Memasak Sehat dengan Harga Murah: Makanan Favorit Down-Home Favorit

Menu minggu ini adalah beberapa makanan rumahan favorit yang menenangkan. Dapatkan beberapa zucchini dari pasar petani lokal Anda dan lihat betapa menakjubkan rasanya sebagai topping pizza! Siapkan roti zucchini yang lezat dengan tambahan apa pun. Juga, istirahatlah dari daging dengan resep sloppy joe tanpa daging saya. Ini telah menjadi hit di blog saya EatLiveRun selama bertahun-tahun, dan saya berjanji ini akan menjadi favorit di rumah Anda juga!

Untuk 3 sampai 4 porsi

3/4 pon sosis andouille
1 sendok makan minyak canola
1,5 sendok makan tepung
1 bawang bombay besar, cincang
1 sendok makan peterseli segar, cincang
1 batang seledri, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 / 4 cangkir beras merah berbiji panjang
1,5 cangkir air
1 16 ons tomat dapat dipotong dadu dalam jus
1 sendok teh garam laut
1/2 sendok teh lada hitam
Sejumput cabai

Panaskan minyak dalam Dutch oven dengan api sedang-besar. Sosis kecokelatan, angkat dan sisihkan.

Tambahkan tepung terigu ke dalam minyak dan buat roux gelap dengan cara memasak tepung di atas api sedang-besar hingga berwarna keemasan, aduk terus dengan spatula karet. Tambahkan bawang bombay cincang, seledri, dan peterseli ke dalam roux, dan aduk hingga rata. Masak sekitar 6 menit atau sampai bawang lunak. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi.

Tambahkan air, tomat, nasi, garam, merica, dan cabai rawit. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga kecil, lalu tutup dan didihkan selama sekitar 1 jam — jangan sampai memuncak!

Sebelum disajikan, haluskan jambalaya dengan garpu dan tambahkan lebih banyak saus pedas sesuai selera.

Untuk 3 porsi 4

1 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang putih, cincang
2 cangkir kedelai bubuk (Saya suka merek Yves, The Good Ground: Original.)
1/4 cangkir air
1/3 cangkir saus BBQ organik favorit Anda (Saya suka versi tajam dari merek 365.)
1 sendok teh bubuk cabai yang menumpuk
Sejumput (sekitar 1/4 sendok teh) jintan
3/4 cangkir tomat saus

Tumis bersama bawang bombay dan bawang putih dalam wajan antilengket selama beberapa menit, atau hingga bawang bombay empuk.

Tambahkan kecap, saus tomat, saus BBQ, air, dan rempah-rempah, dan aduk untuk menyatu.

Didihkan, lalu didihkan selama beberapa menit.

Sajikan di atas salad atau gaya sloppy joe tradisional dengan roti sandwich gandum!

Membuat satu pizza (persegi, "pedesaan", atau berbentuk pai)

2 zucchini besar
2 siung bawang putih, cincang
1 cangkir keju ricotta
2 cangkir keju mozzarella parut
Garam laut
Lada
Serpihan cabai merah
Adonan pizza, baik gandum biasa atau utuh

Panaskan oven hingga 500º. Taburkan tepung jagung di atas loyang (batu pizza bahkan lebih baik) atau semprot dengan semprotan antilengket. Sisihkan.

Parut zucchini dan tekan dengan handuk kertas untuk menyerap cairannya. Campur zucchini dengan keju mozzarella dan sedikit garam dan merica. Aduk rata.

Dalam mangkuk kecil, campurkan keju ricotta dan bawang putih. Bumbui dengan garam laut dan merica sebagai perasa.

Oleskan adonan pizza ke dalam bentuk apa pun yang Anda inginkan. Oleskan keju ricotta di atasnya, lalu taburi dengan campuran zucchini. Tambahkan serpihan merica jika Anda suka bumbu dalam hidup Anda. Kurangi suhu oven menjadi 450º dan panggang pizza selama sekitar 12 menit, atau sampai kerak mulai berubah warna keemasan dan keju mulai menggelembung.