Memasak Sehat dengan Harga Murah: Resep Menyehatkan Jantung

Menu minggu ini adalah tentang menjaga kesehatan jantung Anda! Salmon, tahu, dan kacang-kacangan merupakan sumber protein dalam makanan yang mudah dan lezat ini serta menyediakan vitamin dan mineral untuk membuat Anda merasa dan tampil terbaik! Jelajahi rasa baru dengan sup panci api, yang merupakan makanan hangat yang sempurna di malam musim dingin yang dingin. Pada hari tersibuk Anda, cobalah roti lapis salmon saya yang manis dan pedas — akan siap dalam dua puluh menit dan menggabungkan rasa zesty dan lemak sehat untuk jantung. Selamat menikmati!

Membuat dua sandwich besar

2 4-5 oz. fillet salmon Atlantik liar
2 sdt. paprika
1 sdt. garam
2 sdt. gula merah
1/2 sdt. jintan
2 sdt. bubuk cabai
1/4 sdt. cabai rawit
1-2 sdm. madu
1/2 lemon, dijus
roti gulung pretzel (atau roti gulung biasa)
mayones
selada
tomat

1. Panaskan broiler dengan suhu tinggi.

2. Campur bubuk cabai, jintan, gula merah, paprika, dan cabai rawit.

3. Oleskan garam pada fillet salmon, diikuti dengan campuran bumbu. Taruh fillet di loyang pai atau di atas nampan berlapis kertas timah dan taburi madu di atasnya. Panggang ikan selama 5-8 menit, sampai bersisik tapi masih merah muda. Keluarkan dari oven dan taburi jus lemon di atasnya.

4. Siapkan sandwich dengan mengoleskan mayones pada salah satu sisi gulungan pretzel, lalu taburi dengan fillet salmon. Taburi dengan selada dan tomat, diikuti setengah roti gulung lainnya. Sajikan hangat.

Untuk 4

3/4 lb. udang mentah, daging halus, ekor on atau off
8 ons tahu ekstra keras, potong dadu kecil
3 sdm. Pasta kari Thailand (tersedia di supermarket besar dan pasar Asia)
1 sdm. minyak kanola
6 daun basil Thailand, robek (tersedia di pasar Asia)
1 sdm. kecap ikan
2 sdt. gula merah
1/2 sdt. garam
1 14 ons. kaleng santan
2 cangkir kaldu ayam
1 batang serai 6 inci
1/2 jeruk nipis, dijus
2 cabai merah atau hijau Thailand, ditusuk dengan pisau
1/2 cangkir kering nasi melati
ketumbar untuk disajikan

1. Masak nasi dalam satu cangkir setengah air sampai empuk (sekitar tiga puluh menit). Aduk dan sisihkan.

2. Panaskan satu sendok teh minyak dalam wajan antilengket besar dengan api besar. Tambahkan udang dan tumis sekitar tiga puluh detik, sampai merah muda dan keriting. Angkat udang dan taruh di piring dengan tahu potong dadu. Sisihkan.

3. Panaskan sisa minyak dalam wajan dan panaskan kembali dengan api sedang. Tambahkan pasta kari dan "tumbuk" bersama dengan minyak sampai keduanya tercampur. Aduk sambil memasak selama dua menit lagi lalu kocok perlahan dalam santan dan kaldu.

4. Tambahkan kecap ikan, gula merah, garam, basil Thailand sobek, air jeruk nipis, batang serai dan cabai, dan didihkan selama sepuluh menit. Potong udang yang sudah matang dan tambahkan ke dalam wajan, bersama dengan tahu, dan panaskan.

5. Tambahkan nasi ke mangkuk individu dan taburi dengan sup dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Jangan lupa buang serai dan cabai — Anda pasti tidak ingin memakannya!

Untuk 6 porsi

1 bawang kuning, cincang
1 sdm. minyak zaitun atau minyak kanola
1 wortel besar, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 jalapeno, buang bijinya dan cincang
2 sdt. garam masala
1 labu butternut (ukuran rata-rata sekitar £ 3), kupas dan cincang
1 28-oz. bisa tomat potong dadu dalam jus tomat
1 liter kaldu sayuran
1 cangkir lentil merah
2 15 ons. kaleng buncis, tiriskan dan dibilas
1-2 sdt. garam laut (secukupnya)

1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel dan jalapeno dan tumis selama sekitar enam menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik lagi. Kemudian tambahkan garam masala, aduk rata untuk melapisi. Ambil wajan panas.

2. Masukkan buncis, labu butternut, tomat, lentil merah, kaldu sayuran, dan campuran bawang ke dalam slow cooker Anda. Nyalakan api kecil dan masak selama 8-10 jam. (Semakin lama Anda memasak, semakin kental rebusan Anda.) Jika tampaknya terlalu kental menjelang akhir, tambahkan sedikit lagi kaldu ke dalam slow cooker dan lanjutkan dengan api kecil.

3. Bumbui dengan garam laut secukupnya dan sajikan. Rebusan ini membeku dengan sangat baik dan akan disimpan di lemari es hingga lima hari.