Memasak Sehat dengan Hemat: Makeover Sisa

Bersihkan lemari es Anda minggu ini dengan tiga makanan lezat yang memanfaatkan sisa makanan! Nasi ekstra matang, kentang, kacang-kacangan dan keju masuk ke dalam makanan ini, membuatnya tidak hanya sangat enak tetapi juga ekonomis. Selamat menikmati!

Untuk 4 porsi

sekitar 2 cangkir nasi, sebaiknya dari malam sebelumnya
2 telur, kocok ringan
1 sdm. minyak (Saya menggunakan kanola di rumah)
1 genggam kacang polong, diiris tipis secara diagonal
1 daun bawang, cincang
1/2 paprika merah, potong dadu kecil
2 cangkir udang mentah, kupas dan deveined
1/2 sdt. minyak wijen
1 sdm. kecap ikan (atau secukupnya)

1. Panaskan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan api sedang-besar. Setelah panas, tambahkan telur dan aduk perlahan sampai hampir matang. Sendok telur dan tempatkan dalam mangkuk kecil di samping.

2. Sesuaikan panas menjadi tinggi, dan tambahkan daun bawang, kacang polong, paprika, dan udang ke dalam wajan. Tumis sebentar sampai udang berwarna merah muda dan keriting.

3. Tambahkan nasi, telur orak-arik, minyak wijen, dan kecap ikan ke dalam wajan dan aduk bersama. Sajikan.

Untuk 4

6 oz. bow-tie pasta (Saya hanya melihatnya dan menggunakan setengah kantong)
1 ikat besar Lacinato kale, cincang kasar
1 sdm. minyak zaitun
2 sosis ayam, iris (saya menggunakan sosis ayam jalapeno Trader Joe)
2 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt. serpihan paprika merah
1/2 cangkir kacang hitam
1/2 cangkir keju feta, hancurkan
1/2 sdt. garam (secukupnya)
1/4 sdt. lada hitam

1. Didihkan sepanci besar air asin. Masak pasta sampai el dente, lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah panas, masukkan sosis ayam yang sudah diiris. Masak sosis selama sekitar lima menit, sampai kedua sisinya berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih, kangkung, serpihan paprika merah, dan taburan garam laut. Lanjutkan menumis sampai kangkung mulai layu. Tambahkan kacang hitam dan panaskan.

3. Tambahkan pasta panas, keju feta, dan merica ke dalam kangkung. Bumbui dengan tambahan garam laut secukupnya. Sajikan.

Untuk 4 porsi

1 ubi jalar ukuran besar, panggang lalu tumbuk dengan garpu
1 cangkir tepung terigu
1 cangkir tepung terigu utuh
4 ts. p baking powder
1 sdt. garam
2 sdm. gula merah
2 cangkir susu
2 telur, sedikit kocok dengan mentega untuk melumuri wajan
sirup maple untuk disajikan

1. Olesi wajan besar dengan mentega dan panaskan dengan api sedang-besar.

2. Campurkan semua bahan, aduk sampai tercampur dan masukkan seperempat cangkir porsi ke dalam wajan panas. Masak sekitar dua menit di setiap sisi, lalu sajikan dengan sirup maple hangat.