Manfaat Kesehatan dari Salba Seed: Apakah Sepupu Chia-Pet Ini Makanan Super Besar Berikutnya?

Pernah mendengar tentang salba (Salvia hispanica), sepupu mint yang tumbuh di seluruh Meksiko selatan? Anda pasti pernah mendengar tentang produk lain yang berasal dari tanaman yang sama: chia, yang bijinya Anda tanam di Chia Pets yang konyol dan norak.

Apa yang mungkin tidak Anda ketahui tentang salba adalah kandungan nutrisinya yang sangat lengkap. Saya pasti tidak menyadari makanan super ini sampai saya menemukannya di Natural Products Expo East pada bulan September. Dan sekarang musim panas telah berakhir dan saya kembali memasak dan memanggang banyak makanan enak yang menenangkan, biji-bijian kecil ini akan menjadi tambahan yang mudah dan sehat untuk banyak hidangan saya.

Menurut sebuah penelitian tahun 2007 yang diterbitkan di jurnal Diabetes Care, salba adalah sumber serat makanan dan asam alfa-linolenat (ALA) lemak sehat tertinggi yang ditemukan di alam.

Terlebih lagi, kata para peneliti di Universitas Toronto, salba adalah "sangat sumber protein nabati yang kaya, kalsium, magnesium, zat besi, dan antioksidan, ”yang semuanya meningkatkan kesehatan jantung.

Para peneliti berangkat untuk menemukan apakah menambahkan salba ke dalam makanan dapat melindungi jantung penderita tipe 2 diabetes. Dalam studi kecil mereka, yang melibatkan 20 orang sehat dengan diabetes tipe 2, setengahnya mengonsumsi sekitar 37 gram salba sehari selama 12 minggu; separuh lainnya memakan sekitar 37 gram bibit gandum. Semua peserta menjalani diet sehat dan diinstruksikan untuk terus mengonsumsi obat apa pun yang diresepkan saat ini.

Di akhir penelitian, orang-orang dalam kelompok salba telah menurunkan tekanan darah sistolik mereka (angka teratas) dengan rata-rata 6,3 milimeter merkuri, sementara tekanan darah pada kelompok kontrol benar-benar naik.

Salba juga mengurangi tingkat protein C-reaktif sensitivitas tinggi dan penanda kesehatan jantung lainnya. Para peneliti menyimpulkan bahwa mengonsumsi salba secara teratur berdampak besar pada penurunan faktor risiko kardiovaskular. Mereka juga menemukan bahwa hal itu dapat membantu orang menjaga gula darah dan mengontrol kolesterol.

Namun, saya tidak menyarankan Anda mengonsumsi 37 gram salba setiap hari. Core Naturals, distributor eksklusif produk Salba di Amerika Serikat, menyarankan porsi 12 gram dari tanah atau biji utuh — sekitar satu sendok makan, yang mengandung lebih dari 2.500 miligram omega-3. Itu kira-kira delapan kali lebih banyak omega-3 daripada yang ditawarkan salmon — meskipun ikan memang memiliki omega-3 yang berbeda (DHA dan EPA), yang juga, jika tidak lebih, penting untuk kesehatan secara keseluruhan. (Ini terutama benar jika Anda sedang hamil.)

Selain lemaknya yang bermanfaat, salba menawarkan antioksidan 30% lebih banyak daripada blueberry dan 25% lebih banyak serat daripada rami. Terlebih lagi, tidak seperti biji rami, salba tidak perlu digiling untuk mendapatkan manfaatnya.

Sejauh rasanya, itu netral. Saya sedang mengunyah bijinya sekarang, dan saya mendapatkan rasa yang lembut dan agak pedas ini. Mereka kecil dan putih, dan bahkan lebih kecil dari biji rami. Saat Anda mengunyahnya, mereka berubah menjadi semacam gel. Proses ini juga terjadi di perut, yang dapat memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah, saran ahli pengobatan alami Andrew Weil, MD, dalam artikel tentang biji chia di situsnya.

Anda bisa dengan mudah tambahkan biji salba ke sereal, masukkan ke dalam casserole, atau aduk ke dalam yogurt. Untuk menghaluskan tekstur yang renyah, Anda dapat memasukkannya ke dalam penggiling kopi, seperti yang Anda lakukan pada rami.

Salba dikemas utuh atau dihaluskan, dan tersedia dalam kemasan sekali saji serta buah baru- dengan rasa Salba Life Whole Food bar. Temukan salba di Pasar Makanan Utuh setempat atau toko makanan kesehatan, atau online di Salba.com. Sebotol biji utuh seberat 16 ons dijual seharga $ 27, sedangkan batangannya dijual seharga $ 3,29 masing-masing.