Sorotan Musim Gugur Superfood: Labu

Tentu, labu bisa tampak menyeramkan dalam keadaan Jack-o-lantern-nya, tapi jangan tertipu — labu sebenarnya adalah salah satu buah paling bergizi di luar sana. Sarat dengan antioksidan dan vitamin penangkal penyakit, labu ini tidak hanya untuk diukir, tetapi menjadikannya makanan super Greatist yang bonafide.

Warna oranye cerah labu dapat menjadi pengganti yang baik untuk kerucut lalu lintas, tetapi yang asli Kekuatan di balik warnanya adalah beta-karoten, provitamin yang diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Dikenal karena kekuatannya yang meningkatkan kekebalan, beta-karoten sangat penting untuk kesehatan mata dan juga telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit jantung koroner. Namun tidak perlu memilih yang segar untuk mendapatkan manfaat dari labu

. Satu cangkir labu kalengan mengandung tujuh gram serat dan tiga gram protein — bahkan lebih banyak daripada yang segar — dan hanya mengandung 80 kalori dan satu gram lemak. Plus, labu kalengan mengandung vitamin dan menyediakan lebih dari 50 persen nilai harian vitamin K, yang dapat mengurangi risiko beberapa jenis kanker.

Namun, khasiat sebenarnya ada pada bijinya. Satu ons (sekitar 140 biji) dikemas dengan protein, magnesium, potasium, dan seng. Studi menunjukkan biji labu memberikan sejumlah manfaat kesehatan — seperti menghalangi pembesaran kelenjar prostat, menurunkan risiko batu kandung kemih, dan membantu mencegah depresi. Plus, mereka mengandung phytosterol tingkat tinggi, yang menurut penelitian dapat mengurangi kolesterol dan bahkan membantu mencegah beberapa jenis kanker. Jadi, segera lihat!

Peter, Peter Pumpkin Eater, begitulah. Ada banyak cara untuk memasukkan labu ke dalam makanan apa pun - baik itu bijinya atau isi perutnya, kalengan, dimasak, atau mentah, atau dalam hidangan utama versus kue chocolate chip. Labu kalengan dapat ditambahkan ke hampir semua hal dan (voila!) Keluarlah camilan musim gugur yang sempurna. Untuk sarapan hangat yang kaya serat, coba tambahkan labu kalengan ke oatmeal. Dan perhatikan: jika resep meminta labu kalengan, jangan takut untuk menggantinya dengan yang segar. Menempatkan labu kecil yang sudah dibersihkan ke dalam microwave selama enam menit akan memudahkan untuk mengeluarkan bagian dalamnya.

Dan simpan bijinya — bijinya mudah dipanggang. Setelah mengeluarkan biji dari rongga bagian dalam labu (seperti, katakanlah, setelah mengukirnya untuk Halloween!), Bersihkan dengan handuk kertas. Tempatkan dalam satu lapisan di atas loyang, taburi sedikit bumbu, dan panggang sebentar pada suhu 160-170 derajat selama 15 hingga 20 menit. Memanggang sebentar dengan suhu rendah membantu mengawetkan minyak sehatnya. Meskipun tidak ada istilah terlalu banyak labu, makan banyak sebenarnya dapat membuat kulit tampak "bercahaya seperti labu". Terlalu banyak beta-karoten tidak beracun, tetapi konsumsi berlebihan dapat menyebabkan perubahan warna kekuningan pada kulit yang disebut karotenemia. Namun, jangan khawatir — berubah menjadi labu setelah tengah malam hanya untuk dongeng saja — perubahan warna kulit tidak berbahaya dan dapat dengan mudah dibalik.

Yang Anda Butuhkan:

1/4 cangkir pure labu kuning (segar atau kalengan) 1/2 pisang beku besar 1 hingga 1 1/2 cangkir susu almond (bagus untuk rasa dan ketebalan!) 1 sendok makan biji chia 1/4 sendok teh kayu manis 1/4 sendok teh bumbu pai labu

Topping Opsional:

Kerupuk graham hancur Selai kacang atau selai kacang lainnya Kayu Manis

Apa yang Harus Dilakukan:

Blender semua bahan dalam blender, tambahkan susu almond selagi Anda mengembang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Tuang ke dalam gelas dan taburi atasnya dengan topping yang diinginkan!

Artikel ini pertama kali tayang di Greatist.com