Memasak Sehat dengan Harga Murah: Salad Berry Gandum, Kerang Isi Bebas Susu, dan Pasta Zucchini

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya suka ide makanan siap saji. Anda dapat membuatnya pada akhir pekan atau lebih awal di hari itu dan kemudian dengan cepat menekan tombol reheat saat Anda ingin makan! Dengan begitu, tidak ada stres menyiapkan makan malam setiap malam dan Anda dapat menghabiskan lebih banyak waktu dengan orang yang Anda cintai ... atau hanya bersantai dengan segelas anggur! Ketiga makanan minggu ini dapat dengan mudah dibuat sebelumnya. Anda akan menyukai rasa dalam makanan ini, dan anak-anak (serta orang dewasa!) Tidak akan pernah tahu betapa sehatnya mereka! Selamat menikmati!

Untuk 6 porsi

1/2 cangkir quinoa
1/2 cangkir wheat berry
2 tongkol jagung, dikupas
1/4 bawang merah , cincang
2 cangkir tomat anggur iris
1/4 sdt. garam
4 ons. mozzarella asap, potong dadu
2 sdm. minyak zaitun extra-virgin
2 sdm. cuka balsamic

1. Rendam buah gandum dalam air dingin semalaman. Pagi hari, tiriskan, ganti dengan air bersih, dan didihkan selama 20 menit, sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.

2. Rebus quinoa dalam 1,5 gelas air selama 15 menit atau sampai semua air terserap. Aduk dan tambahkan ke beri gandum yang sudah dimasak dalam mangkuk besar.

3. Tambahkan biji jagung, bawang merah, kubus mozzarella, dan tomat anggur ke dalam campuran biji-bijian dan aduk. Taburi dengan minyak zaitun, cuka, dan garam. Campur dengan baik. Salad akan disimpan dalam lemari es hingga 5 hari.

Untuk porsi 6–8

2 sdm. minyak zaitun
1,5 sdt. garam
1 sdt. oregano
16 oz. tahu yang sangat keras
2 siung bawang putih
1 sdm. ragi nutrisi
10 oz. bayam beku, dicairkan
1 kotak kulit jumbo
1 botol saus marinara favorit Anda

1. Tiriskan tahu dan keringkan dengan handuk kertas. Hancurkan menjadi food processor atau blender berkecepatan tinggi bersama dengan minyak zaitun, garam, oregano, bawang putih, dan ragi nutrisi. Proses dengan kecepatan tinggi hingga halus dan "seperti ricotta".

2. Masak cangkang dalam air asin mendidih sampai al dente. Tiriskan.

3. Panaskan oven sampai 350 derajat. Tuangkan sekitar 1/2 cangkir saus pasta ke bagian bawah panci berukuran 9 x 13 inci. Isi cangkang dengan 2 sdm. mengisi dan menempatkan dalam panci, jahitan menghadap ke bawah. Ulangi sampai semua cangkang terisi.

4. Tuang sisa saus pasta di atas cangkang, tutup dengan kertas timah, dan panggang selama 30 menit. Sajikan.

Untuk 4

16 oz. pasta dasi kupu-kupu
2 lbs. zucchini, diiris 6 oz. sosis ayam (saya menggunakan jenis bayam, keju fontina, dan bawang putih dari Trader Joe's), irisan
Jus 1 lemon
8 oz. keju mascarpone
1/2 sdt. garam
1/2 sdt. merica
1 / 4–1 / 2 sdt. serpihan cabai merah
2 sdm. minyak zaitun
1 bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang

1. Masak pasta dalam air asin mendidih sampai al dente. Tiriskan dan tetap hangat.

2. Dalam wajan besar atau panci dengan dasar berat, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan irisan zucchini dan sosis, lalu tumis selama 5 menit atau sampai zucchini hampir empuk tetapi tidak lembek. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis selama 2 menit, aduk terus.

3. Tambahkan keju mascarpone dan aduk rata hingga keju meleleh. Tambahkan jus lemon, garam, merica, dan serpihan cabai merah. Saus akan terlihat pecah tetapi akan menyatu saat Anda menambahkan pasta.

4. Tambahkan pasta dan sajikan dengan lada hitam tambahan dan keju Parmesan parut segar, jika diinginkan.