Memasak Sehat dengan Hemat: Sup Pasca-Thanksgiving, Biskuit Pedesaan Rendah, dan Lainnya

Kamu tahu untuk apa minggu ini — Sisa makanan Thanksgiving! Sekarang Anda pasti lelah menghangatkan lauk lama yang sama setiap malam, dan seperti kebanyakan keluarga, saya bertaruh Anda masih memiliki sisa kalkun. Berikut adalah beberapa cara sehat favorit saya untuk berkreasi dengan apa yang tersisa di lemari es Anda. Begitu banyak dari kita hanya membuat sandwich khas Thanksgiving (kalkun, saus cranberry, saus) dan bahkan tidak berpikir bahwa ada cara lain untuk menggunakan makanan pasca-liburan untuk makanan lezat selama seminggu. Kalkun adalah protein tanpa lemak yang baik dan sehat serta sangat serbaguna. Saya jarang membuang apa pun — Anda bahkan dapat menggunakan bangkainya untuk sup lezat yang memuaskan jiwa! Tidak perlu berbelanja bahan-bahan baru untuk minggu ini — sebagian besar dari bahan-bahan ini adalah bahan dasar yang mungkin sudah Anda miliki.

1. Dalam panci besar, campur bangkai kalkun, wortel, daun salam, seledri, bawang putih, dan kaldu, didihkan. Kecilkan api, tutupi, dan biarkan mendidih selama satu setengah jam, aduk sesekali.

2. Saring kaldu, sisakan sayuran, lalu tambahkan kembali kalkun dan sayuran dan panaskan. Pindahkan sup panas dengan hati-hati ke dalam Vita-Mix atau blender dan proses sampai halus.

1. Dalam mangkuk pencampur, gabungkan semua bahan salad dan aduk hingga rata. Diamkan di lemari es semalaman atau selama beberapa jam agar rasa meresap. Saat siap disajikan, panggang roti dan bagi salad secara merata di antara sandwich, susun masing-masing dengan selada dan tomat.

1. Panaskan oven Anda sampai 400 °. Ayak tepung, garam, dan baking powder. Potong mentega dan campur dengan tangan Anda sampai adonan menyerupai tepung jagung. Tambahkan ubi dan aduk hingga tercampur. Buat lubang di tengah adonan dan tambahkan susu, aduk lagi hingga tercampur. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mencampur!

2. Giling adonan dengan lembut dan potong dengan pemotong biskuit (atau dasar gelas yang sudah diberi tepung). Letakkan biskuit di atas loyang berlapis perkamen dan panggang selama 15 menit, atau sampai berwarna keemasan.

1. Panaskan minyak dengan api sedang dalam wajan besi tuang. Dalam mangkuk, campurkan sisa kentang tumbuk dan telur kocok. Aduk rata agar telur benar-benar tercampur dengan kentang. Gunakan tangan yang sudah diberi tepung, gulung kentang menjadi ukuran bola golf, lalu ratakan dan celupkan ke dalam tepung.

2. Masak setiap patty kentang selama sekitar 4 menit per sisi, atau sampai keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan dengan sirup maple, atau bersama sisa saus kalkun dan cranberry.