Giada De Laurentiis: 'I Never Been a Takeout Girl'

Anda tidak akan tahu apa yang ada dalam makanan Anda jika Anda tidak memasaknya sendiri dari awal. Anda pikir Anda tahu apa yang ada di dalamnya, tetapi setelah bekerja di restoran, saya tahu betul bahwa ada banyak kruk yang digunakan restoran, seperti saus dan bahan-bahan yang sudah dikemas sebelumnya. Plus, bawa pulang itu mahal! Jadi, Anda menghemat uang, dan merasa lebih baik tentang apa yang Anda makan.

Orang Italia hidup untuk makan, dan orang Amerika makan untuk hidup. Ini adalah filosofi yang sama sekali berbeda, tetapi yang satu tidak lebih baik dari yang lain; kombinasi dari keduanya akan menjadi yang terbaik. Ada banyak kemudahan di sini — ini adalah belanja satu atap. Di Italia, bagian dari tradisi mereka bersama keluarga adalah Anda pergi ke toko roti terbaik tempat mereka membuat roti, dan Anda pergi ke tukang daging. Kemudian, karena mereka tidak ingin pergi ke tukang roti atau tukang daging setiap hari, mereka menjadi lebih kreatif dengan sisa makanan.

Dasar dari menambahkan rasa pada sup, rebusan, atau kaldu menggunakan mirepoix, yaitu jamu dan bawang, wortel, seledri — trinitas rasa. Saya selalu menggoreng bawang putih, bawang merah, dan herba, dan sering kali saya menambahkan wortel dan seledri, dan itu menambah rasa pada semua yang saya buat — semuanya. Sup, semur, saus, bahkan saus salad. Karena Anda bisa memanaskan benda-benda itu dan memasukkannya ke dalam minyak yang Anda gunakan.

Mario Batali adalah seseorang yang menurut saya menarik karena dia bisa melihat ke dalam lemari es, dan apa pun yang Anda miliki di sana, dia bisa berubah menjadi makanan yang lezat, elegan, dan istimewa ini. Jadi, saya belajar darinya untuk menggunakan semua yang Anda inginkan.

Kacang kalengan baik-baik saja karena kacang itu rumit untuk dibuat dari awal — cukup bilas saja. Tomat kalengan baik-baik saja. Tapi saya membeli tomat utuh yang sudah dikupas. Saya biasanya tidak membeli yang dihancurkan atau dihancurkan, karena semua proses itu? Mereka sering kali menambahkan lebih banyak pengawet ke dalamnya.

Vinaigrette lemon: lemon, minyak zaitun, sedikit bawang putih tumbuk dan beberapa herba kering, dioleskan di atas bijinya. Tentu saja, Anda juga bisa menambahkan sayuran atau herba segar ke dalam biji-bijian, tetapi bahkan saus saja akan menambah rasa di setiap gigitan.

Saya memang menggigit! Saya selalu memiliki satu ton buah campuran precut di lemari es saya, dan mangkuk kacang campur yang telah saya panggang. Dan saya biasanya memiliki sepiring makanan seperti sayuran panggang di lemari es saya — dan buah zaitun — jadi saya bisa mengambil dan pergi juga. Saya juga memiliki keping cokelat hitam di lemari es saya. Rasanya dingin, jadi butuh waktu lebih lama untuk meleleh di mulut.

Garam asap. Saya menggunakannya dalam segala hal. Saya suka menggunakannya pada daging, unggas, dan ikan. Saya memanggang beberapa aprikot beberapa hari yang lalu, menaruh garam asap di atasnya dan menyajikannya dengan sedikit burrata. Ini bagus untuk semangka juga: Anda membuat sedikit jus jeruk nipis, sedikit garam asap. Rasa berasap itu menambahkan begitu banyak. Itu obsesi saya.

Saya bertanya, 'Apa yang sebenarnya saya inginkan, dan bagaimana hal ini akan memberi makan jiwa saya dengan satu atau lain cara?' Ketika Jade lebih kecil, dia tidak tahu aku telah pergi. Sekarang dia 8; dia tahu kapan aku pergi. Dan saya sudah bercerai, jadi ini menjadi sedikit lebih rumit ketika Anda seorang ibu tunggal, seperti halnya banyak orang tua. Ketika Anda membagi waktu dengan anak-anak Anda, ketika Anda benar-benar memiliki mereka, Anda tidak ingin bekerja. Jika tidak, apa gunanya? Kali ini sangat berharga.

Tentu saja saya mengacaukannya! Itu terjadi setiap saat. Saya menjatuhkan barang, saya membakar barang. Saat syuting di Italia, saya sedang memasak ikan, dan ketika saya pergi ke piring untuk adegan makan, seluruh ikan jatuh ke lantai. Atau saya akan memasak pasta terlalu lama dan itu akan hancur pada saya. Terima kasih Tuhan untuk pengeditannya.

Saya suka berbelanja dan pergi ke kios pasar petani — karena saya masuk dengan sebuah rencana, dan seringkali rencana tersebut berubah tergantung pada apa yang saya lihat. Tetapi bagian favorit saya dari semua ini adalah melihat reaksi yang saya beri makan; bahwa bagi saya adalah hasil keseluruhan. Bagian paling tidak favorit saya adalah membersihkan semua hidangan sialan!

Saya berpikir saya harus membuat risotto farro dengan beberapa buah ceri.

Kue cokelat tujuh lapis. Saya akan makan semua frosting di luar, lalu saya akan mengupas kuenya dan memakan lapisan di antaranya. Saya suka berburu pemulung. Ini lebih menyenangkan, dan butuh waktu lebih lama untuk makan, jadi Anda lebih menyukainya.