Memasak Sehat dengan Harga Murah: Kacang Panggang Buatan Sendiri, Sup Musim Dingin, dan Lainnya

Sebagian besar makanan di menu minggu ini sederhana untuk disiapkan, ditambah Anda bisa membuatnya sebelumnya dan membekukan semuanya kecuali pizza pita. Resep-resep ini dapat dengan mudah digandakan untuk memberi makan lebih banyak orang, jadi saya sarankan Anda memberi makan keluarga Anda minggu ini dan membekukan sisanya selama minggu antara Natal dan Tahun Baru, ketika Anda mungkin merasa lesu dan tidak bersemangat di dapur.

Jika ada tamu liburan tak terduga yang mampir, yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil lemari es — Sup Musim Dingin saya adalah suguhan penghangat yang sempurna. Cangkang isi cangkang saya yang sehat tapi sehat adalah cara yang mudah disukai banyak orang.

Orang jarang meluangkan waktu untuk membuat kacang panggang dari awal, tapi saya berjanji itu sepadan. Mereka adalah makanan musim dingin yang bebas repot. Saya suka memakannya dengan roti gandum utuh untuk makan siang sebentar atau makan malam sederhana, atau dipanaskan kembali dan dimasukkan ke dalam kentang panggang. Anda pasti ingin menggandakan resep itu!

()

1/2 sdm minyak zaitun extra virgin
1/2 bawang kuning besar, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm sirup maple murni
1 sdm saus tomat
1 sdt mustard bubuk
1/2 sdt garam laut
1 daun salam
1 sdt saus pedas
8 ons saus tomat
Satu kacang cannellini ukuran 15 ons, dikeringkan dan dibilas

1. Panaskan oven sampai 350 °.
2. Di dalam wajan besi cor atau wajan anti lengket, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang dan tumis selama sekitar lima menit atau sampai lembut dan bening.
3. Tambahkan bawang putih dan tumis 30 detik lagi.
4. Tambahkan sirup maple, saus tomat, garam, mustard bubuk, saus pedas, dan saus tomat, dan didihkan selama lima menit.
5. Tambahkan kacang dan daun salam, aduk, lalu tutup wajan dengan aluminium foil dan panggang selama 45 menit, aduk sekali selama proses memanggang.
6. Biarkan dingin dan sajikan hangat.

15 oz part-skim ricotta
1 cangkir keju campuran Italia (cari keju parut di bagian produk susu)
3/4 cangkir Parmesan
Sekitar 12 ons keju cottage (saya membeli wadah 1 pon dan melihatnya langsung)
1 pon pasta cangkang jumbo
Dua botol saus tomat 1 pon (atau buatan sendiri)
1 cangkir keju mozzarella
10 ons bayam beku, dicairkan dan air diperas
1 sdt garam laut
Sejumput lada segar
1/2 lb sosis ayam, potong-potong

1. Rebus pasta dalam air asin. Tiriskan dan taruh cangkang di meja dapur berlapis kertas lilin. Biarkan dingin dan isi.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan ricotta, keju cottage, campuran keju Italia, parmesan, garam, merica, dan bayam. Aduk rata.

3. Sendokkan sekitar satu sendok makan keju ke dalam setiap cangkang dan taruh setiap sisi jahitan ke dalam piring casserole yang diolesi minyak. Tuang saus di atas cangkang kerang dan taburi di atas keju mozzarella. Catatan: Jika menambahkan daging, saya biasanya mencampurkannya ke dalam saus sebelum dituangkan di atas kulitnya.

4. Panggang dengan suhu 375 ° selama 30 menit.

2 lobak, cincang
2 wortel, cincang
2 ubi jalar, cincang
2 batang daun bawang, cincang
4 siung bawang putih utuh
2 paprika merah, cincang
1 bawang merah, cincang
1 liter kaldu sayuran
1 sdm minyak zaitun
1 tangkai rosemary segar
Garam laut dan merica
1/2 cangkir lentil kering

1. Masukkan lentil ke dalam panci kecil, tutupi dengan air, dan didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 30-35 menit, sampai empuk. Tiriskan.

2. Panaskan oven sampai 400 °. Campurkan semua sayuran ditambah bawang putih dan rosemary dalam wajan pemanggang besar dan taburi dengan minyak zaitun.

3. Panggang sayuran selama kurang lebih 40 menit, sampai benar-benar empuk.

4. Pindahkan setengah dari sayuran panggang ke dalam blender (atau pengolah makanan), tambahkan kaldu, dan haluskan hingga halus. Tuang ke dalam panci.

5. Tambahkan sayuran non-bubur lainnya ke dalam panci dengan bubur. Tambahkan lentil dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan dan sajikan setelah dipanaskan.

4 pitas gandum utuh
1 cangkir keju mozzarella rendah lemak
1 kaleng saus pizza

Topping opsional:
Irisan pepperoni kedelai
Brokoli mentah
Irisan bawang merah
Daun bayam bayi
Keju Feta

1. Panaskan broiler sampai sedang / tinggi.

2. Di setiap pita, olesi saus pizza dan taburi keju. Tambahkan topping yang diinginkan dan panggang selama sekitar 6 menit atau sampai keju meleleh. Sajikan bersama salad hijau untuk makanan sehat dan sederhana yang ramah anak!