Memerangi Sniffles? Cobalah Pengobatan Tradisional India Ini untuk Pilek Biasa

Resep menenangkan ini berasal dari perapian dan rumah di seluruh India.

Tumbuh di India, perubahan musim sering kali berarti melawan hidung tersumbat, hidung tersumbat, dan rasa pusing di kepala.

India adalah negara dengan banyak musim, dan setiap perubahan musim disertai gelombang pilek dan batuk.

Sakit tenggorokan adalah hal biasa bagi saya sebagai seorang anak. Untuk meredakan sakit amandel, orang tua saya memberi saya chai panas dengan sedikit garam dan merica. Ini sering kali memberi saya kelegaan instan.

Saat hidung tersumbat dan hidung tersumbat menjadi berlebihan, ayah saya akan memasak kari daging kambing khasnya dengan bumbu rempah-rempah dua kali lipat. Hidangan cabai dan kaldu berlemak yang menenangkan adalah cara yang pasti untuk mendapatkan tidur yang nyenyak.

Akar Ayurveda

Rumah tangga India memiliki banyak resep masakan seperti itu. Beberapa didukung oleh pengetahuan Ayurveda dan beberapa lainnya murni bersifat anekdot.

Madu dan jahe adalah pengobatan yang paling umum dan sering digunakan bersamaan. Jus jahe, teh hitam atau hijau, dan lemon sering kali diminum dengan madu.

“Jahe membantu meredakan sakit tenggorokan, sedangkan madu dan lemon dapat membantu melumasi tenggorokan dan menghasilkan air liur, mengurangi rasa gatal di tenggorokan,” kata ahli gizi Kavita Devgan.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa madu lebih efektif daripada kebanyakan obat bebas.

“Unsur makanan dengan rasa astringen membantu mengurangi kapha dalam tubuh,” kata Ayurveda ahli gizi dan koki Amrita Kaur. “Rempah-rempah membantu dalam hal ini, dan itulah mengapa kami minum infus panas untuk melawan pilek dan batuk.”

Licorice, fenugreek, mustard, dan cabai, di antara rempah-rempah dan herbal lainnya, membantu memecah lendir di paru-paru dan membebaskan saluran hidung.

Resep dari seluruh India

Dalam upaya menemukan pengobatan rumahan dari berbagai belahan India, saya berbicara dengan penulis makanan, koki, dan teman untuk berbagi pusaka resep dari dapur mereka.

Meskipun resep ini bersifat anekdot, banyak yang merasa seperti selimut hangat di malam yang dingin.

Sheera

Penulis makanan yang berbasis di Delhi, Vernika Awal, membagikan resep dari rumahnya yang hampir seperti makanan penutup. Persiapan seperti bubur ini menggunakan tepung gram Bengal. Hal ini diyakini dapat mengeringkan dahak dan memberikan kelegaan.

Bahan

• 2–3 sdm. Tepung Bengal gram
• 1 sdm. gula
• 1 1/2 cangkir susu
• 1 sdt. ghee
• 1 sdm. almond serut (opsional)

Petunjuk Arah

1. Panaskan wajan tebal dan tambahkan ghee ke dalamnya.
2. Setelah ghee agak panas, tambahkan tepung Bengal gram dan panggang hingga keluar aroma pedas.
3. Anda juga dapat menambahkan almond serut ke dalamnya.
4. Tambahkan gula. Setelah gula meleleh, tambahkan susu dan aduk terus untuk menghindari gumpalan.
5. Masak selama 1–2 menit dan konsumsi panas.

Chhint

Amrita Kaur membagikan resep yang dia gunakan saat besar nanti. Basisnya adalah jahe dan bawang putih, keduanya disebut-sebut bermanfaat dalam melawan flu.

Menurut Devgan, bawang putih memiliki sifat antivirus, antibakteri, dan anti-inflamasi yang dapat membantu mendetoksifikasi sistem kekebalan dan mengeluarkan lendir.

Terkadang satu siung bawang putih dibakar dalam mustard minyak. Minyak panas tersebut kemudian dioleskan pada dada dan punggung, meredakan hidung tersumbat seperti olesan mentol.

Bahan-bahan

• 3–4 siung bawang putih, haluskan
• 1 inci jahe, parut
• 1/2 sdt. garam batu
• 1/4 sdt. bubuk kunyit
• 1 cangkir susu
• 1 sdm. ghee
• 1/2 sdt. bubuk cabai merah (opsional)

Petunjuk Arah

1. Panaskan ghee dalam wajan. Tambahkan jahe dan bawang putih.
2. Tumis jahe dan bawang putih selama 3 hingga 4 menit, lalu tambahkan garam batu, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah. Aduk rata.
3. Tambahkan susu. Didihkan dan biarkan mendidih selama 2–3 menit.
4. Sajikan panas.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta adalah seorang penulis makanan dari Assam di Timur Laut India. Obat rumah tangga yang disukai untuk pilek dan batuk adalah khar, ramuan yang dibuat dengan membakar kulit pisang jenis tertentu dan menyaring airnya.

Das Dutta menikmati resep yang disebut kharoni bhat, nasi yang dimasak dengan khar yang dimakan untuk melawan flu. Khar juga dioleskan pada bagian dada, punggung, dan telapak kaki untuk memberikan kenyamanan.

Bahan-bahan

• 1 porsi nasi
• 2 sdm. khar
• 2–3 siung bawang putih, tumbuk dengan kulit
• 1 sdt. minyak mustard
• garam secukupnya

Petunjuk arah

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang putih setelah minyaknya berasap.
2. Lalu tambahkan nasi dan khar. Aduk rata dan goreng dengan api sedang selama 5 sampai 6 menit.
3. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan. Umumnya, khar memberi rasa asin pada hidangan tersebut.
4. Kharoni bhat siap disantap.

Chukku kaapi

Hidangan berwarna merah keunguan ini secara visual memukau dan diyakini sebagai tonik untuk sistem pencernaan.

“Nenek saya mahir dalam Ayurveda, membuat minyak, kanji (bubur yang dibuat dari gula merah, santan, dan nasi merah), dan rempah-rempah sederhana untuk mengatur sistem pencernaan,” kata koki Marina Balakrishnan. “Saya terutama ingat pagi hari saat dia menyeduh chukka kaapi.”

Chukku adalah nama lokal untuk bubuk jahe kering yang diseduh dengan kopi. Ramuan tersebut memberikan kenyamanan dari batuk dan pilek, serta dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Bahan

• 1 sdt. chukka (bubuk jahe kering)
• 1 sdt. bubuk kopi
• 1 sdt. biji jintan
• 1/2 sdt. merica tumbuk
• 1 sdt. jaggery, ditumbuk kasar
• 5–6 lembar daun kemangi
• 16 ons. air (dua gelas ukuran 8 ons)

Petunjuk Arah

1. Panaskan air dengan api sedang.
2. Tambahkan chukka, biji jintan, merica tumbuk, gula merah, dan daun kemangi, didihkan. Masak dengan api sedang selama 10–15 menit.
3. Tambahkan bubuk kopi.
4. Saring dan minum panas.

Rasam

Rasam pedas pedas ke arah selatan Negara bagian Tamil Nadu di India berarti sup ayam bagi seluruh dunia.

Kuahnya yang gurih dan tajam menggunakan bubuk khusus yang dibuat dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Ini biasanya termasuk biji ketumbar, biji fenugreek, biji jintan, merica, dan daun kari, meskipun dapat bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Bubuk rasam premade dapat diambil dari toko tradisional India.

Meera Ganapathi, penulis dan pendiri majalah online The Soup, membagikan resep andalannya untuk kaldu yang menenangkan ini.

Bahan-bahan

• 1 / 2 cangkir mung dal, dimasak dan dihaluskan
• 2 tomat, potong-potong
• 1 sdt. bubuk rasam
• 1 cabai hijau, belah memanjang
• 1/2 sdt. merica yang baru digiling
• 2–3 siung bawang putih
• 6–7 lembar daun kari
• 1/2 sdt. biji sawi
• 1/2 sdt. biji jintan
• 1 sejumput asafetida
• 1/2 sdt. bubuk kunyit
• 1/2 sdt. Cabai merah bubuk
• 1 bola asam jawa seukuran jeruk nipis, direndam dalam 1 gelas air hangat untuk diambil sarinya
• 1/2 gelas air
• 1 sdm. ghee
• garam secukupnya

Petunjuk Arah

1. Panaskan ghee dalam panci dan tambahkan biji sawi, daun kari, biji jinten, hijau cabai, dan asafetida. Aduk sebentar sampai tercium aromanya, tetapi jangan gosong!
2. Tambahkan siung bawang putih tumbuk dan lada hitam tumbuk. Tumis.
3. Sekarang tambahkan tomat dan masak hingga lunak dan mulai mengeluarkan jus.
4. Tambahkan kunyit dan bubuk cabai merah, lalu tumis selama 5 menit.
5. Sekarang tambahkan air infus asam dan didihkan, kemudian didihkan selama 10 menit.
6. Tambahkan bubuk rasam dan 1/2 cangkir air.
7. Tambahkan rebus dan tumbuk dal. Tambahkan garam. Biarkan matang selama 2 hingga 3 menit.
8. Minum panas.

Tradisi penyembuhan

Meskipun resep ini mungkin belum terbukti secara medis, mereka ' kembali pengobatan tradisional yang telah digunakan di India selama berabad-abad.

Apakah mendalami tradisi Ayurveda atau hanya diturunkan secara anekdot dari dapur ke dapur, mereka dapat menenangkan, memperkuat, dan menyembuhkan selama musim dingin dan flu.