Makanan cepat saji

Makanan cepat saji adalah jenis makanan yang diproduksi secara massal yang dirancang untuk dijual kembali secara komersial dan dengan prioritas kuat ditempatkan pada "kecepatan layanan" dibandingkan faktor relevan lainnya yang terlibat dalam ilmu kuliner. Makanan cepat saji awalnya dibuat sebagai strategi komersial untuk mengakomodasi lebih banyak komuter yang sibuk, pelancong, dan pekerja upahan yang seringkali tidak punya waktu untuk duduk di rumah umum atau restoran dan menunggu makanan mereka. Dengan memprioritaskan kecepatan layanan, ini memastikan bahwa pelanggan dengan waktu yang sangat terbatas (seorang komuter yang berhenti untuk membeli makan malam untuk dibawa pulang ke keluarga mereka, misalnya, atau seorang pekerja per jam pada istirahat makan siang yang singkat) tidak merasa terganggu dengan menunggu mereka. makanan yang akan dimasak di tempat (seperti yang diharapkan dari restoran tradisional "duduk"). Pada tahun 2018, industri makanan cepat saji bernilai sekitar $ 570 miliar secara global.

Bentuk "makanan cepat saji" tercepat terdiri dari makanan yang dimasak sebelumnya yang disimpan dalam kesiapan untuk kedatangan pelanggan (ayam rotisserie Boston Market, Little Caesars pizza, dll.), Dengan waktu tunggu dikurangi menjadi hanya beberapa detik. Gerai makanan cepat saji lainnya, terutama gerai hamburger (McDonald's, Burger King, dll.) Menggunakan bahan siap pakai yang diproduksi secara massal (roti kantung & amp; bumbu, roti daging sapi beku, sayuran yang sudah dicuci / diiris, dll.) Tetapi bersusah payah tunjukkan kepada pelanggan bahwa "daging dan kentang" (hamburger dan kentang goreng) selalu dimasak segar (atau paling tidak relatif baru-baru ini) dan dibuat "sesuai pesanan" (seperti di restoran).

Meskipun berbagai macam makanan dapat "dimasak cepat", "makanan cepat saji" adalah istilah komersial yang terbatas pada makanan yang dijual di restoran atau toko dengan bahan beku, dipanaskan atau dimasak sebelumnya, dan disajikan kepada pelanggan dalam bentuk kemasan untuk dibawa pulang. /take-away.<”Restoran cepat saji secara tradisional dibedakan berdasarkan kemampuannya untuk menyajikan makanan melalui drive-through. Outlet dapat berupa stan atau kios, yang mungkin tidak menyediakan tempat berteduh atau tempat duduk, atau restoran cepat saji (juga dikenal sebagai restoran cepat saji ). Operasi waralaba yang merupakan bagian dari jaringan restoran memiliki bahan makanan standar yang dikirim ke setiap restoran dari lokasi pusat.

Makanan cepat saji dimulai dengan toko ikan dan keripik pertama di Inggris pada tahun 1860-an. Restoran drive-through pertama kali dipopulerkan pada tahun 1950-an di Amerika Serikat. Istilah "makanan cepat saji" diakui dalam kamus oleh Merriam – Webster pada tahun 1951.

Makan makanan cepat saji telah dikaitkan antara lain dengan penyakit kardiovaskular, kanker kolorektal, obesitas, kolesterol tinggi, resistensi insulin kondisi dan depresi. Mengontrol pola makan lain dan perancu gaya hidup konsumen makanan cepat saji sering kali tidak mengurangi asosiasi ini dan terkadang memperkuat hubungan antara konsumsi makanan cepat saji dan kematian. Banyak makanan cepat saji cenderung tinggi lemak jenuh, gula, garam, dan kalori.

Makan malam keluarga tradisional semakin digantikan oleh konsumsi makanan cepat saji yang dibawa pulang. Akibatnya, waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan makanan semakin sedikit, dengan rata-rata pasangan di Amerika Serikat menghabiskan 47 menit dan 19 detik per hari untuk menyiapkan makanan pada tahun 2013.

Daftar Isi

Sejarah

Konsep makanan siap saji untuk dijual terkait erat dengan perkembangan perkotaan. Rumah-rumah di kota-kota berkembang sering kali kekurangan ruang yang memadai atau perlengkapan persiapan makanan yang tepat. Selain itu, pengadaan bahan bakar untuk memasak bisa menghabiskan biaya sebanyak produk yang dibeli. Menggoreng makanan dalam tong minyak bakar terbukti sama berbahayanya dengan harganya yang mahal, dan pemilik rumah takut bahwa api untuk memasak yang tidak bertanggung jawab "dapat dengan mudah membakar seluruh lingkungan". Karenanya, penduduk kota didorong untuk membeli daging atau pati yang sudah disiapkan sebelumnya, seperti roti atau mie, jika memungkinkan. Di Roma Kuno, kota-kota memiliki kios jalanan - sebuah konter besar dengan wadah di tengah-tengah tempat makanan atau minuman akan disajikan. Selama ledakan ekonomi Amerika pasca-Perang Dunia II, orang Amerika mulai membelanjakan lebih banyak dan membeli lebih banyak ketika ekonomi meledak dan budaya konsumerisme berkembang. Akibat dari keinginan baru untuk memiliki semuanya ini, ditambah dengan langkah-langkah yang dilakukan oleh perempuan ketika laki-laki pergi, kedua anggota rumah tangga tersebut mulai bekerja di luar rumah. Makan di luar, yang sebelumnya dianggap mewah, menjadi hal yang biasa, dan kemudian menjadi kebutuhan. Pekerja, dan keluarga yang bekerja, membutuhkan layanan cepat dan makanan murah untuk makan siang dan makan malam.

Dunia Lama Pra-industri

Di kota-kota kuno Romawi, sebagian besar penduduk perkotaan yang tinggal di insulae , blok apartemen bertingkat, bergantung pada penjual makanan untuk sebagian besar makanan mereka; Forum itu sendiri berfungsi sebagai pasar tempat orang Romawi dapat membeli makanan yang dipanggang dan daging yang diawetkan. Di pagi hari, roti yang direndam dalam anggur dimakan sebagai camilan cepat dan sayuran yang dimasak serta semur kemudian di popina , sejenis tempat makan sederhana. Di Asia, orang Tionghoa abad ke-12 makan adonan goreng, sup, dan roti isi, yang semuanya masih ada sebagai makanan ringan kontemporer. Orang-orang sezaman mereka di Baghdadi melengkapi makanan rumahan dengan kacang-kacangan olahan, pati yang dibeli, dan bahkan daging siap makan. Selama Abad Pertengahan, kota-kota besar dan daerah perkotaan besar seperti London dan Paris mendukung banyak vendor yang menjual hidangan seperti pai, pasties, flans, wafel, wafer, pancake, dan daging yang dimasak. Seperti di kota-kota Romawi pada zaman kuno, banyak dari tempat-tempat ini melayani mereka yang tidak memiliki kemampuan untuk memasak makanan mereka sendiri, terutama untuk rumah tangga tunggal. Tidak seperti penduduk kota yang lebih kaya, banyak yang sering tidak mampu membeli rumah dengan fasilitas dapur dan karenanya mengandalkan makanan cepat saji. Wisatawan seperti peziarah dalam perjalanan ke situs suci, termasuk di antara para pelanggannya.

Inggris Raya

Di daerah dengan akses ke perairan pesisir atau pasang surut, 'makanan cepat saji' sering kali menyertakan kerang lokal atau makanan laut, seperti tiram atau, seperti di London, belut. Seringkali makanan laut ini dimasak langsung di dermaga atau di dekatnya. Perkembangan penangkapan ikan pukat di pertengahan abad kesembilan belas menyebabkan perkembangan favorit Inggris, fish and chips, dan toko pertama pada tahun 1860.

Sebuah plakat biru di Oldham's Tommyfield Market menandai asal mula toko ikan dan keripik serta industri makanan cepat saji. Sebagai makanan cepat saji murah yang disajikan dalam bungkus, ikan dan keripik menjadi makanan persediaan di antara kelas pekerja Victoria. Pada tahun 1910, terdapat lebih dari 25.000 toko ikan dan keripik di seluruh Inggris, dan pada tahun 1920-an terdapat lebih dari 35.000 toko. Jaringan restoran cepat saji Harry Ramsden membuka toko ikan dan keripik pertamanya di Guiseley, West Yorkshire pada tahun 1928. Pada satu hari di tahun 1952, toko tersebut menyajikan 10.000 porsi ikan dan kentang goreng, mendapatkan tempat di Guinness Book of Records .

Makanan cepat saji Inggris memiliki variasi regional yang cukup banyak. Kadang-kadang regionalitas suatu hidangan menjadi bagian dari budaya daerahnya masing-masing, seperti bar Mars yang lembut dan digoreng. Isi pai fast food bervariasi, dengan unggas (seperti ayam) atau unggas liar yang biasa digunakan. Sejak Perang Dunia Kedua, kalkun lebih sering digunakan dalam makanan cepat saji. Inggris juga telah mengadopsi makanan cepat saji dari budaya lain, seperti pizza, doner kebab, dan kari. Baru-baru ini, alternatif yang lebih sehat untuk makanan cepat saji konvensional juga muncul.

Amerika Serikat

Saat mobil menjadi populer dan lebih terjangkau setelah Perang Dunia I, restoran drive-in diperkenalkan. Perusahaan Amerika White Castle, yang didirikan oleh Billy Ingram dan Walter Anderson di Wichita, Kansas pada tahun 1921, umumnya dikreditkan dengan membuka gerai makanan cepat saji kedua dan rantai hamburger pertama, menjual hamburger masing-masing seharga lima sen. Walter Anderson telah membangun restoran White Castle pertama di Wichita pada tahun 1916, memperkenalkan restoran hamburger berkecepatan tinggi, bervolume tinggi, murah, dan berkecepatan tinggi. Di antara inovasinya, perusahaan mengizinkan pelanggan untuk melihat makanan yang sedang disiapkan. White Castle sukses sejak awal dan melahirkan banyak pesaing.

Waralaba diperkenalkan pada tahun 1921 oleh A & amp; W Root Beer, yang mewaralabakan sirup khasnya. Howard Johnson mewaralabakan konsep restoran pertama pada pertengahan 1930-an, secara formal menstandarkan menu, papan nama, dan iklan.

Layanan trotoar diperkenalkan pada akhir 1920-an dan dimobilisasi pada 1940-an ketika carhop diikat di sepatu roda.

Amerika Serikat memiliki industri makanan cepat saji terbesar di dunia, dan restoran cepat saji Amerika terletak di lebih dari 100 negara. Sekitar 5,4 juta pekerja AS dipekerjakan di bidang persiapan makanan dan pelayanan makanan, termasuk makanan cepat saji di AS pada tahun 2018. Kekhawatiran akan epidemi obesitas dan penyakit terkait telah menginspirasi banyak pejabat pemerintah daerah di Amerika Serikat untuk mengusulkan pembatasan atau mengatur restoran cepat saji. Namun, orang dewasa AS tidak mau mengubah konsumsi makanan cepat saji mereka bahkan dalam menghadapi kenaikan biaya dan pengangguran yang ditandai dengan resesi besar, menunjukkan permintaan yang tidak elastis. Namun, beberapa area lebih terpengaruh daripada yang lain. Di Los Angeles County, misalnya, sekitar 45% restoran di South Central Los Angeles adalah jaringan makanan cepat saji atau restoran dengan tempat duduk yang minim. Sebagai perbandingan, hanya 16% dari mereka yang berada di Westside adalah restoran semacam itu.

Proyek Hukum Ketenagakerjaan Nasional menulis pada tahun 2013, "menurut sebuah studi oleh para peneliti di Universitas California-Berkeley, lebih dari setengah (52 persen) pekerja makanan cepat saji garis depan harus bergantung pada setidaknya satu bantuan publik program untuk menghidupi keluarga mereka. Akibatnya, model bisnis industri makanan cepat saji dengan upah rendah, tunjangan yang tidak ada, dan jam kerja yang terbatas membebani pembayar pajak rata-rata hampir $ 7 miliar setiap tahun ". Mereka mengklaim bahwa pendanaan ini memungkinkan para pekerja ini untuk "membeli perawatan kesehatan, makanan, dan kebutuhan dasar lainnya".

Saat dalam perjalanan

Gerai makanan cepat saji dibawa pulang atau penyedia take-out yang menjanjikan layanan cepat. Gerai makanan cepat saji semacam itu sering kali hadir dengan layanan "drive-through" yang memungkinkan pelanggan memesan dan mengambil makanan dari kendaraan mereka. Yang lain memiliki area tempat duduk dalam atau luar ruangan di mana pelanggan dapat makan di tempat. Belakangan ini, lonjakan layanan TI telah memungkinkan pelanggan untuk memesan makanan dari rumah mereka melalui aplikasi ponsel cerdas mereka.

Hampir sejak awal, makanan cepat saji telah dirancang untuk dimakan "saat dalam perjalanan", seringkali tidak membutuhkan alat makan tradisional, dan dimakan sebagai makanan jari. Item menu umum di gerai makanan cepat saji termasuk ikan dan keripik, sandwich, pitas, hamburger, ayam goreng, kentang goreng, onion ring, chicken nugget, taco, pizza, hot dog, dan es krim, meskipun banyak restoran cepat saji menawarkan "lebih lambat" makanan seperti cabai, kentang tumbuk, dan salad.

SPBU

Toko swalayan yang terletak di banyak SPBU / SPBU menjual sandwich kemasan, donat, dan makanan panas. Banyak pompa bensin di Amerika Serikat dan Eropa juga menjual makanan beku, dan memiliki oven microwave di tempat untuk menyiapkannya. SPBU di Australia menjual makanan seperti kue panas, sandwich, dan cokelat batangan, yang mudah diakses pelanggan saat dalam perjalanan. SPBU adalah tempat yang sering buka berjam-jam dan buka sebelum dan sesudah jam buka toko sehingga memudahkan akses konsumen.

PKL dan konsesi

Jalanan tradisional makanan tersedia di seluruh dunia, biasanya melalui vendor kecil dan mandiri yang beroperasi dari gerobak, meja, pemanggang portabel, atau kendaraan bermotor. Contoh umum termasuk penjual mie Vietnam, kios falafel Timur Tengah, gerobak hot dog Kota New York, dan truk taco. Vendor Turo-Turo (Tagalog untuk titik titik) adalah ciri kehidupan Filipina. Biasanya, pedagang kaki lima menyediakan pilihan warna-warni dan beragam yang dirancang untuk memikat orang yang lewat dengan cepat dan menarik perhatian sebanyak mungkin.

Bergantung pada lokalnya, beberapa pedagang kaki lima dapat mengkhususkan diri pada jenis karakteristik makanan tertentu dari tradisi budaya atau etnis tertentu. Dalam beberapa budaya, biasanya para pedagang kaki lima menyebut harga, menyanyi atau menyanyikan lagu promosi, memainkan musik, atau terlibat dalam bentuk lain dari "teater jalanan" untuk melibatkan calon pelanggan. Dalam beberapa kasus, hal ini dapat menarik lebih banyak perhatian daripada makanannya.

Masakan

Makanan cepat saji komersial modern sering kali diproses dan disiapkan dalam mode industri, yaitu dalam skala besar dengan bahan standar dan metode memasak dan produksi standar. Biasanya dengan cepat disajikan dalam karton atau tas atau dalam bungkus plastik, dengan cara yang meminimalkan biaya. Dalam sebagian besar operasi makanan cepat saji, item menu umumnya dibuat dari bahan-bahan olahan yang disiapkan di fasilitas pemasok pusat dan kemudian dikirim ke masing-masing gerai di mana mereka dipanaskan kembali, dimasak (biasanya dengan microwave atau digoreng) atau dirakit dalam waktu singkat. Proses ini memastikan tingkat kualitas produk yang konsisten, dan merupakan kunci untuk dapat mengirimkan pesanan dengan cepat ke pelanggan dan menghilangkan biaya tenaga kerja dan peralatan di masing-masing toko.

Karena penekanan komersial pada kecepatan, keseragaman dan berbiaya rendah, produk makanan cepat saji sering kali dibuat dengan bahan-bahan yang diformulasikan untuk mencapai cita rasa atau konsistensi tertentu dan untuk menjaga kesegaran.

Variasi

Restoran makanan Cina takeaway / takeout sangat populer di Barat negara seperti AS dan Inggris. Mereka biasanya menawarkan berbagai macam makanan Asia (tidak selalu Cina), yang biasanya digoreng. Sebagian besar pilihan berupa mie, nasi, atau daging. Dalam beberapa kasus, makanan disajikan sebagai smörgåsbord, terkadang swalayan. Pelanggan memilih ukuran wadah yang ingin mereka beli, dan kemudian bebas mengisinya dengan makanan pilihan mereka. Merupakan hal yang umum untuk menggabungkan beberapa opsi dalam satu wadah, dan beberapa outlet mengenakan biaya berdasarkan berat daripada item. Di kota-kota besar, restoran ini mungkin menawarkan pengiriman gratis untuk pembelian di atas jumlah minimum.

Sushi mengalami peningkatan popularitas yang pesat baru-baru ini di dunia Barat. Suatu bentuk makanan cepat saji yang dibuat di Jepang (di mana bento adalah jenis makanan cepat saji Jepang), sushi biasanya adalah nasi ketan dingin yang dibumbui dengan cuka beras manis dan disajikan dengan beberapa topping (biasanya ikan), atau, seperti pada jenis yang paling populer. di Barat, digulung dalam nori (bejana kering) dengan isian. Isinya sering kali berisi ikan, makanan laut, ayam, atau mentimun.

Pizza adalah kategori makanan cepat saji yang umum di Amerika Serikat, dengan jaringan nasional termasuk Papa John's, Domino's Pizza, Sbarro, dan Pizza Hut. Ini hanya tertinggal dari industri burger dalam memasok kalori makanan cepat saji anak-anak. Menu lebih terbatas dan terstandarisasi daripada di piza tradisional, dan pengiriman piza juga ditawarkan.

Rumah kebab adalah salah satu bentuk restoran cepat saji dari Timur Tengah, terutama Turki dan Lebanon. Daging dicukur dari alat panggang listrik, dan disajikan di atas roti pipih hangat dengan salad dan pilihan saus dan saus. Doner kebab atau shawarma ini berbeda dengan shish kebab yang disajikan di atas tusuk sate. Toko kebab juga ditemukan di seluruh dunia, terutama Eropa, Selandia Baru, dan Australia tetapi umumnya lebih jarang ditemukan di AS.

Toko ikan dan keripik adalah salah satu bentuk makanan cepat saji yang populer di Inggris Raya, Australia dan Selandia Baru. Ikan dipanggang kemudian digoreng, dan disajikan dengan irisan kentang goreng.

Orang Belanda memiliki jenis makanan cepat saji mereka sendiri. Makanan cepat saji Belanda sering kali terdiri dari seporsi kentang goreng (disebut friet atau patat) dengan saus dan produk daging. Saus yang paling umum untuk menemani kentang goreng adalah fritessaus. Ini adalah pengganti mayones yang manis, mengandung cuka dan rendah lemak, yang oleh orang Belanda masih disebut "mayones". Saat memesannya sering kali disingkat menjadi bertemu (secara harfiah "dengan"). Saus populer lainnya adalah kecap atau saus berbumbu ("kari"), saus kacang ala Indonesia ("satésaus" atau "pindasaus") atau piccalilli. Kadang-kadang kentang goreng disajikan dengan kombinasi saus, yang paling terkenal speciaal (spesial): mayones, dengan saus (dibumbui) dan bawang cincang; dan oorlog (secara harfiah berarti "perang"): mayones dan saus kacang (terkadang juga dengan saus tomat dan bawang cincang). Produk daging biasanya berupa camilan yang digoreng; ini termasuk frikandel (sosis daging cincang tanpa kulit yang digoreng), dan kroket (ragout daging goreng yang dilapisi remah roti).

Di Portugal, ada beberapa jenis makanan cepat saji lokal dan restoran yang mengkhususkan diri pada jenis masakan lokal ini. Beberapa makanan paling populer termasuk frango assado (ayam panggang Piri-piri yang sebelumnya diasinkan), francesinha, francesinha poveira, espetada (kalkun atau daging babi dengan dua tusuk) dan bifanas (irisan daging babi dalam saus tertentu disajikan sebagai sandwich). Jenis makanan ini juga sering disajikan dengan kentang goreng (disebut batatas fritas ), beberapa jaringan internasional mulai bermunculan khusus pada beberapa makanan cepat saji khas Portugis seperti Nando.

An Contoh makanan cepat saji lokal di Polandia adalah pasztecik szczeciński , adonan ragi goreng yang diisi dengan daging atau isian vegetarian, hidangan makanan cepat saji khas kota Szczecin yang terkenal di banyak kota lain di negara. Sebuah hidangan ada di Daftar produk tradisional Polandia. Bar pertama yang menyajikan pasztecik szczeciński , Bar "Pasztecik" yang didirikan pada tahun 1969, terletak di Wojska Polskiego Avenue 46 di Szczecin.

Salah satu tempat menarik di kota-kota Asia Timur adalah toko mie. Roti pipih dan falafel saat ini ada di mana-mana di Timur Tengah. Hidangan makanan cepat saji India yang populer termasuk vada pav, panipuri, dan dahi vada. Di negara-negara berbahasa Prancis di Afrika Barat, kios pinggir jalan di dalam dan sekitar kota-kota besar terus menjual — seperti yang telah mereka lakukan selama beberapa generasi — serangkaian daging panggang arang siap makan yang dikenal secara lokal sebagai brochettes (jangan bingung dengan camilan roti dengan nama yang sama yang ditemukan di Eropa)

Bisnis

Di Amerika Serikat, konsumen menghabiskan $ 160 miliar untuk makanan cepat saji pada tahun 2012 (naik dari $ 6 miliar pada tahun 1970). Pada 2013, industri restoran AS memproyeksikan penjualan sebesar $ 660,5 miliar. Makanan cepat saji telah kehilangan pangsa pasar ke restoran cepat saji kasual, yang menawarkan masakan yang lebih kuat dan mahal. Karena persaingan ini, raksasa makanan cepat saji mengalami penurunan dramatis dalam penjualan mereka. Meski secara keseluruhan penjualan makanan cepat saji turun, jumlah orang Amerika yang makan di restoran ini "sebulan sekali atau 'beberapa kali setahun'" telah meningkat.

Berbeda dengan negara-negara lain di dunia, orang Amerika warga menghabiskan lebih sedikit dari pendapatan mereka untuk makanan - sebagian besar karena berbagai subsidi pemerintah yang membuat makanan cepat saji murah dan mudah diakses. Kalori untuk kalori, makanan yang dijual di restoran cepat saji, lebih murah dan lebih padat energi, dan sebagian besar dibuat dari produk yang sangat disubsidi oleh pemerintah: jagung, kedelai, dan daging sapi.

Pasar makanan cepat saji Australia bernilai lebih dari 2,7 miliar GPB dan terdiri dari 1,4 miliar makanan cepat saji. Ini termasuk makanan yang dilayani di 17.000 gerai makanan cepat saji. Pasar makanan cepat saji mengalami tingkat pertumbuhan tahunan rata-rata 6,5 ​​persen, yang merupakan sektor pasar makanan ritel yang tumbuh paling pesat.

Periklanan

Pada tahun 2012, restoran cepat saji membelanjakan kira-kira US $ 4,6 miliar untuk kampanye iklan, yang mewakili peningkatan 8% dari 2009. Dalam periode waktu yang sama, McDonald's membelanjakan hampir tiga kali lebih banyak untuk iklan dibandingkan dengan gabungan semua air, susu, dan produk yang dibelanjakan pengiklan.

Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti dari Geisel School of Medicine di Dartmouth College melihat hasil yang menunjukkan bahwa ketika anak-anak menonton lebih banyak televisi komersial (dan melihat lebih banyak iklan tentang makanan cepat saji), mereka lebih cenderung meminta untuk mengunjungi restoran cepat saji berikut ini. . Secara khusus, restoran cepat saji telah meningkatkan upaya periklanan mereka yang menargetkan kaum muda kulit hitam dan Hispanik. Iklan di saluran berbahasa Spanyol meningkat sebesar 8% pada tahun 2012, dengan KFC dan Burger King meningkatkan pengeluaran dalam demografi ini sebesar 35% sambil mengurangi iklan reguler mereka di saluran berbahasa Inggris.

The Council of Better Business Bureaus memulai Prakarsa Periklanan Makanan dan Minuman Anak-anak pada tahun 2006 yang meminta perusahaan makanan cepat saji untuk berjanji "hanya mengiklankan produk yang lebih sehat kepada anak-anak" dengan penandatanganan McDonald's dan Burger King. Namun, meskipun ada sedikit peningkatan dalam iklan makanan sehat, keefektifan inisiatif ini telah dibantah oleh penelitian yang mengungkapkan bahwa "anak-anak tidak dapat mengingat atau mengidentifikasi makanan sehat dalam iklan, dan bahwa 81 persen dari 99 anak berusia 3 hingga 7 tahun dalam penelitian itu teringat kentang goreng "meskipun tidak ada kentang goreng di iklan.

Ketenagakerjaan

Menurut Biro Statistik Tenaga Kerja AS, sekitar 4,1 juta pekerja AS dipekerjakan di persiapan dan penyajian makanan (termasuk makanan cepat saji) pada tahun 2010. Proyeksi pekerjaan BLS mengharapkan pertumbuhan rata-rata dan peluang yang sangat baik sebagai hasil dari perputaran yang tinggi. Namun, pada April 2011, McDonald's mempekerjakan sekitar 62.000 pekerja baru dan menerima satu juta lamaran untuk posisi tersebut — tingkat penerimaan 6,2%. Usia rata-rata pekerja di industri ini pada tahun 2013 adalah 28. Memperoleh diploma atau diploma Manajemen Sumber Daya Manusia dalam Manajemen Makanan Cepat Saji dapat membantu untuk mendapatkan pekerjaan di restoran cepat saji besar karena ini adalah salah satu yang paling diinginkan. Tingkat pekerjaan bagi orang Australia yang bekerja di industri makanan cepat saji semakin tinggi, dengan 17% orang bekerja di sektor makanan cepat saji di Australia.

Globalisasi

Pada tahun 2006, puasa global -pasar makanan tumbuh sebesar 4,8% dan mencapai nilai £ 102,4 miliar dan volume transaksi 80,3 miliar. McDonald's sendiri, memiliki outlet di 126 negara di 6 benua dan mengoperasikan lebih dari 31.000 restoran di seluruh dunia.

Salah satu contoh ekspansi McDonald's dalam skala global adalah perkenalannya ke pasar Rusia. Agar bisnis Amerika berhasil, bisnis itu harus diterima dan diintegrasikan ke dalam kehidupan sehari-hari penduduk asli di Moskow. Oleh karena itu, restoran itu diimplementasikan secara strategis sehingga persembahannya selaras dengan kebiasaan makan yang berbeda dan mapan, yang juga dikenal sebagai kebiasaan seputar makanan, makan dan memasak, orang Moskow. Salah satu karakteristik penting dari budaya makanan Rusia adalah penekanan pada pengetahuan tentang lokalitas barang yang dikonsumsi. Pada dasarnya, agar berhasil meluncurkan merek Amerika ini di negara asing, McDonald's menafsirkan kepentingan lokal konsumen di Moskow dengan mempromosikan asal-usul produk yang digunakan di restoran tersebut. Pada tanggal 31 Januari 1990 McDonald's membuka sebuah restoran di Moskow dan memecahkan rekor hari pembukaan untuk pelanggan yang dilayani. Restoran Moskow adalah yang tersibuk di dunia.

McDonald's terbesar di dunia, dengan play tube sepanjang 25.000 kaki, arcade, dan pusat bermain, terletak di Orlando, Florida, Amerika Serikat

Ada banyak restoran cepat saji lainnya yang terletak di seluruh dunia. Burger King memiliki lebih dari 11.100 restoran di lebih dari 65 negara. KFC berlokasi di 25 negara. Subway adalah salah satu waralaba dengan pertumbuhan tercepat di dunia dengan sekitar 39.129 restoran di 90 negara pada Mei 2009, pembukaan lokasi non-AS pertama pada bulan Desember 1984 di Bahrain. Wienerwald telah menyebar dari Jerman ke Asia dan Afrika. Pizza Hut berlokasi di 97 negara, dengan 100 lokasi di China. Taco Bell memiliki 278 restoran yang berlokasi di 14 negara selain Amerika Serikat.

Kritik

Jaringan makanan cepat saji mendapat kecaman atas berbagai kekhawatiran mulai dari klaim efek kesehatan negatif, dugaan kekejaman terhadap hewan, kasus eksploitasi pekerja, dan klaim degradasi budaya melalui pergeseran pola makan masyarakat dari makanan tradisional.

Asupan makanan cepat saji meningkat di seluruh dunia. Sebuah penelitian yang dilakukan di kota Jeddah menunjukkan bahwa kebiasaan makan cepat saji saat ini berkaitan dengan peningkatan kelebihan berat badan dan obesitas di kalangan remaja di Arab Saudi. Pada tahun 2014, Organisasi Kesehatan Dunia menerbitkan sebuah studi yang mengklaim bahwa pasar makanan yang dideregulasi sebagian besar merupakan penyebab krisis obesitas, dan menyarankan peraturan yang lebih ketat untuk membalikkan tren tersebut. Di Amerika Serikat, pemerintah daerah membatasi rantai makanan cepat saji dengan membatasi jumlah restoran yang ditemukan di wilayah geografis tertentu.

Untuk mengatasi kritik, restoran cepat saji mulai menawarkan item menu yang lebih ramah kesehatan. Selain kritik kesehatan, ada usulan agar industri fast food semakin ramah lingkungan. Rantai tersebut menanggapi dengan "mengurangi limbah kemasan".

Meskipun berusaha mengatasi kritik melalui pilihan menu makanan cepat saji yang sehat, Marion Nestle, yang menjabat sebagai ketua Departemen Studi Gizi dan Makanan Universitas New York, menunjukkan bahwa industri makanan cepat saji dengan sengaja memasarkan makanan tidak sehat kepada anak-anak melalui opsi periklanan dan oleh karena itu menciptakan pelanggan seumur hidup.

Meskipun begitu populer, rantai makanan cepat saji dan makanan cepat saji memiliki dampak buruk tidak hanya pada pekerjaan dan keterampilan sosial, tetapi pada kesehatan dan prestasi akademik siswa. Lima puluh enam persen siswa mengonsumsi makanan cepat saji setiap minggu. Peneliti yang menulis Fast Food Nation , Eric Schlosser, menyoroti fakta ini, dengan alasan bahwa ini bukan hanya finansial tetapi juga umpan psikologis, di mana siswa terpikat pada kesempatan kerja awal ini dengan mengetahui sedikit hal itu. waktu yang dihabiskan untuk pekerjaan tanpa pembelajaran keterampilan ini terbuang percuma. Dua peneliti lain, Charles Hirschman dan Irina Voloshin, menyoroti dampak dan konsekuensi berbahaya mereka terkait perekrutan dan pemecatan remaja sekolah di industri makanan cepat saji. Kelly Brownwell dari The Atlantic Times lebih jauh mendukung argumen ini bahwa praktik berbahaya lain diterapkan oleh Burger King dan McDonald's untuk dipasarkan kepada anak-anak yang tidak bersalah.

Dalam studi penelitian yang dilakukan oleh Profesor Purtell Kelly dan Gershoff, mereka menemukan bahwa siswa kelas lima, yang makan makanan cepat saji dibandingkan dengan siswa pada usia yang sama setelah beberapa faktor sosial dikendalikan. Selain itu, persentase siswa yang mengonsumsi makanan cepat saji dan menunjukkan nilai buruk sekitar 11 persen lebih banyak dibandingkan mereka yang menggunakan makanan organik. Mereka berpandangan bahwa faktor sosial lain seperti menonton televisi, video game, dan bermain dikontrol untuk menilai dampak nyata dari makanan cepat saji.

Ada buku dan film, seperti film tahun 2004 Super Size Me , dirancang untuk menyoroti potensi efek kesehatan negatif dari konsumsi berlebihan makanan cepat saji seperti kontribusinya terhadap obesitas.