel. 'Saya suka Anda bisa mengucapkan bahan-bahan dalam bilah Hijau +, dan semuanya kurang dari 300 kalori.'

Halaman Berikutnya: Bagaimana bintang (secara ajaib!) Menjadi langsing setelah melahirkan

Frankel telah memasak untuk Mariska Hargitay (yang berperan sebagai detektif Olivia Benson di Law & amp; Order: Special Victims Unit). Dia menurunkan berat badan bayinya dengan cara yang sehat setelah melahirkan putranya Juni lalu. "Mariska adalah klien yang sempurna karena dia sangat sehat, tapi dia bukan maniak tentang apa yang dia makan," kata Frankel. 'Ketika dia melakukan syuting TV Guide di rumahnya dengan putranya, saya membuatkan dia beberapa frittata sayuran yang dia sukai. Dia juga senang saat aku membuat kubis Brussel; Saya memanggangnya sampai daunnya rontok dan renyah seperti keripik kentang. '

Selebritas sudah memiliki satu hal untuk membuat makanan mereka lebih baik dan lebih sehat:' Hanya meminta seorang koki yang memasak membuat segala sesuatunya terasa lebih enak daripada yang sebenarnya, 'kata Frankel. 'Di rumah, saya tidak mengukus sayuran dan membuat piring nasi merah. Rasanya tidak enak jika saya membuatnya sendiri. '

Cobalah Resep Zucchini dari Bethenny Frankel