Masakan Sehat dengan Harga Murah: Ayam Panggang Barbekyu Madu, Salad Ayam Sonoma, dan Lainnya

Ini mungkin salah satu menu tertipis yang pernah saya posting! Dari satu kantong kacang kering dan satu ekor ayam besar, Anda bisa memberi makan keluarga Anda dengan baik dengan cara yang enak dan bergizi. Pertama, panggang ayam Anda pada hari Minggu untuk hidangan keluarga yang menenangkan, lalu gunakan sisa ayam untuk membuat salad yang lezat keesokan harinya! Tidak ada yang akan ingat bahwa mereka makan sisa makanan. Pada hari tersibuk Anda dalam seminggu, coba resep ketiga saya. Anda bisa melempar sekantong kacang hitam ke dalam panci kuali dan mulai bekerja. Saat Anda kembali, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan pesta Kuba yang sempurna dengan nasi merah, udang panggang, dan alpukat sebagai topping. Ini akan menjadi minggu yang lezat, sungguh!

Untuk 4 porsi

1 4-5 lb. ayam, sebaiknya bebas dan organik
1/4 cangkir madu
2 sdm. bumbu barbekyu (Saya suka Famous Dave's!)
1 sdm. minyak zaitun
1 kepala bawang putih
1-2 sdt. garam

1. Panaskan oven ke 425. Tarik kantong giblet keluar dari rongga ayam dan buang. Iris bagian atas kepala bawang putih dan masukkan ke dalam ayam.

2. Tempatkan ayam di wajan besar atau piring panggang. Oleskan bumbu barbekyu dan garam ke seluruh daging ayam, lalu taburi dengan minyak zaitun.

3. Panggang selama sekitar 90 menit, kemudian periksa dengan termometer daging untuk memastikan suhu internal telah mencapai 180 derajat. Setelah mengeluarkan ayam dari oven, olesi dengan madu. Biarkan ayam selama 10 hingga 15 menit sebelum diukir. Angkat dan buang bawang putih.

4. Sajikan dengan kentang tumbuk, saus, dan sayuran hijau favorit Anda.

Untuk 4 porsi

2 cangkir ayam panggang cincang atau tarik, campur ringan dan daging hitam
1/2 cangkir mayones (atau secukupnya)
1 cangkir irisan anggur merah
1/3 cangkir irisan almond
1 / 4th sdt. garam
Sejumput lada hitam

1. Campur semua bahan. Oleskan di atas roti. Gali!

Untuk 4 porsi

1 16-oz. kacang hitam kering kantong
1/2 bawang bombay kuning, potong dadu
1 cabai jalapeño, buang bijinya dan cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdt. garam (atau secukupnya)
~ 6 gelas air
1 lb. udang mentah, bersihkan
1 sdm. minyak zaitun
Sejumput jintan dan cabai rawit
1 cangkir beras merah (gunakan Minute Rice agar lebih mudah jika Anda mau!)
Irisan alpukat untuk penyajian
Bawang giling untuk disajikan
Saus pedas untuk melayani

1. Malam sebelumnya, tempatkan kacang kering dalam panci kuali dan tutupi dengan air (tapi jangan nyalakan). Biarkan terendam semalaman.

2. Keesokan paginya, tiriskan air dari kacang dan tutup dengan air tawar. Air harus berada sekitar dua inci di atas kacang. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jalapeno dengan kacang dan nyalakan panci kuali dengan api kecil selama sekitar lima sampai enam jam. Saat selesai, kacang akan menjadi sangat kental, hampir seperti refried. Anda juga dapat menambahkan lebih banyak air jika perlu dan melanjutkan memasak selama satu jam lagi.

3. Saat kacang selesai, bumbui dengan garam dan tetap hangat saat Anda membuat nasi dan udang. Masak nasi sesuai petunjuk paket dan panaskan minyak zaitun dengan api sedang-besar. Masak udang sekitar satu menit sampai matang dan bumbui dengan garam, cabai rawit, dan jinten.

4. Untuk penyajiannya, buat gundukan nasi di setiap piring dan taburi dengan udang dan kemudian kacang. Sajikan dengan irisan alpukat, bawang cincang, dan saus pedas di sampingnya. Jangan lupakan margarita!