Daging Sapi Giling Mengandung Bakteri Berbahaya, Temuan Studi

Daging giling yang dibeli di toko sering kali mengandung berbagai bakteri yang dapat membuat manusia sakit dan kebal terhadap obat yang digunakan untuk mengobatinya, menurut data baru dari Consumer Reports.

Sementara sebagian besar bakteri dalam daging dapat dibunuh jika dimasak dengan benar, banyak orang Amerika lebih suka memakan daging mereka yang langka, menempatkan mereka pada risiko lebih besar untuk sakit — terutama ketika daging tersebut berasal dari sapi yang dibesarkan secara konvensional, yang diperlakukan dengan antibiotik dan hormon, menurut sebuah studi Consumer Reports baru . Studi tersebut menemukan bahwa hampir 20% daging giling di AS yang diuji dari sapi yang dibesarkan secara konvensional memiliki bakteri yang kebal terhadap tiga atau lebih kelas antibiotik. Hanya 9% daging giling yang dibuat secara berkelanjutan memiliki bakteri yang kebal antibiotik.

Untuk laporan tersebut, Consumer Reports membeli dan menguji 300 paket daging giling yang diproduksi secara konvensional dan berkelanjutan yang dijual di toko-toko di seluruh AS. diuji untuk lima jenis bakteri umum yang dapat ditemukan pada daging sapi: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella dan Staphylococcus aureus. Beberapa jenis bakteri ditemukan di semua sampel daging sapi, meskipun daging sapi yang diproduksi secara berkelanjutan cenderung tidak memiliki strain berbahaya.

Lebih dari 80% daging giling konvensional memiliki dua jenis bakteri dan hampir 20% sampelnya mengandung C. perfringens, yang menyebabkan hampir satu juta kasus keracunan makanan setiap tahun. "Tidak ada cara untuk mengetahui dengan melihat bungkusan daging atau menciumnya apakah daging itu mengandung bakteri berbahaya atau tidak," kata Urvashi Rangan, direktur eksekutif Pusat Keamanan dan Keberlanjutan Pangan di Consumer Reports. "Anda harus tetap aktif. jaga setiap saat. ”

Penelitian tersebut juga menemukan bahwa 10% sampel memiliki strain S. aureus yang menghasilkan racun yang dapat membuat orang sakit dan tidak terbunuh bahkan ketika dagingnya dimasak dengan benar. Namun, memasak daging pada suhu 160 derajat Fahrenheit dapat membunuh sebagian besar bakteri.

Temuan ini menunjukkan bahwa konsumen mungkin ingin mencari daging giling yang diproduksi secara berkelanjutan, dengan label bertuliskan "tanpa antibiotik", "diberi makan rumput", dan "organik", menurut Laporan Konsumen. Consumer Reports mengatakan "organik yang diberi makan rumput" mungkin salah satu label terbaik untuk digunakan karena itu berarti sapi makan rumput organik dan hijauan, serta tidak menerima antibiotik atau hormon.