Inilah Gejala Salmonella – dan Hal Lain yang Perlu Anda Ketahui Tentang Penarikan Sereal

Sebanyak 130 orang kini telah jatuh sakit akibat wabah salmonella yang menyebabkan penarikan kembali sereal Honey Smacks Kellogg pada bulan Juni. Meskipun tidak ada kematian yang dilaporkan, 34 orang telah dirawat di rumah sakit karena salmonellosis, sebutan untuk infeksi dari bakteri tersebut. Hanya sebulan sebelum penarikan kembali, 35 kasus salmonellosis dan 11 rawat inap dilaporkan dalam wabah salmonella yang terkait dengan telur.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) memperingatkan orang-orang untuk tidak makan apapun Honey Smacks dan agar pengecer berhenti menjual sereal. Demikian pula pada bulan Mei, CDC memperingatkan konsumen untuk tidak makan telur yang berasal dari fasilitas Hyde County Rose Acre Farms yang berbasis di Indiana di Carolina Utara.

Berikut yang perlu Anda ketahui tentang salmonella agar tetap aman selama ini dan wabah di masa depan.

Salmonella sebenarnya relatif umum: Ada sekitar 1,2 juta kasus setahun, dan satu juta di antaranya disebabkan oleh makanan, menurut CDC. Bersama dengan rekan bakteri E. coli dan listeria salmonella, itu salah satu penyebab dari apa yang kebanyakan dari kita sebut keracunan makanan.

Ada sejumlah jenis bakteri berbeda dalam keluarga salmonella, jelas food spesialis keamanan Argyris Magoulas, yang berafiliasi dengan Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA. Dua jenis — Salmonella Enteritidis dan Salmonella Typhimurium — adalah yang paling umum di AS

Bakteri ini hidup di usus manusia dan hewan dan membuat orang sakit saat kita makan makanan yang terkontaminasi tinja yang tercemar salmonella (kotor, kita tahu ). Daging mentah, unggas, dan makanan laut mungkin bersentuhan dengan kotoran selama pemotongan atau panen; buah-buahan dan sayuran berisiko dicuci dengan air yang terkontaminasi. Jika ayam terinfeksi, mereka bisa bertelur yang mengandung bakteri salmonella, menurut Mayo Clinic. Dan jika peralatan yang terlibat dalam pembuatan dan pengemasan makanan terkontaminasi - belum lagi jika karyawan memiliki bakteri di tangan mereka - salmonella juga dapat masuk ke makanan olahan seperti sereal, menurut FoodSafety.gov. (Faktanya, ini bukan wabah salmonella pertama yang terkait dengan sereal; 209 kasus dilaporkan pada tahun 1998.)

Tiga gejala utama salmonella sangat tidak menyenangkan: diare, demam, dan kram perut. Gejala biasanya muncul antara 12 hingga 72 jam setelah seseorang terinfeksi bakteri, dan biasanya berlangsung sekitar empat hingga tujuh hari. Untungnya, kebanyakan orang sembuh tanpa pengobatan apa pun, menurut FDA.

Namun dalam kasus lain, diare bisa parah, menyebabkan dehidrasi dan rawat inap. Ketika gejalanya seburuk itu, seseorang berisiko terkena infeksi menyebar ke darah dan kemudian ke bagian tubuh lainnya, yaitu ketika salmonella dapat mengancam jiwa tanpa antibiotik. Anak-anak, orang tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang telah melemah karena kondisi medis atau perawatan lain lebih mungkin terkena infeksi salmonella yang parah, tambah FDA.

Sayangnya, jika makanan Anda terkontaminasi salmonella, Anda ' kembali mungkin tidak akan mengetahuinya sebelumnya. “Biasanya tidak memengaruhi rasa, bau, atau penampilan makanan,” kata Magoulas. (Tentu saja, makanan apa pun yang terlihat atau berbau tidak sedap mungkin juga bukan sesuatu yang ingin Anda makan.)

Agar berita utama kami dikirim ke kotak masuk Anda, daftar ke Buletin Hidup Sehat

Jika Anda belum melakukannya, periksa persediaan sereal Anda dan lemparkan Honey Smacks (dan jangan beli lagi). “Bahkan jika beberapa sereal telah dimakan dan tidak ada yang sakit, buang sisanya atau kembalikan untuk pengembalian dana,” saran CDC.

Mudah-mudahan, makan pagi Anda bukanlah menimbulkan kekhawatiran, atau Anda sudah membuang kotak sereal yang mencurigakan.

Dalam wabah baru-baru ini terkait telur, para ahli memperingatkan bahwa sarapan pokok yang kaya protein telah disalahkan atas wabah salmonella sebelumnya. Faktanya, telur masuk dalam daftar makanan yang paling mungkin membuat Anda sakit.

“Apakah salmonella ada di setiap cangkang telur? Tidak. Tapi mungkinkah? Iya. Anda tidak ingin berjudi, "kata Magoulas. Agar aman, selalu masak telur sampai mengeras atau masak hidangan telur pada suhu 160 derajat Fahrenheit. Itu sangat penting bagi mereka yang berisiko lebih muda, lebih tua, atau orang-orang yang mengalami gangguan sistem kekebalan, tambahnya. “Mereka bisa mendapatkan lebih dari sekadar orang yang lebih sehat.”

Selain mengacak atau memasak telur dengan matang alih-alih memilih telur mata sapi, Anda mungkin juga ingin melewatkan Hollandaise dan mentah adonan kue, karena keduanya mengandung telur mentah. Magoulas menambahkan bahwa Anda dapat membeli produk telur yang dipasteurisasi, bukan jenis telur yang dikupas, untuk digunakan dalam hidangan yang membutuhkan telur mentah atau setengah matang, karena produk ini telah dipanaskan hingga suhu yang membunuh bakteri tetapi tidak dapat memasak telur.

Seperti biasa, pastikan untuk mencuci dengan hati-hati setelah menangani telur mentah, daging, dan unggas. Gosok tangan Anda sebelum dan sesudah menyiapkan makanan, kata Magoulas, dan bersihkan talenan serta meja dapur dengan rajin.

Dan tolong jangan berpikir bahwa perut baja Anda melebihi penarikan. “Rekomendasinya adalah selalu mengembalikan atau membuangnya — Anda bahkan mungkin mendapatkan pengembalian dana,” kata Magoulas.