Makan Sehat dengan Harga Murah: 3 Resep Makanan Kenyamanan Vegetarian

Jadilah vegetarian minggu ini! Topi jamur Portobello menggantikan burger (dan rasanya lebih enak juga!) Saat dipanggang perlahan dan dikombinasikan dengan keju kambing yang meleleh hancur di atas roti gulung lembut. Dan ingat salad telur? Nah, klasik retro ini sudah kembali dan lebih baik dari sebelumnya — dan cocok untuk kotak makan siang! Buat lasagna sayuran pada Minggu malam dan nikmati sisa makanan sepanjang minggu. Atau bekukan sebelum dipanggang dan keluarkan ketika Anda terlalu sibuk untuk memasak!

Untuk 4 porsi

4 tutup jamur portobello besar, batang dipelintir dan 'insang' dikerok dengan sendok
2 sdm. minyak zaitun extra-virgin, bagi
1 sdt. garam, bagi
4 sdm. keju kambing lembut
4 roti hamburger gandum, untuk penyajian
Mustard Dijon, untuk penyajian
Selada, untuk penyajian

1. Panaskan oven hingga 400 derajat, dan lapisi loyang dengan selembar aluminium foil.

2. Gosok kedua sisi jamur dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Letakkan sisi insang di atas loyang dan panggang selama 15 menit, balikkan tutup jamur di tengah proses memasak.

3. Untuk menyiapkan sandwich, roti panggang roti hamburger (atau masukkan ke dalam oven selama beberapa menit terakhir pemanggangan). Oleskan dijon mustard di setiap sanggul dan atasnya dengan selada. Saat jamur selesai dipanggang, olesi setiap jamur dengan keju kambing dan taruh di sandwich.

Menyajikan 6

1 kotak mie lasagna 'tanpa panggang'
1 toples favorit Anda saus marinara
8 oz. jamur, iris
2 kantong (masing-masing 10 ons) bayam bayi segar
1 wadah (15 ons) keju ricotta
1 paket keju mozarella parut (sekitar dua cangkir)
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt. garam
1/4 sdt. merica
1 1/2 sdm. minyak zaitun

1. Panaskan oven sampai 350 derajat.

2. Panaskan 1 sdm. minyak zaitun di atas api sedang-kecil dalam wajan besar. Tambahkan 1 karung bayam dan masak hingga layu. Angkat dan taruh bayam dalam mangkuk lalu masak sisa kantong. Sisihkan bayam yang sudah dimasak.

3. Tambahkan sisa 1/2 sdm. minyak zaitun ke dalam wajan dan tumis jamur sampai empuk. Sisihkan dalam mangkuk terpisah.

4. Di mangkuk ketiga, campur keju ricotta, bawang putih cincang, garam, dan merica.

5. Semprot wajan berukuran 9 kali 13 inci dengan semprotan memasak dan tuangkan sekitar 1/4 cangkir saus pasta untuk menutupi bagian bawah. Taruh tiga mie lasagna mentah di atasnya. Tambahkan selapis campuran ricotta, lalu selapis bayam, lalu selapis jamur, lalu taburan keju mozzarella yang besar dan kuat. Selesaikan setiap lapisan dengan 1/4 cangkir saus pasta, lalu ulangi dengan tiga mie lagi. Buat dua lapis tambahan mie, ricotta, bayam, jamur, keju, dan saus, lalu selesaikan dengan lapisan terakhir mie, sisa saus, dan keju mozzarella lagi.

6. Tutupi sangat longgar dengan kertas timah dan panggang selama 50 menit.

7. Setelah dipanggang, biarkan lasagna dingin selama 15 menit.

Untuk membuat 4 sandwich

8 telur, rebus keras
1/4 cangkir mayones
1 sdm. cuka anggur merah
1 sdm. dijon mustard
1/4 sdt. garam
Sejumput lada
Irisan tomat untuk penyajian
Irisan bawang merah untuk penyajian
8 irisan roti untuk penyajian

1. Hancurkan telur dengan garpu dan tambahkan sisa bahan. Oleskan di atas roti sandwich dan taburi dengan selada, irisan bawang bombay, dan tomat. Selamat menikmati!