Foodie Friday: Pasta La Veneziane

Suka pasta, tapi tidak bisa makan gandum? Bersiaplah untuk memutar garpu Anda lagi. Kami menemukan beberapa mie yang disukai oleh setiap penggila pasta.

Produk: Pasta Le Veneziane ($ 9 per pon, www.dipaloselects.com)

Faktor kesehatan: Le Veneziane adalah pasta bebas gluten yang hanya terbuat dari tepung jagung dan air—, bagus untuk orang yang hidup dengan penyakit celiac atau alergi gandum. Le Veneziane memiliki 210 kalori dalam 2 ons, sama dengan pasta gandum semolina standar.

Faktor rasa: Ini masalahnya. Saya memiliki seorang teman yang merupakan penulis makanan dan sesama alumni keahlian memasak Universitas Boston yang menemukan sekitar dua tahun yang lalu bahwa dia mengidap penyakit celiac. Upaya yang dia lakukan untuk menemukan makanan yang bisa dia makan — dan, kemudian, makanan yang rasanya enak — sungguh mencengangkan. Ketika sampel gratis pasta ini melintasi meja saya, saya mengiriminya email dan bertanya tentang pasta bebas gluten yang dia coba. Dia mengatakan kepada saya kebanyakan dari mereka menjadi lembek dan pecah, dan rasanya sangat tidak alami sehingga Anda membutuhkan banyak saus atau keju untuk menutupi rasa aneh itu. Dengan itu, saya memutuskan untuk mencoba beberapa pasta bebas gluten, termasuk pasta jagung merek lain. Dia benar: Sebagian besar mulai bubur sebelum waktu memasak pada petunjuk paket berakhir. Saya seorang penggila pasta dan obsesif tentang mengatur waktu pasta saya dengan tepat sehingga sempurna al dente; banyak pasta bebas gluten yang saya coba ternyata mengecewakan.

Jadi saya memasak sepanci Le Veneziane. Baunya seperti jagung, seperti polenta. Warnanya kuning cantik yang tidak pudar saat dimasak (pasta jagung lain yang saya coba kehilangan sebagian warnanya). Dan, yang terbaik dari semuanya, itu tetap al dente. Saya mencoba beberapa kali lagi dan secara konsisten mendapatkan hasil yang bagus: Benda ini tidak berubah menjadi bubur atau berantakan. Aroma dan rasa polenta tepat untuk produk musim panas dan rasa sederhana yang saling melengkapi. Saya menggunakan saus tomat segar dengan mozzarella segar dan kemangi dengan satu batch, dan kerang dengan yang lain, dan saya juga mencoba pasta carbonara. Enaknya!

Pilihan editor: Saya mencoba spageti dan sarang fettuccine; tidak ada perbedaan rasa yang besar, tapi spaghetti adalah favorit saya. Ini adalah pasta yang enak untuk dinikmati bahkan jika Anda tidak memiliki masalah dalam makan gandum. Harga $ 9 yang curam adalah kekurangannya, dan karena ini sebagian besar tersedia secara online, lebih banyak lagi untuk pengiriman.

Mengapa kami menyukainya: Tetap al dente dan memiliki rasa seperti polenta yang indah yang menginspirasi kombo pelengkap alih-alih membuat Anda meraih lebih banyak Alfredo atau marinara. Saya tidak sabar untuk mencobanya dengan ragu jamur.