Memasak Sehat dengan Harga Murah: Persik Panggang Dengan Keju Kambing dan Madu

Daftar belanjaan minggu ini sangat singkat, tetapi itu tidak berarti kami mengurangi rasa! Sajikan berbagai hidangan musim panas minggu ini, dengan keju kambing, tomat, dan buah persik segar dan segar dari pasar petani. Buat anak-anak tertarik pada aktivitas menyenangkan membuat adonan pizza buatan sendiri, lalu manjakan mereka dengan Pizza Chickpea Barbekyu ukuran pribadi mereka. Setelah makan malam, taruh beberapa buah persik di atas panggangan atau ke dalam oven, lalu sajikan dengan sedikit keju kambing untuk hidangan penutup yang ringan namun lezat. Nikmati!

Membuat 1 pizza besar

1 batch adonan pizza (buatan sendiri atau dibeli di toko)
1 kaleng buncis, tiriskan dan dibilas
1 botol saus barbekyu Anda pilihan (Saya suka jenis Trader Joe!)
1 bawang kuning besar
1 sdm. minyak zaitun
8 oz. Keju gouda, baru diparut

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan berat. Iris bawang bombay sangat tipis dan masak dalam minyak zaitun selama sekitar 30 menit dengan api kecil, sampai berwarna keemasan dan karamel. Aduk sesering mungkin! Anda tidak ingin membakar ini.

2. Panaskan oven sampai 450 derajat. Ratakan adonan pizza menjadi persegi panjang atau lingkaran besar. Taburi dengan saus barbekyu (Anda mungkin hanya menggunakan 1 cangkir). Taburi keju, lalu lapisi dengan buncis dan bawang bombay karamel.

3. Kurangi suhu oven menjadi 425 dan panggang pizza di atas loyang berlapis selama 15 menit, atau sampai keju meleleh dan keraknya renyah. Biarkan dingin, lalu potong-potong dan sajikan.

Untuk 4 porsi

1 paket gnocchi siap pakai (atau buat sendiri — saya menggunakan gnocchi gandum dari Trader Joe's!)
1 log keju kambing (sekitar 6 oz.)
2 cangkir tomat ceri, dibelah dua
1/2 cangkir daun kemangi yang robek

1. Masak gnocchi dalam air asin mendidih selama beberapa menit sampai semua gnocchi mengapung. Tiriskan dan hemat 1/2 gelas air.

2. Pindahkan gnocchi panas ke dalam mangkuk besar, tambahkan keju kambing, air masak, tomat ceri, dan kemangi. Aduk rata agar keju meleleh.

3. Bumbui dengan lada hitam secukupnya. Sajikan segera (ini bukan hidangan yang baik untuk dipanaskan kembali).

Untuk 4

2 buah persik kuning matang besar, dibelah dua
4 sdm. keju kambing
2 sdm. madu
1/3 cangkir hazelnut panggang, cincang kasar

1. Panaskan oven sampai 425.

2. Sendok biji persik dan panggang buah persik yang dibelah dua di atas loyang yang telah dilapisi selama 20 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar, lalu masukkan 1 sendok makan keju kambing ke tengah setiap setengah buah persik. Taburkan madu di atas buah persik dan taburi hazelnut panggang di atasnya.