Makanan sebagai Obat: Jamur Liar di Supermarket Anda

Harus saya akui, pekerjaan saya sebagai penulis pengobatan alami memiliki beberapa fasilitas yang cukup keren. Beberapa hari yang lalu, saya mendapatkan sekotak penuh jamur gourmet dari perusahaan Jepang yang sekarang membudidayakan tiga varietas jamur liar di fasilitas baru yang sepenuhnya organik di San Marcos, California.

Jamur tersebut termasuk maitake, raja terompet, beech coklat, dan beech putih. Mereka tiba, segar dan kokoh, dalam kemasan plastik ukuran porsi, dari Hokto Kinoko — pemasok yang menjual langsung ke Whole Foods dan toko bahan makanan lainnya.

Saya menggunakan pengiriman tersebut untuk membuat hidangan jamur yang memukau suami dan anak saya. Sedikit yang mereka tahu bahwa mereka sedang makan makanan yang sarat dengan pelawan kanker, penurun kolesterol dan glukosa, peningkat kekebalan, dan sifat antiplaque. Berikut adalah ikhtisar dari setiap varietas yang kami uji.

Ahli herbal favorit saya, penulis dan anggota American Herbalist Guild David Winston dari Broadway, New Jersey, mengatakan dalam bukunya, Herbal Therapy and Supplements: A Scientific and Traditional Pendekatannya, penelitian pada hewan dan tabung reaksi cukup meyakinkan untuk merekomendasikan makan maitake secara teratur sebagai bagian dari rencana pengobatan untuk kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, resistensi insulin, dan bahkan hepatitis B. (Penelitian terkontrol plasebo pada orang belum dilakukan.)

Paket porsi 4 ons, 30 kalori mengandung 1.250 IU vitamin D (yang mungkin tidak Anda dapatkan cukup), dan sedikit serat, ditambah lagi itu adalah sumber yang baik dari niacin. Sekarang setelah saya tahu saya dapat menemukan maitake di pasar di dekat saya — dan karena tidak lagi membutuhkan uang tebusan raja — saya akan membuangnya ke keranjang belanja saya beberapa kali seminggu.

Sebuah penelitian Jepang yang dilakukan terakhir Tahun menyimpulkan bahwa tikus yang diberi makan jamur maitake, king trumpet, atau beech memiliki tingkat aterosklerosis yang lebih rendah, proses inflamasi yang menyebabkan penumpukan plak di arteri, dibandingkan dengan tikus yang diberi makanan biasa. Diet jamur menurunkan kadar trigliserida tikus, lemak darah yang berkontribusi pada aterosklerosis (atau yang disebut nenek saya sebagai pengerasan arteri). Dari tiga jamur yang diuji, jamur beech kecil menawarkan perlindungan arteri terkuat.

Anda mungkin telah melihat berita utama minggu lalu tentang penelitian yang dilakukan oleh National Cancer Institute, yang memeriksa kuesioner gaya hidup yang diajukan oleh 500.000 orang pada waktu itu. dilacak selama 10 tahun. Para peneliti menyimpulkan bahwa orang yang makan paling banyak daging merah dan olahan memiliki tingkat kematian yang lebih tinggi akibat kanker dan penyakit jantung daripada orang yang makan lebih sedikit daging merah.

Berbekal berita tersebut, saya menjadikan jamur lebih sebagai bahan utama mulai sekarang — dimulai dengan beberapa resep lezat ini. Dan saat di luar menghangat, saya akan bereksperimen dengan mereka di atas panggangan — kebab terompet raja, siapa saja?