Kue Bebas Gluten: 6 Tepung untuk Dicoba

Jika Anda tertarik membuat roti bebas gluten atau makanan panggang lainnya karena Anda memasak untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten, atau Anda hanya ingin mengurangi karbohidrat, Anda mungkin pernah menghadapi lorong kue dengan kebingungan. Ada begitu banyak tepung tanpa biji-bijian untuk dipilih — apa yang harus dilakukan pembuat roti? Jangan khawatir: Berikut panduan kami untuk beberapa tepung bebas biji-bijian yang paling umum dan cara menggunakannya.

Aturan praktis pertama adalah bahwa yang terbaik adalah menggunakan resep yang memanggil jenis tertentu ini tepung terigu, daripada menukar tepung terigu dalam resep Anda. (Pengecualiannya adalah tepung singkong, yang dapat digunakan dalam pertukaran 1: 1. Baca terus untuk lebih jelasnya.)

Di antara tepung tanpa biji-bijian yang paling umum, kadang disebut “tepung almond. ” Tepung almond dan tepung almond hanyalah kacang, digiling. Makanan almond terkadang tidak digiling sehalus tepung almond, tetapi namanya tidak diatur, jadi taruhan terbaik Anda adalah melihat ke dalam kemasan dan memeriksa teksturnya. Semakin halus hasil gilingan, teksturnya akan semakin halus, ringan dan tidak rapuh. Jika pada label tertulis, "pucat", itu berarti kulit almond telah dihilangkan sebelum digiling. Menggunakan tepung almond yang telah direbus akan menghasilkan produk akhir yang lebih lembut dan ringan, paling mirip dengan tepung biasa. Tapi tidak pucat tidak apa-apa jika Anda tidak keberatan dengan muffin yang lebih lezat, roti cepat saji, atau pancake. Tepung almond adalah sumber protein, serat, dan lemak sehat yang baik.

Cobalah crepes tepung almond ini:

Tekstur tepung tepung yang lembut ini cocok untuk membuat kue tanpa biji-bijian karena rendemennya mirip dengan tepung biasa. Satu kata peringatan: Tepung kelapa menyerap banyak cairan, jauh lebih banyak daripada tepung biasa atau tepung almond, jadi yang terbaik adalah menggunakan resep yang membutuhkannya daripada mencoba menukarnya dengan tepung lain. Tepung kelapa kaya akan serat dan memiliki sedikit protein dan lemak sehat.

Cobalah muffin pisang-wijen berikut:

Banyak resep yang menggunakan kombinasi tepung almond dan kelapa, untuk menetralkan rasa dan untuk menyeimbangkan tekstur makanan yang dipanggang tanpa biji-bijian. Bob's Red Mill menggabungkan untuk Anda dengan produk yang nyaman dan mudah digunakan ini, yang juga mengandung tepung garut dan tapioka untuk meringankannya.

Coba roti labu-pisang ini:

Bedak ringan ini adalah pati yang terbuat dari akar tropis. Kaya akan kalium dan zat besi, dan bekerja dengan baik sebagai pengental serta bahan kue. Garut berfungsi sebagai pengikat dalam resep memanggang, memberikan beberapa struktur pada makanan yang dipanggang. Biasanya digunakan bersama dengan tepung lain, meskipun bisa bekerja dengan baik dalam resep yang membutuhkan sedikit tepung, seperti crepes.

Pembuat roti tanpa biji-bijian yang berpengalaman menyukai singkong, karena paling mirip dengan tepung putih dan mudah ditukar menjadi resep yang cocok untuk semua tujuan. Terbuat dari umbi singkong yang memiliki rasa netral, dan mudah dicerna, sehingga baik untuk orang yang menghindari biji-bijian karena pola makan tertentu. Ini juga bebas kacang, dan lebih rendah kalori daripada tepung almond atau kelapa (meski juga lebih rendah protein dan lemak sehat).

Cobalah muffin blueberry ini:

Terlepas dari namanya , tepung ini tidak mengandung kacang. Kacang macan adalah sayuran akar kecil yang sangat padat nutrisi, tinggi serat, lemak sehat, dan zat besi. Karena bebas kacang, produk ini bagus untuk orang yang alergi. Tepung kacang macan cukup mudah untuk diubah menjadi resep kue biasa, tetapi lebih kasar dari tepung, sehingga makanan yang dipanggang akan menghasilkan tekstur yang lebih banyak.