Grating Eggs Trik Otak Anda Menjadi Berpikir Anda Makan Keju

Anda mungkin tidak menggunakan mesin sous vide bertenaga kompos untuk memasak telur Anda, dan kemungkinan besar, kata telur itu tidak diletakkan pagi itu juga oleh kawanan ayam ras yang dibesarkan secara organik di tempat Anda yang luas dan menakjubkan , pertanian kerja eksperimental. Namun, itu tidak berarti Anda tidak dapat menggunakan teknik kisi telur yang bagus dari Blue Hill di Stone Barns untuk menambahkan tekstur yang unik dan luar biasa pada sarapan Anda — dan Anda bahkan mungkin dapat melewatkan keju. (Meskipun Anda sama sekali tidak perlu melakukannya.) Pada perjalanan baru-baru ini ke restoran yang sangat disukai, kapten kami mengeluarkan parutan putar — jenis yang mungkin Anda lihat mengeluarkan awan halus Parmesan di atas hidangan pasta di sebuah restoran Italia — dan mengisinya dengan telur yang baru dimasak.

Setelah beberapa engkol pegangan, ada tumpukan kecil kuning telur dan irisan putih telur di piring saya di samping sepotong tipis pizza keripik kentang (sungguh, ada alasan mengapa chef Dan Barber dan timnya di Blue Hill memenangkan James Beard Awards dan penghargaan lainnya yang bernilai miliaran), dan seringai konyol di wajah saya. Telur parut tampak di seluruh dunia seperti mozzarella yang lengket dan mewah, yang benar-benar menipu otak saya untuk berpikir bahwa saya sedang mencari tumpukan keju. Kemudian otak saya mulai berputar — bagaimana saya belum pernah mencoba ini sebelumnya, dan bagaimana saya bisa memasukkannya ke dalam setiap sarapan dan makan siang sampai akhir waktu?

Tekniknya sendiri luar biasa sederhana, dan dapat dilakukan dengan parutan putar, parutan tangan atau kotak, atau Microplane. Cukup rebus telur sampai tingkat kekencangan apa pun yang Anda suka, lalu parut. Jika Anda hanya ingin menggunakan putihnya, kupas telurnya dan hentikan saat Anda melihat kuningnya, atau masukkan kuning telur dengan mengiris telur menjadi dua dan menggosok setengah bagiannya di sepanjang parutan.

Telur suwir dapat digunakan dengan berbagai cara: ditaburkan di atas roti panggang mentega, diolah menjadi taco sarapan atau quesadilla sebagai pengganti (atau di samping) keju, ditumpuk di atas huevos rancheros, dilemparkan ke dalam salad baik segar atau digoreng ulang, pizza sarapan topping atau penggunaan kreatif lainnya Anda mungkin merancang. Ingin menjadi sangat aneh? Acar telur untuk menambahkan rasa dan warna yang lebih menyenangkan ke makanan Anda, dan bermain-main dengan suhu telur, atau ukuran dan bentuk lubang parutan yang berbeda. Pecahkan kodenya, bersenang-senanglah, dan dapatkan beberapa ide baru yang hebat untuk menggunakan telur parut Anda.