Memasak Sehat dengan Hemat: 3 Cara Menggunakan Pesto Buatan Sendiri

Tidak ada yang mengatakan musim panas seperti pesto segar. Sekaranglah waktunya Anda dapat dengan mudah membeli basil dalam jumlah besar (atau menanam sendiri!) Dan membuat saus yang sederhana dan lezat ini dalam hitungan menit. Minggu ini kita akan membuat pesto sepanjang waktu. Satu batch pesto dapat dengan mudah melengkapi makanan selama seminggu, jadi berikut adalah beberapa cara favorit saya untuk menggunakannya. Perhatikan bahwa saya tidak memasukkan kacang pinus ke dalam pesto saya. Saya tidak menggunakannya karena harganya sangat mahal, dan menurut saya sausnya enak tanpa mereka. Namun, Anda dapat menggunakannya jika Anda ingin atau menggantinya dengan kacang lain, seperti kenari.

6 cangkir daun kemangi yang dikemas
1 cangkir minyak zaitun, bagi
1 lemon, dijus
1 sendok teh garam laut
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1/2 cangkir keju Parmesan
6 siung bawang putih

Campurkan kemangi, bawang putih, dan dua sendok makan minyak dalam blender berkecepatan tinggi atau pengolah makanan. Blender dengan kecepatan tinggi sampai semuanya halus dan tercampur. Kemudian, dengan blender dengan kecepatan rendah, perlahan-lahan masukkan sisa minyak, bersama dengan jus lemon dan keju. Cicipi lalu bumbui dengan garam dan merica.

8 ons linguine (atau spageti) gandum utuh
1 sendok makan minyak zaitun
3/4 pon udang, kupas dan buang kulitnya
1 / 4 cangkir pesto
Keju ekstra Parmesan untuk penyajian
Lada hitam untuk penyajian

Masak pasta sesuai petunjuk kemasan lalu sisihkan. Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan udang dan masak selama sekitar 4 menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan mulai menggulung di bagian tepinya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang — ini tidak butuh waktu lama!

Dalam mangkuk saji besar, tambahkan pasta dan sekitar 1/4 cangkir pesto dan udang. Aduk rata dan taburi dengan keju dan lada ekstra saat disajikan.

4 (5 ons) fillet salmon, sebaiknya yang liar
1/4 cangkir pesto buatan sendiri
1/4 cangkir zaitun kalamata cincang

Di piring yang dangkal, sendokkan pesto ke atas fillet salmon agar terlapisi seluruhnya. Tutupi secara longgar dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam selama 1 jam.

Saat salmon direndam, panaskan pemanggang. Taburkan satu sendok makan buah zaitun cincang di atas setiap fillet yang dilapisi pesto dan panggang selama sekitar 7 hingga 10 menit, atau sampai matang. Saya lebih suka salmon saya berukuran sedang / langka, yang membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk setiap sisinya, tetapi jika Anda suka ikan Anda lebih matang, biarkan lebih lama.

Sajikan bersama nasi pilaf dan sayuran panggang.

2 zucchini kecil, potong dadu
2 cangkir terong potong dadu
2 paprika merah kecil, potong dadu
2 cangkir kacang lima raksasa
1,5 cangkir nasi arborio
1 sendok makan minyak zaitun (opsional)
4 sendok makan kenari cincang
4 cangkir air, kira-kira
garam laut / serpihan cabai panas secukupnya
4 sendok makan pesto buatan sendiri

Di dalam panci besar, campur semuanya kecuali kenari dan pesto. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih, dan masak hingga nasi menyerap air (aduk beberapa kali). Ini akan memakan waktu sekitar 25 menit. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan kenari, dan tutupi setiap mangkuk dengan 1 sendok makan pesto.

Orang bilang Anda harus terus mengaduk risotto, tapi saya jarang melakukannya. Terlalu lama. Saya hanya membiarkannya matang, dan selalu berhasil!