Memasak Sehat dengan Hemat: 3 Resep Musim Dingin untuk Menghangatkan Anda

Oleh Jenna Weber

Lakukan pemanasan dengan klasik musim dingin yang nyaman ini! Sup brokoli-cheddar memiliki sentuhan baru dengan kentang, dan akan membuat Anda kuat sepanjang sore. Selain itu, rencanakan Hari Valentine yang sempurna. Mulailah dengan secangkir Cokelat Panas Selai Kacang yang lembut, lalu sajikan Beef Stroganoff yang cepat dan mudah untuk makan malam yang nyaman di rumah.

2 sendok makan mentega
1 brokoli ukuran sedang, potong menjadi 12 oz . kuntum
1 kentang russet
1 bawang bombay kuning, potong dadu
1 siung bawang putih, cincang
1/4 sendok teh cabai rawit
1/2 sendok teh mustard kering
1 sendok teh garam
1 1/2 cangkir keju Cheddar tajam parut (sekitar 6 ons)
2 sendok makan tepung serbaguna
3/4 cangkir susu murni
3 cangkir kaldu sayuran atau ayam
2 iris daging asap, dimasak dan remuk (ke atas)

Rebus brokoli dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 30 detik. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin. Sisihkan.

Dalam oven Belanda besar, lelehkan mentega. Kupas dan potong kentang menjadi dadu kecil berukuran 1 inci. Tumis kentang dan bawang bombay dengan mentega selama sekitar 6 menit, atau sampai bawang mulai tembus cahaya. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi. Kemudian campurkan mustard kering, cabai rawit, dan garam. Aduk hingga melapisi.

Tambahkan tepung dan aduk rata. Tuang kaldu dan tambahkan kembali brokoli kuntum. Aduk dan didihkan. Masak sekitar 15 menit, atau sampai kentang empuk. Tuangkan susu perlahan-lahan dan tambahkan keju, aduk hingga meleleh.

Tuang sup panas dengan hati-hati ke dalam blender dan proses selama 10 detik, atau sampai agak halus dengan sisa beberapa bongkahan. Tuang kembali sup ke dalam panci dan simpan hangat sampai siap disajikan.

Taburi dengan daging babi asap sebelum disajikan.

Untuk 4

1 lb. beef tenderloin, potong kecil-kecil
3 sendok makan mentega
1 sendok makan tepung
1 cangkir kaldu sapi
1 sendok makan minyak zaitun
2 bawang merah, cincang
12 oz. irisan jamur
3 sendok makan krim asam

Dalam wajan besi tuang atau wajan berat, lelehkan 2 sendok makan mentega dengan api sedang-besar. Tambahkan tepung dan kocok cepat, membentuk roux berwarna karamel. Masak selama 2 sampai 3 menit, aduk terus menerus lalu masukkan kaldu sapi secara perlahan. Rebus satu menit lagi lalu angkat dari kompor dan sisihkan.

Dalam wajan lain, panaskan minyak zaitun dan sisa sendok makan mentega. Tambahkan daging sapi dan coklat di kedua sisi (sekitar 5 menit). Angkat dengan sendok berlubang setelah matang dan letakkan di piring agar tetap hangat.

Tambahkan bawang merah dan jamur cincang ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama sekitar 6 menit, atau sampai jamur melunak. Masukkan kembali daging sapi ke dalam wajan dan aduk agar tercampur.

Panaskan kembali saus dan tambahkan krim asam. Tuang di atas daging sapi dan jamur, lalu aduk.

Sajikan dengan mie telur mentega atau, favorit saya, dengan potato gnocchi.

Untuk 4 porsi

4 cangkir susu
4 sendok makan selai kacang (tebal atau halus)
4 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis
6 sendok makan gula
1 sendok makan ekstrak vanila

Kocok susu, coklat bubuk, vanili, dan gula dalam panci kecil di atas kompor. Didihkan lalu tambahkan selai kacang, aduk rata untuk menghilangkan gumpalan.

Tuang ke dalam mug dan sajikan dengan krim kocok dan kacang asin!