Masakan Sehat dengan Harga Murah: Ayam Mete Madu Jahe, Sup Kentang Manis Kari Kelapa, dan Muffin Bacon dan Keju

Apakah Anda siap menyambut Paskah? Makan minggu ini sangat cepat dan mudah sehingga Anda dapat menghabiskan waktu bersama orang yang Anda cintai alih-alih bekerja di dapur. Baik Muffin Bacon dan Keju dan Sup Kentang Manis Kelapa juga bisa menjadi tambahan untuk meja Paskah, dan saya jamin muffinnya akan menjadi hit besar bagi siapa saja, siang atau malam. Nikmati keluarga, teman, dan makanan minggu ini!

Untuk 4 porsi

2 dada ayam besar, potong-potong
2 sdt. tepung maizena
1/2 sdt. garam
1 sdm. minyak canola
2 sdt. jahe cincang segar
1/2 cangkir kaldu ayam
1 sdm. madu
2 daun bawang, cincang
1/8 sdt. cabai rawit (cukup taburi)
1/3 cangkir kacang mete panggang cincang kasar

1. Letakkan potongan dada ayam dalam loyang pai atau piring besar. Taburi dengan tepung maizena, garam, dan jahe. Aduk agar semua strip terlapisi dengan baik dan dinginkan selama 20-30 menit.

2. Saat ayam berada di lemari es, kocok kaldu ayam, madu, daun bawang, dan cabai rawit. Sisihkan.

3. Panaskan minyak dengan api sedang-besar dalam wajan besar. Masukkan ayam dan masak selama sekitar 8 menit. Setelah ayam matang, angkat dan letakkan di atas piring agar tetap hangat.

4. Gosok wajan dengan saus dan aduk rata untuk menghilangkan sedikit ayam yang menempel di dasar wajan. Rebus selama beberapa menit dan kemudian tambahkan ayam, serta kacang mete, kembali ke dalam wajan. Masak lagi selama 5 menit agar saus mengental dan ayam kembali hangat jika dingin.

5. Sajikan di atas nasi melati.

Untuk 4 porsi

2 ubi jalar besar atau ubi garnet, tusuk seluruhnya dengan garpu
1 cangkir santan encer
2 cangkir kaldu sayuran
1/2 sdt. garam
2 sdt. bubuk kari
1 sdt. garam masala
Sejumput cabai rawit
Daun ketumbar segar cincang untuk disajikan

1. Panaskan oven hingga 400 derajat.

2. Panggang ubi jalar selama 45 menit atau sampai sangat empuk. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

3. Haluskan ubi jalar (tanpa kulitnya) dan semua bahan lainnya. Panaskan kembali sup jika perlu dan sajikan dengan potongan daun ketumbar di atasnya.

Untuk membuat 9 muffin

3 iris daging asap
2 1/2 cangkir tepung serbaguna
2 sdt. bubuk pengembang
1 sdt. garam
2 telur
1 cangkir susu
1 batang mentega, lelehkan
1 cangkir keju cheddar tajam parut

1. Panaskan oven sampai 350 derajat.

2. Goreng bacon hingga renyah, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.

3. Campurkan tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Di mangkuk lain, kocok telur, susu, dan mentega cair. Tambahkan potongan daging asap dan keju ke dalam campuran susu, lalu tambahkan bahan basah hingga kering.

4. Sendok adonan ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 30 menit, atau sampai bagian bawah berwarna keemasan.

5. Sajikan hangat.