Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Wabah Penyakit bawaan Makanan terbaru di Chipotle

Jika Anda terus mengikuti berita dalam beberapa minggu terakhir, Anda mungkin telah mencoret Chipotle Mexican Grill dari daftar tempat makan malam yang bisa Anda pesan.

Jaringan restoran populer, yang dulu juga kemungkinan sumber wabah E. coli baru-baru ini yang memengaruhi sembilan negara bagian, kini menghadapi ketakutan keamanan pangan lainnya: lebih dari 140 orang di Boston jatuh sakit dengan norovirus setelah makan di Chipotle setempat.

'Ini waktu yang sangat sulit; Saya minta maaf untuk orang-orang yang sakit, "kata CEO Chipotle Steve Ells di acara Today Kamis pagi lalu. 'Mereka mengalami waktu yang sulit. Saya merasa tidak enak tentang itu. Kami melakukan banyak hal untuk memperbaikinya. '

Norovirus adalah patogen yang menyebabkan gastroenteritis, atau radang lambung atau usus (alias keracunan makanan atau flu perut, meskipun ini bukan' flu yang sebenarnya ' sama sekali). Berikut kesepakatan tentang wabah saat ini, termasuk apa yang harus Anda ketahui tentang penyakit secara umum.

Norovirus ditularkan dari orang ke orang, melalui air dan makanan yang terkontaminasi, dan melalui kontak dengan permukaan yang terkontaminasi. Penelitian terbaru dalam jurnal Clinical Infectious Diseases juga menunjukkan bahwa penyakit ini dapat menyebar melalui udara dan menginfeksi orang yang berjarak beberapa meter. Virus ini dapat bertahan dari banyak disinfektan umum, serta bertahan pada suhu yang sangat panas hingga 140 derajat.

Chipotle yang menjadi sumber wabah, yang terletak di dekat Boston College telah ditutup sementara, tetapi virus tersebut diperkirakan masih menginfeksi lebih banyak orang. Mengapa? Bahkan setelah seseorang sembuh, mereka masih dapat menyebarkan infeksi selama dua minggu atau lebih.

Inilah mengapa Ben Kruskal, MD, kepala penyakit menular di Harvard Vanguard Medical Associates, mengatakan kepada Boston Herald bahwa dia tidak mau. Jangan kaget jika jumlah orang yang terinfeksi meningkat: 'Sangat mungkin hal itu bisa menyebar,' katanya.

Meskipun Anda mungkin cenderung menghindari semua mangkuk burrito untuk saat ini, Anda Perlu diketahui bahwa wabah norovirus dapat terjadi kapan saja, di mana saja, pada siapa saja. Faktanya, ini adalah penyebab paling umum dari wabah penyakit bawaan makanan di AS, menyebabkan sekitar 20 juta penyakit di negara tersebut setiap tahun.

Seringkali, wabah disebabkan oleh karyawan yang sakit yang datang bekerja dan menyentuh makanan, seperti buah dan sayuran mentah, dengan tangan kosong sebelum disajikan. Faktanya, menurut laporan inspeksi makanan kota, seseorang di lokasi Boston bekerja saat sakit pada 3 Desember (Laporan tersebut juga mengutip rantai untuk menjaga daging pada suhu sekitar 125 derajat, daripada 140 atau lebih yang disyaratkan.)

Sementara restoran duduk adalah tempat tidur panas untuk bug (mereka telah menyumbang lebih dari 60% wabah dalam beberapa tahun terakhir), norovirus dapat dengan cepat menyebar hampir di mana saja. Dijuluki 'virus kapal pesiar', virus ini menyebar dengan mudah di tempat-tempat yang tertutup dan padat, termasuk sekolah, pusat penitipan anak, dan panti jompo.

Gejalanya meliputi mual, diare, muntah, sakit perut, dan demam — kira-kira 12 hingga 48 jam setelah terpapar virus. Virus biasanya hilang dalam beberapa hari, dan minum banyak cairan serta makan makanan rendah serat yang hambar dengan pisang, nasi, saus apel, dan roti panggang dapat membantu meringankan gejala.

Meskipun sebenarnya tidak asyiknya, kabar baiknya adalah norovirus tidak seserius jenis keracunan makanan lainnya, seperti E. coli.

Kembali pada bulan Oktober, pejabat kesehatan mengaitkan wabah E. coli penghasil racun Shiga (STEC) di Washington dan Oregon kembali ke restoran Chipotle. Wabah tersebut akhirnya menyebar ke total sembilan negara bagian, dengan 52 orang dilaporkan jatuh sakit, dan 20 orang membutuhkan rawat inap.