Berikut Cara Mendapatkan Manfaat Kesehatan Sebanyak Mungkin dari Minyak Zaitun

Saat Anda memikirkan tentang minyak zaitun, mungkin ada satu kata sifat yang muncul di benak Anda: sehat. Dan Anda tidak salah, ada banyak penelitian yang mendukung pemikiran tersebut. Penelitian menunjukkan bahwa minyak zaitun extra virgin (EVOO) secara khusus dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, diabetes tipe 2, dan osteoporosis. Namun di tengah semua pemberitaan positif tersebut, ada juga beberapa kontroversi dan kekhawatiran seputar minyak zaitun. Berikut pendapat saya tentang tiga topik menarik, ditambah beberapa saran untuk menuai manfaat EVOO sambil menghindari risikonya.

Anda mungkin telah melihat laporan 60 Menit baru-baru ini yang mengungkap penipuan yang merajalela di industri minyak zaitun, karena Korupsi mafia. Penyelidik menyimpulkan bahwa sebanyak 80% dari minyak zaitun yang dijual karena EVOO di AS tidak benar-benar extra-virgin. Sebaliknya, beberapa adalah minyak zaitun campuran atau berkualitas rendah. Yang lain mungkin bukan minyak zaitun sama sekali, melainkan jenis lain (seperti bunga matahari, kanola, atau kedelai) dengan pewarna dan penyedap tambahan sehingga meniru minyak asli. Membeli EVOO palsu seperti membeli sebotol anggur mewah yang ternyata adalah 'Two-Buck Chuck,' atau hanya jus anggur!

Namun, ada perdebatan di antara profesional kesehatan tentang apakah EVOO harus dipanaskan atau tidak. . Banyak yang percaya EVOO tidak dapat digunakan dalam memasak karena memiliki titik asap rendah ”suhu di mana minyak yang dipanaskan mulai berasap terus menerus, memicu produksi produk samping yang berbahaya. Tetapi karena titik asap EVOO mendekati 400 derajat Fahrenheit, titik ini dapat digunakan dengan aman dalam menumis dan bahkan memanggang oven tanpa merokok.

Namun, meskipun aman, beberapa penelitian menunjukkan bahwa memanaskan minyak zaitun di bawah titik asap, terutama untuk jangka waktu yang lebih lama, dapat mengurangi beberapa kekuatan anti-inflamasi alaminya. Tapi efeknya mungkin minimal. Satu studi menemukan bahwa ketika sampel EVOO dipanaskan pada 180 derajat selama 36 jam (ya 36, ​​bukan 3-6), mereka masih mempertahankan sebagian besar manfaat nutrisinya.

Baru-baru ini, saat melihat-lihat dapur klien, Saya bertanya padanya berapa lama dia minum sebotol EVOO. Dia menjawab: Mmmm, saya tidak tahu, mungkin enam bulan? Dia tidak tahu saat itu, tapi itu terlalu lama untuk membuka botol. Ketika berbicara tentang EVOO, kesegaran sangatlah penting. EVOO dapat mulai rusak karena paparan udara, cahaya, atau panas (termasuk duduk di atas meja dalam jarak dekat). Ketika ini terjadi, itu menghasilkan zat tidak sehat yang dapat memicu pengerasan arteri dan kerusakan sel di tubuh Anda. Kerusakan semacam ini juga menurunkan titik asap minyak, yang berarti kemungkinan besar menghasilkan zat berbahaya.