Memasak Sehat dengan Hemat: BBQ Klasik yang Meringankan

Oleh Jenna Weber

Tidak ada cara yang lebih baik untuk berendam di malam musim panas yang panjang selain memanggang bersama teman. Saya telah membuat menu BBQ klasik yang hemat anggaran dan ringan, jadi Anda masih dapat menikmati burger, salad pasta, dan makanan penutup tanpa merusak lingkar pinggang — atau dompet Anda. Jadi catat daftar belanjaan ini, undang beberapa teman, dan bakar pemanggang!

1 pon kalkun giling tanpa lemak
1 telur, kocok
1 sendok teh Bumbu Old Bay
1/2 sendok teh garam laut
1/4 sendok teh lada hitam tumbuk
1 jalapeno, buang bijinya dan iris
4 roti gandum utuh
4 iris keju Swiss
Selada , tomat, bawang
Mustard
Saus tomat

Panaskan panggangan.

Campurkan kalkun giling, telur kocok, bumbu, dan jalapeno bersama-sama dalam mangkuk besar dan aduk rata.

Bagi daging menjadi empat roti, masing-masing seukuran telapak tangan Anda (4 ons). Panggang setiap burger selama sekitar 5 menit per sisi, atau sampai matang. Taburi burger dengan keju selama 2 menit terakhir waktu memanggang. Sajikan di atas roti yang dilapisi dengan sayuran, mustard, dan saus tomat.

8 ons pasta spiral gandum, dimasak sesuai petunjuk kemasan
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
1 sendok makan cuka balsamic
2 telur rebus, cincang
1 paprika merah, cincang
1 batang seledri, cincang
3 lobak kecil, iris tipis
1/3 cangkir buah zaitun kalamata, buang bijinya dan cincang
1/2 cangkir keju feta remah
garam laut dan merica, sejumput

Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun dan cuka, lalu aduk rata.

Dalam mangkuk besar lainnya, kombinasikan pasta matang, telur cincang, paprika, seledri, lobak, zaitun, dan keju feta. Gerimis dengan saus dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica.

Salad ini paling baik dibuat sebelumnya agar rasanya dapat menyatu. Saya sarankan untuk menyiapkannya setidaknya 4 jam sebelum disajikan, atau lebih baik lagi — semalaman.

1 cangkir tepung kue
1 cangkir susu kedelai
1 sendok teh ekstrak vanila
1 sendok teh cuka sari apel
1/3 cangkir bubuk cokelat Hitam Spesial Hershey
1/2 cangkir keping cokelat hitam
3/4 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
1/3 cangkir minyak kanola
3/4 cangkir gula

Panaskan oven sampai 350 °. Semprotkan dua kue bulat berukuran 8 inci dengan semprotan antilengket dan sisihkan. Campurkan susu kedelai, ekstrak vanilla, dan cuka sari apel dalam mangkuk kecil, dan diamkan selama 5 menit agar mengental. Tambahkan gula dan minyak, lalu aduk rata.

Di mangkuk lain, ayak tepung, garam, baking powder, soda kue, dan bubuk coklat. Tambahkan bahan basah ke yang kering dan masukkan ke dalam chocolate chip.

Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama sekitar 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue bersih. Setelah dingin, taburi dengan frosting vegan favorit Anda dan konsumsilah.