Masakan Sehat dengan Harga Murah: Chana Masala, Ham dan Cheese Paninis, dan Spicy Squash Bisque

Oleh Jenna Weber

Manfaatkan hasil bumi musiman yang lezat minggu ini di pasar petani lokal Anda! Ambil labu, roti yang baru dipanggang, dan kacang kering dan Anda siap berangkat. Untuk malam vegetarian, lakukan perjalanan instan ke India dengan chana masala saya — saya berjanji tidak akan ada yang melewatkan daging dalam hidangan buncis yang lezat ini! Dan saat cuaca mulai menjadi lebih dingin, cobalah sandwich panas yang ditekan untuk makan siang. Makan saja atau celupkan ke dalam sup labu siam kental. Bon appétit!

Untuk 4 porsi

2 kaleng buncis (15 ons) kaleng, tiriskan dan bilas
2 siung bawang putih, hancurkan dan cincang
1 bawang bombay, cincang
1 cabai jalapeño, buang bijinya dan cincang
1 inci ruas jahe, kupas dan cincang
1 (15 ons) tomat dapat dipotong dadu
3 sendok makan pasta tomat
1/2 lemon
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh jintan
1/2 sendok teh garam laut
1 sendok teh garam masala
1/4 sampai 1/2 sendok teh cabai rawit
1 sendok teh kunyit
2 sendok makan mentega

Dalam wajan besar dari besi tuang, panaskan mentega. Setelah meleleh, tambahkan bawang bombai dan masak selama sekitar 15 menit dengan api sedang-kecil, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah bawang bombai menjadi karamel, tambahkan bawang putih, jahe, dan jalapeño, aduk rata. Masak sekitar 2 menit, atau sampai mulai berbau seperti surga di bumi.

Tambahkan pasta tomat dan pince. Campur ketumbar, jintan, cabai rawit, dan kunyit, aduk rata. Kemudian tambahkan tomat potong dadu, buncis, dan garam masala.

Masak selama sekitar 5 menit, atau sampai buncis memanas. Akhiri dengan perasan lemon dan atasnya dengan yogurt tawar dan ketumbar jika diinginkan!

Untuk 4 porsi

1/2 pon irisan ham Black Forest
4 iris keju Gruyère
2 tomat pusaka
Mustard Dijon
8 potong roti gandum atau roti country
2 sendok makan mentega lembut

Olesi empat potong roti dengan mustard Dijon dan empat lainnya dengan mentega lembut . Lapiskan irisan ham, keju, dan tomat di atas roti dan tekan dengan panini press atau wajan besi dengan wajan berat lainnya di atasnya, dengan mentega menghadap ke bawah.

Masak sandwich selama sekitar 3 menit per sisi, atau sampai keemasan dan garing. Sajikan dengan tambahan mustard untuk dicelupkan.

Untuk 4 porsi

2 acorn squash besar
3 cangkir kaldu ayam (atau cukup untuk menghasilkan kuah yang diinginkan)
1/2 cangkir krim
3 sendok teh bubuk kari
1/2 sendok teh garam

Iris kedua labu dan panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 400 °, atau sampai empuk. Biarkan dingin, lalu kupas kulitnya dengan lembut.

Masukkan potongan labu ke dalam blender atau food processor dan tambahkan sisa bahan. Tambahkan kaldu sesuai dengan seberapa kental atau encer sup yang Anda inginkan. Tambahkan bubuk kari dan garam secukupnya.