Bagaimana Panel Gizi Bangsa Berpikir Anda Seharusnya Makan

Rekomendasi baru untuk pedoman diet AS yang dirilis pada hari Kamis termasuk saran kejutan bahwa kolesterol tidak boleh menjadi nutrisi yang menjadi perhatian khusus — tetapi menambahkan bahwa gula dan lemak jenuh masih perlu dikhawatirkan.

yang terjadi hanya setiap lima tahun, Komite Penasihat Pedoman Diet 2015, sebuah kelompok independen yang terdiri dari 14 ahli yang menasihati Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan (HHS) dan Departemen Pertanian AS (USDA), merilis pembaruan yang diusulkan tentang apa yang seharusnya dimakan orang Amerika. Proposal tersebut lebih dari 500 halaman, tetapi diringkas pedomannya sebagai berikut:

Satu nutrisi jelas hilang: kolesterol. Panitia menegaskan bahwa kolesterol bukanlah nutrisi yang menjadi perhatian, yang merupakan kabar baik bagi pecinta telur. Seperti yang dilaporkan TIME minggu lalu, bukti menunjukkan jumlah kolesterol yang berasal dari makanan sebenarnya tidak terlalu mengkhawatirkan.

Rekomendasi tersebut tidak terlalu berpengaruh pada lemak jenuh — merekomendasikan kurang dari 10% total kalori dari lemak jenuh lemak per hari — tetapi mereka tidak menyarankan untuk tidak mengurangi lemak total seperti yang mereka lakukan di masa lalu. Pedoman yang diluncurkan pada 1980 membantu meningkatkan kegemaran rendah lemak di tahun 2000-an.

“Untuk mengurangi lemak jenuh, seseorang perlu mengurangi asupan makanan tinggi lemak jenuh,” kata wakil ketua komite Alice Lichtenstein dari Tufts University melalui email ke TIME. “Oleh karena itu, rekomendasinya adalah untuk memilih produk susu rendah lemak dan tanpa lemak serta daging tanpa lemak. Jika tidak, tidak ada rekomendasi untuk mengurangi total asupan lemak atau menggunakan makanan bebas lemak. ”

Hal ini tidak cocok bagi beberapa orang, karena beberapa penelitian menunjukkan lemak jenuh tidak layak untuk tingkat fiksasi kami. “Mereka sama sekali tidak bergerak pada masalah jenis lemak apa yang harus dimakan. Mereka terus merekomendasikan untuk membatasi lemak jenuh dan mendukung lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, ”kata Dr. Steven Nissen, ketua Departemen Kedokteran Kardiovaskular Klinik Cleveland. "Saya ingin pedoman menjadi sedikit lebih netral tentang lemak jenuh." Bentuk lemak yang tetap menjadi perhatian adalah lemak trans. (Nissen juga tidak ikut dalam panitia).

Tapi secara keseluruhan, ahli nutrisi puas dengan pedoman tersebut. "Wow. Aku menyukainya. Sungguh saya terkesan, ”kata Dr. David Katz, direktur Pusat Penelitian Pencegahan Universitas Yale. “Penekanannya tampaknya 'di sini adalah seperti apa pola makan Anda secara keseluruhan dan jika terlihat seperti ini, Anda tidak bisa salah.' Pertanyaannya adalah bagaimana kita menyiasatinya dan seberapa efektif ia bertahan dalam proses politik.” (Katz bukan anggota komite penasihat).

Panduan baru ini menyentuh tentang keberlanjutan, dan fakta bahwa rata-rata pola makan orang Amerika memiliki dampak lingkungan yang tinggi terhadap emisi gas rumah kaca, serta penggunaan lahan, energi, dan air. Mereka mencatat bahwa pola makan yang lebih baik untuk lingkungan adalah makanan nabati yang tinggi dan rendah kalori serta makanan hewani. Beberapa contoh diet ini adalah diet Mediterania, diet vegetarian sehat, dan diet sehat gaya AS.

Panitia juga meninjau minuman berkafein tinggi seperti minuman energi dan menyimpulkan bahwa masih belum ada cukup bukti mengenai keamanan, tetapi data terbatas itu menunjukkan masalah kesehatan seperti toksisitas kafein dan kejadian kardiovaskular mungkin terjadi. Panitia mengatakan mereka tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak. Kelompok tersebut juga meninjau aspartam suplemen gula, dan mengatakan bahwa meskipun tampaknya aman, mungkin ada beberapa risiko yang memerlukan penelitian lebih lanjut.

Rekomendasi baru, yang diputuskan oleh kelompok independen yang terdiri dari 14 ahli, masih harus menjalani peninjauan sebelum mendapatkan lampu hijau dari Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Departemen Pertanian AS. Masyarakat juga dihimbau untuk memberikan komentar di http://www.DietaryGuidelines.gov.