Memasak Sehat dengan Harga Murah: Lemon Brown-Sugar Chicken, Quick Weeknight Quiche, dan Banyak Lagi

Menu minggu ini membuat saya bersemangat karena berisi makan malam favorit saya. Saya suka betapa beraroma ketiga hidangan ini — dan saya sangat suka mereka membuat sisa makanan yang begitu lezat untuk makan siang keesokan harinya. Quiche akan menjadi favorit anak-anak dan cara yang bagus untuk menyelinap di beberapa brokoli, sedangkan ayam gula merah lemon adalah klasik dan berpasangan sempurna dengan nasi merah kukus dan ubi jalar. Saya berusaha untuk makan vegetarian satu malam dalam seminggu, dan tumis Asia sangat cocok untuk itu. Dan aku berjanji, bahkan pecinta daging tidak akan bisa menahan godaan potongan nanas manis dan kacang mete yang renyah.

1 pon dada ayam tanpa tulang dan kulit
1 cangkir jus lemon segar
1 cangkir tepung
1 sdt garam
1 sdt paprika
1 sdm parutan kulit lemon
2 sdm gula merah
2 sdm kaldu ayam
2 sdm minyak canola

1. Campurkan ayam dan jus lemon dan rendam dalam lemari es selama 30 menit hingga semalaman.

2. Tiriskan ayam. Menyisihkan. Isi kantong plastik dengan tepung, garam, paprika, dan sedikit merica. Kocok dengan baik. Tambahkan ayam dan kocok hingga terlapisi seluruhnya.

3. Panaskan minyak canola dalam wajan besar (sebaiknya besi tuang). Tambahkan ayam dan masak sekitar 10 menit atau sampai kecoklatan. Keluarkan ayam dari wajan, olesi dengan kaldu, lalu kembalikan ayam ke wajan dan ikuti langkah 4.

4. Taburkan kulit ayam dan gula merah di atas ayam dan pindahkan ke oven untuk menyelesaikan pemanggangan selama sekitar setengah jam atau sampai ayam benar-benar matang.

1 cangkir quinoa
3 cangkir air
Sejenis kecap
1/2 cangkir kacang mete mentah
2 sendok makan minyak wijen panggang
4 daun bawang, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang
1 merah panas lada, cincang
1 inci jahe segar, kupas dan cincang
1 cangkir edamame matang
Segenggam daun kemangi besar, cincang atau robek
2 sdm daun mint segar, cincang
2 cangkir segar nanas, potong kecil-kecil
3 sdm tamari
1 sdm cuka anggur beras
Irisan jeruk nipis untuk hiasan

1. Membuat quinoa: Dalam panci kecil, campurkan quinoa, air, dan kecap. Tutup dan didihkan, kemudian kecilkan api dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai semua cairan hilang. Sisihkan.

2. Panggang kacang mete dalam wajan antilengket dengan api sedang selama sekitar 4–5 menit. Angkat dan sisihkan.

3. Naikkan api sedikit dan tambahkan minyak wijen, daun bawang, dan bawang putih. Kemudian tambahkan jahe dan irisan cabai. Setelah sekitar 30 detik, tambahkan edamame. Masak sekitar 3 menit.

4. Tambahkan basil dan mint, masak sebentar, lalu tambahkan nanas, kacang mede, dan quinoa.

5. Tambahkan kecap, cuka, dan air ke dalam gelas takar. Tuang di atas campuran quinoa dan aduk hingga rata. Tumis sekitar 10 menit lagi sampai quinoa sangat panas!

6. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

1 kulit pai mentah
1/2 lb. iris keju Monterey jack
1 sdm serpihan bawang
3 sedikit telur kocok
6 iris daging asap, dimasak sampai garing dan hancur
1 cangkir susu skim atau rendah lemak
1/2 sdt garam
Sejumput lada
2 cangkir brokoli kuntum
4 iris daging asap Kanada, cincang

1. Panaskan oven sampai 350 °.

2. Di piring pie yang sudah diolesi minyak, taruh sedikit kerak. Tutupi bagian dengan irisan keju yang diiris yang tumpang tindih.

3. Taburkan brokoli dan bubuk bawang bombai di atas keju.

4. Dalam mangkuk sedang, campurkan telur, bacon, susu, garam, dan merica. Tuang di atas keju dan panggang selama 55 menit.