Memasak Sehat dengan Harga Murah: Resep Musim Semi yang Mudah dalam 20 Menit atau Kurang

Oleh Jenna Weber

Cuaca yang lebih hangat membutuhkan lebih sedikit waktu yang dihabiskan di dapur! Itu juga membutuhkan piring yang lebih ringan yang mengisi kita, tetapi jangan membebani kita. Hidangan minggu ini semuanya mengandung sumber protein tanpa lemak yang luar biasa dan datang bersama dalam 20 menit atau kurang. Jadi menjauhlah dari kompor panas, taruh meja di luar, dan nikmati makan malam di luar ruangan dengan orang yang Anda cintai.

Untuk 4

8 oz. soba atau mie udon
4 bok choy kecil, dibilas
2 paprika merah, iris tipis
16 oz. kecil, tahu ekstra keras potong dadu
1 sdm. minyak canola

Untuk saus:
1/2 cangkir selai kacang
2 sdm. cuka beras
1/3 cangkir tamari
1/3 cangkir air hangat
2 sdt. minyak wijen
2 sdt. madu
1/2 sdt. serpihan cabai merah
1 ruas jahe, parut (sekitar 2 sdm.)
Ketumbar segar cincang

1. Masak mie dalam air mendidih asin, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.

2. Buat saus dengan mencampurkan semua bahan dalam blender atau food processor, dan blender sampai halus, tambahkan lebih banyak air hangat untuk saus yang lebih encer jika diinginkan.

3. Panaskan minyak canola dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Setelah wajan sangat panas, tambahkan potongan tahu dan panggang kedua sisinya selama sekitar 4 menit, atau sampai kulit keemasan terbentuk. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk tahu saat memasak, cukup balik sekali lalu angkat.

4. Tambahkan irisan tahu dan paprika ke mie. Didihkan satu panci air lagi dan rebus bok choy dengan cepat selama sekitar 30 detik. Angkat, peras airnya, dan cincang kasar lalu tambahkan ke adonan mie.

5. Bagi mie di antara 4 mangkuk dan tambahkan satu sendok makan saus ke setiap mangkuk. Tutupi setiap mangkuk dengan daun ketumbar cincang segar dan sajikan.

1 cangkir irisan ayam rotisserie
2 kantong besar daun bayam bayi
1 pon stroberi, dibelah dua dan dipotong menjadi empat bagian
1/4 cangkir irisan almond
1/4 cangkir keju kambing hancur

Untuk saus:
1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
2 1/2 sdm. cuka balsamic
Sejumput garam laut

1. Aduk semua bahan salad.

2. Campur bahan saus, lalu tuangkan di atas salad.

Untuk 4 porsi

1 lb. udang mentah, kupas dan parut
1/4 cangkir rum kelapa (atau rum jenis apa pun)
1/4 cangkir minyak zaitun
2 sdt. bubuk kari
1/2 sdt. cabai rawit
1/2 sdt. allspice
1/2 sdt. ketumbar tumbuk
1 sdt. garam
2 jeruk nipis, jus
2 mangga, kupas dan potong dadu kecil-kecil
2 sdm. minyak kanola

1. Cuci udang dan keringkan, sisakan ekornya.

2. Dalam mangkuk ukuran sedang, kocok rum, minyak zaitun, bubuk kari, cabai rawit, allspice, dan ketumbar. Sisihkan.

3. Panaskan minyak canola dalam wajan besar (atau panaskan pemanggang). Tambahkan udang ke mangkuk dan aduk untuk melapisi dengan saus. Masak udang selama satu atau dua menit sampai matang — taburi dengan garam saat memasak.

4. Saat matang, angkat udang dari wajan dan aduk dengan mangga potong dadu dan air jeruk nipis. Sajikan dengan nasi, kacang-kacangan, dan pisang raja.