Masakan Sehat dengan Harga Murah: Sup Labu Pedas, Kentang Manis, dan Lainnya

Saat saya semakin menetap di rumah baru saya di California Utara, saya mulai benar-benar merangkul gaya hidup pecinta kuliner di sini. Setiap orang yang saya temui membeli bahan makanan mereka di banyak tempat, dan terima kasih kepada mereka, saya menjadi kecanduan kios pertanian.

Apa yang ada di stand sekarang? Labu, apel, pir, delima, kubis Brussel, kentang, dan daun bawang. Saya perhatikan bahwa ketika Anda membeli pada musimnya, hasil bumi Anda terasa lebih enak — dan tagihan belanjaan Anda lebih rendah! Bahkan jika Anda tidak dapat mengunjungi pasar petani lokal Anda setiap minggu, Anda masih dapat menghemat banyak di kasir dengan memilih produk musiman. Periksa edaran supermarket Anda setiap minggu untuk mendapatkan lebih banyak promo.

Resep minggu ini sengaja dibuat sangat sederhana — mereka membiarkan hasil bumi memainkan peran yang cemerlang.

3-lb gula labu
3 siung bawang putih
3–4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
Garam laut dan merica, secukupnya
1/4 cangkir setengah-setengah
Sejumput cabai rawit
2 tangkai thyme
4 iris roti sederhana, seperti penghuni pertama
4 ons keju kambing

1. Panaskan oven sampai 375 °. Belah labu dan bersihkan bijinya. Simpan untuk dipanggang nanti — rasanya enak! Iris labu menjadi irisan dan oleskan minyak zaitun pada setiap irisan, lalu bumbui semua irisan dengan garam dan merica. Letakkan irisan di atas loyang berlapis perkamen dengan timi dan 2 siung bawang putih yang diselipkan di bawahnya. Panggang selama 40 menit atau sampai empuk. Keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum mengupas kulitnya dan mengeluarkan siung bawang putih dari kulitnya.

2. Masukkan potongan labu kuning, bawang putih, dan timi ke dalam blender bersama kaldu ayam dan proses sampai halus. Tuang sup ke dalam panci sup, bumbui dengan garam dan cabai rawit, dan kocok setengahnya. Tetap hangat di atas kompor saat Anda menyiapkan roti panggang.

3. Oven Anda masih harus dipanaskan pada saat ini. Di atas loyang, taruh setiap irisan roti dan atasnya dengan sepotong keju kambing. Panggang selama 5 menit atau sampai keju meleleh dan roti mulai garing. Keluarkan dari oven dan sajikan setiap irisan bersama semangkuk sup.

1 cangkir kacang lima raksasa kering
2 sdm minyak zaitun extra virgin
3 siung bawang putih
1 bawang merah, cincang
6 cangkir chard Swiss, cincang garam laut dan merica, secukupnya
1/4 cangkir keju Parmesan parut segar

1. Rendam kacang semalaman dalam air dingin. Di pagi hari, tiriskan kacang, tambahkan air bersih, dan didihkan selama 1 jam atau sampai empuk. Saya cenderung melakukan ini saat saya bersiap untuk bekerja. Tiriskan kacang yang sudah matang dan dinginkan sampai nanti.

2. Panaskan minyak dalam wajan besi dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak selama 4–5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar sampai tercium aroma, kurang lebih 30 detik. Tambahkan buncis dan ratakan dengan spatula lebar agar setiap buncis rata di dalam minyak. Masak tanpa menyentuh selama 4–5 menit. Balik kacang dan masak sisi lain dengan cara yang sama.

3. Jika kacang sudah renyah dan berwarna keemasan, tambahkan lobak Swiss dan aduk perlahan, hati-hati agar kacang tidak pecah. Masak sampai chard layu, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam laut dan merica, lalu sajikan dengan keju Parmesan parut di atasnya.

4 ubi manis atau ubi garnet
2 cangkir buncis, dimasak (dari awal, atau kalengan jika perlu!)
1/2 cangkir keju cheddar, parut segar jika memungkinkan — atau lebih baik lagi, keju cheddar susu kambing (favorit saya)
garam laut dan merica, secukupnya
1/2 sdt peterseli kering
Sejumput oregano
Sejumput cabai rawit

1. Panaskan oven sampai 375 °. Tusuk ubi jalar dengan garpu dan panggang selama sekitar 45 menit hingga satu jam, atau sampai empuk. Keluarkan dari oven dan sisihkan.

2. Panaskan buncis dalam panci di atas kompor dan tambahkan bumbu (ditambah garam dan merica). Saat panas, angkat dari kompor dan masukkan keju, haluskan perlahan kacang arab dengan bagian belakang garpu dan aduk sampai keju setengah meleleh dengan kacang.

3. Iris setiap ubi jalar terbuka di bagian tengah dan haluskan bagian tengahnya dengan lembut. Sendok setengah cangkir campuran kacang arab ke tengah setiap kentang dan sajikan.

4 sosis ayam, lebih disukai organik dan alami (Trader Joe's membuat yang enak!)
4 hot dog gandum roti (saya menggunakan roti gandum kecambah Ezekiel)
1 bawang bombay, diiris tipis
1 sdm minyak zaitun
2 paprika, hijau dan merah, diiris tipis
Kecap, mustard, saus pedas

1. Siapkan panggangan (atau, sebagai alternatif, Anda bisa memasak sosis dalam air mendidih) dan menempatkan roti hot dog dalam kertas aluminium dan diatur dalam oven 300 ° agar tetap hangat.

2. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan paprika dan masak dengan api sedang / rendah selama sekitar 15 menit atau sampai berwarna keemasan dan karamel. Angkat dari api dan sisihkan.

3. Saat bawang dimasak, panggang sosis ayam. Siapkan hot dog dengan bawang bombay, merica, dan bumbu.