Masakan Sehat dengan Harga Murah: Ayam Goreng Oven Pedas, Couscous Satu Hidangan, dan Lainnya

Oleh Jenna Weber

Menu minggu ini adalah tentang makanan sederhana yang bersinar dengan persiapan sederhana. Menggunakan bahan-bahan berkualitas adalah kuncinya, jadi saya mendorong Anda untuk mengunjungi pasar petani lokal atau kios pertanian untuk produksinya, jika tersedia di daerah Anda. Para vegetarian bisa membuat sup kacang polong tanpa ham hock, tapi saya tidak bisa menjamin rasanya sama. Saya juga penggemar berat sup kacang polong vegan, tapi tidak ada yang menandingi rasa berasap yang Anda dapatkan dari daging babi dalam sup kental yang dimasak lambat. Supnya juga membeku dengan indah, jadi Anda mungkin ingin menggandakan resepnya. Saat ini freezer saya penuh dengan segala jenis sup beku — mereka membuat makan malam dadakan yang sempurna saat cuaca di luar dingin dan dapur Anda hampir habis.

1 pon kacang polong hijau
3 wortel, cincang
3 batang seledri, cincang
1 ham hock
2 liter kaldu ayam
1 sdt garam laut
2 bawang bombay, cincang
Sejumput paprika asap

1. Campurkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar dua jam, atau sampai sup kental dan daging babi lepas dari tulang. Angkat ham hock dan potong sisa daging babi dari tulang dan tambahkan ke dalam sup. Sajikan dengan roti panas, renyah, dan salad hijau.

1 cangkir couscous gandum utuh ala Maroko
2 delicata squash, iris
1 toples saus kari merah Thailand alami yang dibuat sebelumnya (I gunakan merek Trader Joe)
Sejumput garam laut
1 kaleng biji garbanzo, tiriskan dan bilas
3 gelas air
1 ikat daun ketumbar segar, cincang

1. Panaskan oven sampai 375 °. Olesi irisan labu dengan minyak zaitun extra virgin, taburi dengan garam laut, dan panggang di atas loyang berlapis foil selama kurang lebih 30 menit, atau sampai empuk. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

2. Rebus air di atas kompor. Tambahkan couscous, matikan api, dan tutup selama 10 menit. Aduk couscous dengan garpu setelah matang dan tambahkan kacang garbanzo, irisan labu, dan saus kari. Taburi dengan ketumbar dan sajikan.

1 pon tahu ekstra keras, tiriskan, peras, dan iris menjadi irisan 1 inci
1/3 cangkir pecan, panggang dan dinginkan
4 sdm gula merah tua
1 cangkir quinoa
2 cangkir air atau kaldu sayur
garam laut
1 sdm minyak kelapa
1/2 cangkir ketumbar cincang
1/2 sdt kayu manis bubuk

1. Didihkan air, kayu manis, 1/4 sdt garam, dan quinoa di atas kompor. Tutup dan masak selama 12 menit atau sampai quinoa menyerap semua cairan. Aduk dengan garpu dan tetap hangat di atas kompor saat Anda menyiapkan tahu.

2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besi dengan api sedang / tinggi. Tambahkan irisan tahu dan taburan garam dan goreng ringan selama sekitar 4 menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna keemasan. Tambahkan gula merah dan pecan, lalu aduk.

3. Tambahkan quinoa ke tahu dan aduk perlahan. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

3 ubi jalar besar, iris
4 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, masing-masing sekitar 4 ons
3 sendok makan tepung serbaguna
1/2 sendok teh garam laut
1/2 sdt lada
4 sdm biji wijen
2 sdm tamari
1/2 sdt cabai rawit, bagi
Minyak zaitun extra virgin

1. Panaskan oven sampai 400 °. Olesi irisan ubi jalar dengan minyak zaitun dan taburi garam laut dan cabai rawit. Letakkan di atas loyang berlapis foil dan panggang selama 30 menit, balik setiap goreng setengahnya.

2. Dalam kantong plastik, campurkan tepung, garam, biji wijen, merica, dan sisa cabai rawit. Gosok setiap potongan ayam dengan tamari sebelum dimasukkan dan dikocok dalam kantong plastik.

3. Naikkan suhu oven menjadi 450 ° dan panggang ayam selama 30 menit, atau sampai keemasan dan matang.