Pertarungan Makanan: Anthony Bourdain dan Celeb Chefs Berseteru Atas Kesehatan, Rasa

Bintang Bad Boy No Reservasi Anthony Bourdain menuduh koki selebriti Paula Deen berkontribusi pada epidemi obesitas bangsa.

Oleh Alyssa Sparacino
Bocah nakal yang terkenal blak-blakan dalam kancah makanan ada di itu lagi.

Minggu lalu, bintang No Reservasi Anthony Bourdain memberi tahu TV Guide bagaimana perasaannya yang sebenarnya tentang beberapa chef selebriti terbesar di Food Network, termasuk Rachael Ray, Guy Fieri, dan yang paling terkenal, Paula Deen, yang dia menyebut 'orang yang terburuk dan paling berbahaya bagi Amerika.'

Koki profesional, penulis, dan pemilik restoran kemudian menghujat juru masak Selatan karena resepnya yang tidak sehat dan pengaruhnya terhadap Amerika yang sudah gemuk. (Dia mengakhiri, dengan pedih, dengan mengatakan makanan Deen 'sucks.')

Bourdain bukanlah orang pertama yang menuduh Deen menggemukkan penggemarnya. Tokoh publik lainnya, seperti Barbara Walters, memarahinya karena kandungan nutrisi di resepnya, terutama yang ditujukan untuk anak-anak.

Tidak seorang pun di Food Network maupun Deen sendiri yang menyangkal bahwa makanannya mengandung mentega, berlemak, tersumbat arteri, krim keju, dan sangat buruk untuk Anda. Tapi apakah dia benar-benar memikat suatu bangsa ke titik di mana kita semakin gemuk sebagai hasilnya?

Bencana obesitas di Amerika jelas tidak dapat disematkan pada satu koki selebriti. Kenyataannya lebih kompleks. Memang benar bahwa banyak resep Deen yang tidak baik untuk lingkar pinggang Anda, tetapi Anda mungkin tidak perlu memakan makanannya untuk terpengaruh olehnya. Semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa obsesi nasional kita terhadap hiburan makanan mungkin secara tidak sadar memengaruhi nafsu makan kita.

Awal tahun ini, saya berbicara dengan ahli gizi dan pakar yang telah mempelajari apa sebenarnya yang mendorong kita untuk makan makanan seperti deep- bola mentega goreng (ya, itu resep Deen asli). Dan mereka mengatakan kepada saya bahwa melihat makanan yang 'diinginkan' — baik di majalah, di TV, atau secara langsung — dapat membuat kita merasa lapar meski sebenarnya tidak.

Penelitian menunjukkan bahwa bahkan hanya dengan menonton Paula Deen menyiapkan hidangan seperti Bola Mentega Goreng bisa membuat Anda berlari ke lemari es.
Food Network

Terlebih lagi, makanan tinggi lemak biasanya memiliki dampak yang lebih besar bagi kita dalam hal ini daripada lebih sehat pilihan. Dalam sebuah penelitian, gambar pizza dan burger memicu aktivitas otak pada wanita di area yang berhubungan dengan nafsu makan, lebih dari buah dan salad. Itu kabar buruk bagi penggemar Deen.

Deen tidak terlalu senang dengan perundungan Bourdain, dan dengan gaya Selatan yang sebenarnya ia membalas, membela dirinya dan sesama kepribadian Food Network.

' Saya dan teman-teman memasak untuk keluarga biasa yang khawatir tentang memberi makan anak-anak mereka dan membayar tagihan, '' katanya kepada New York Post.

Dengan mendorong keluarga untuk memasak, bintang Food Network — bahkan Deen — mungkin sebenarnya membantu dengan cara. Mereka mungkin tidak membuat Bourdain berharap dia memiliki Smell-o-Vision, tetapi jika makanan setengah jam Rachael Ray memungkinkan orang tua yang bekerja untuk duduk untuk makan malam keluarga dengan anak-anak, itu bagus: Penelitian telah mengaitkan makanan keluarga dengan nutrisi yang lebih baik untuk seluruh keluarga.

Makanan, nutrisi, dan obesitas membutuhkan percakapan yang serius, dan jika Bourdain membutuhkan pemotongan lidah untuk memicu diskusi, biarlah. Pada saat yang sama, tanggapan yang berapi-api dari Deen — dan perhatian media yang berlebihan yang ditariknya — adalah pengingat bahwa Bourdain dan Deen berduel sampai ke bank.

Pendapat mereka tentang rasa dan kualitas tidak mungkin disangkal. lebih berbeda, tetapi apakah mereka akan mengakuinya atau tidak, mereka bermain untuk tim budaya makanan, media makanan, kegilaan makanan yang sama. Dan dengan caranya sendiri, mereka berdua terus memberi makan — dan mengambil untung dari — kegemaran negara kita akan makanan.

Sebagai pengamat, kita harus sadar bahwa semua pembicaraan tentang makanan ini mungkin merangsang nafsu makan kita. Tubuh dan otak kita akan mencoba menipu kita untuk makan, jadi kemauan keras dan pengetahuan tentang makanan harus mengalahkan godaan mentah — setidaknya sebagian besar waktu.